白醋去腥味还是料酒
答：当当然不是了，料酒主要是调味功能，提香，而醋是提鲜和降咸，当然也是去味
答：不可以，有些家庭在烹制菜肴时，一旦家中没有料酒了，就用白酒代替，这是不可取的。原因是料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥臭、除异味的作用，而白醋无法达到这些作用。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，...
答：方法一：白醋 蛋腥味主要是蛋白的味道。打鸡蛋的时候，可以滴几滴白醋在鸡蛋液中，这样鸡蛋的腥味就会减小很多。加入的醋不用太多，否则酸味很重。方法二：姜粉 在鸡蛋中加入少量姜粉，就可以减少鸡蛋的腥味。这在山东人的饮食中十分常见，而且姜丝也具有去腥味的作用。方法三：料酒 在炒鸡蛋...
答：鸡蛋去腥味最好方法：1、添加白醋：在搅拌鸡蛋之前先往鸡蛋内加入一些白醋，然后再搅拌均匀，即可去除鸡蛋的腥味。2、添加姜粉：同理，还可以往鸡蛋中添加一些姜粉，也能够去除鸡蛋的腥味，还能够使鸡蛋的口感变得更好。3、添加料酒：在煮鸡蛋之前，往鸡蛋里面添加一些料酒，同样能够去除鸡蛋的腥味。4、...
答：1、打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。2、在炒鸡蛋时加少许料酒可去除腥味，而且据说在打匀前加十分之一的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。3、做鸡蛋时，加入蒜或者香料亦可去除腥味，鸡蛋的配料煮食，鸡蛋熟了即可去除腥味。炒鸡蛋是以鸡蛋为主要...
答：1、虽说醋的酸味能中和一些食物的腥味但是确实不能够替代料酒的，如果家里没料酒又赶着急用我们可以用白酒、红酒或啤酒代替，但不能用白醋。酒和醋在烹饪里的作用是不一样的。2、料酒是一种烹饪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黄酒和花雕酿制。其作用就是去腥味增加香味，同时也会减少叶绿素的破坏...
答：在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。三、醋 肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
答：如果你更喜欢白醋的味道，那么可以选择使用白醋。需要注意的是，无论是使用料酒还是白醋，都需要控制使用的量。过量使用这些调料会影响肉类食物的口感和质地。总之，煮肉放料酒还是白醋去腥，取决于你个人的口味和偏好。无论使用哪种调料，都要控制使用的量，以免影响食物的口感和质地。
答：白醋去腥法。鸡肉解冻以后腥味特别大，会影响制作美食的口感。我们可以在鸡肉中加上一些白醋，搅拌均匀，等10分钟左右鸡肉中的腥味就去除了。焯水去腥法。冷冻鸡肉解冻以后会有很多细菌，而且腥味特别大。首先我们要去腥，锅里放上凉水，加上一些料酒，然后放入鸡肉，大火煮开撇去浮沫，转中火煮上两分钟...
网友评论：
陈残19262489021：
白醋能代替料酒去腥吗 -
32741毛邵
： 答:关于这个问题,家里没有料酒时,使用白醋是不能代替料酒的去腥的,虽然白醋也有着一定的去腥效果,但是可以使用花椒、生姜、干面粉和柠檬汁代替.花椒、八角、桂皮等香料可以醛、酮类腥味成分,充分发生氧化反应,不仅可以减...
陈残19262489021：
鱼要怎样去腥? -
32741毛邵
： 一、中和去腥动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹...
陈残19262489021：
煮鱼,酒和醋哪个更能去掉鱼腥味?
32741毛邵
： 给鱼去腥味有很多种方法: 一、烹饪前注意事项: 1、去除鱼线.鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气...
陈残19262489021：
米醋和酒可以一齐煲汤吃吗 -
32741毛邵
： 米醋和酒不可以一齐煲汤吃.因为煲汤一般只需要用醋时不加料酒,如排骨7a64e4b893e5b19e31333363373164汤味道鲜美,营养丰富.煮汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高.此外,醋还可以防止...
陈残19262489021：
常见的香料有哪些是去腥的(不要乱说) -
32741毛邵
： 常见的去腥香料有:花胶、桂皮、八角、孜然等. 花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手.不过不建议放太多,以免掩盖肉本身的香味.这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥.将猪腰去净腰臊,切成片或腰花...
陈残19262489021：
炒菜时料酒和醋应先放哪样? -
32741毛邵
： 料酒有很高的渗透性和挥发性,先放料酒可渗透到菜肴原料的内部,受热挥发后就能祛除原料中的腥臊气味,增加食物的美味.食醋则含有大量的醋酸等有机物,但遇热或与料酒中的醇类相结合,会产生挥发性的酯类物质,如果放醋过早,香味挥发,菜肴就会呈酸涩味,鲜味就会降低. 一般来说,料酒可先同原料浸渍片刻后烹制,或待食物快熟时放入,醋则应在食物烹熟起锅前投入,拌炒数下即可.
陈残19262489021：
如何巧用料酒和醋去鱼腥味?
32741毛邵
： 鱼的腥味很大,如果在烹调中使用料酒、米醋,能够很好地去除腥味,使鱼的口味更加鲜美.而且,烹鱼加入米醋,鱼骨和鱼刺里的大量钙质会与醋酸结合而转化为醋酸钙,醋酸钙易溶于水,便于人体吸收.
陈残19262489021：
油炸食品怎样除去其中鸡蛋腥味
32741毛邵
： 参考:材料:醋、料酒、香料;步骤:1、打鸡蛋的时候,在鸡蛋中加入几滴白醋,加入的醋不可过多,少许即可,否则酸味很重;2、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味,而且在打匀前加十分之一的清水,蛋糕做出来会很嫩很好吃;3、做蛋糕时,加入香料亦可去除腥味,蛋糕熟了即可去除腥味.
陈残19262489021：
哪些调料可以提鲜、去腥? -
32741毛邵
： 下面这6种调料可以提鲜去腥 1.花椒、桂皮、胡椒、八角、生姜、干面粉、柠檬汁来去除腥味. 2.料酒可以增加食物的香味、去腥解腻,同时它还富含多种人体必需的营养成分. 3.生姜也可以去除腥味.姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,...
陈残19262489021：
做鱼过程中,料酒和醋是常用的两种调料.什么调料去腥 -
32741毛邵
： (1)柠檬 常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的.在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味. (2)醋 肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味...
