盐水腌肉比干腌快
答：湿腌法涉及到将肉类浸泡在含有盐、糖、水和各种香料的腌制液中。这种方法比干腌法更快，因为腌制液可以更快地渗透到肉的内部。湿腌法常用于制作盐水鸭、腌鸡和腌鱼等。糖腌法（Sugar Curing）：糖腌法是在腌制液中添加大量的糖，通常与盐一起使用。糖可以帮助肉质变得更加嫩滑，并且有助于形成肉类...
答：若是春夏季节就可以在屋外晾晒。腌鱼腌肉等挂在通风并且有阳光照射的地方直至出油就腌好了。腌腊鱼的注意事项 腌腊鱼，不能快速晒干，要慢慢的晾干，俗称“阴干”。前期一样处理，不要水洗，为的是防止被生水污染腐烂。腊鱼都是在冬天制作，收拾干净后，揉了盐，也是按3%的用盐量，盆里腌三天，每天...
网友评论：
温飞19823147422：
用盐水腌肉是不是盐水的浓度越高 腌制的越快 -
46566姬虞
： 对,是这样的,盐水的浓度越高 腌制的就越快.同时温度越高相对温度低咸的也越快.
温飞19823147422：
腌制肉类是不是冷藏入味更快?问下肉腌制时间过长和时间过短只能这样的话,哪个相对好点? -
46566姬虞
： 温度低入味应该更慢.因为离子活跃程度降低了.如果在保证不变质情况下,腌制时间过长应该比过短好.因为这时候盐溶性蛋白会抽提比较多,口感和味道相对能好些.
温飞19823147422：
怎样用盐水腌肉
46566姬虞
： 先去买上等猪后腿一块,块要大,肉要鲜,买回来后不要用水洗,因为吃的时候也要洗,而且肉见水后容易变质.(肉太宽的话可每隔二寸划一刀) 再买大盐粒子(食盐也行,不过没那么好吃)二斤,花椒大料若干,腌肉时,除加入盐和花椒大料外,应加入白糖,糖能改善成品的滋味,缓冲咸味,赋予肉特有的鲜美滋味,能使肉质柔软多汁,再把买来的大盐粒子和花椒炒同炒,一定要炒出香味,再凉透. 用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉,直到感觉到大盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,一直到表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了,然后取出来找个地方挂好风干.
温飞19823147422：
怎么腌制肉 -
46566姬虞
： 腌咸肉: 1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水) 2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,...
温飞19823147422：
腌制咸肉盐和肉的比例是多少 -
46566姬虞
： 腌咸肉一斤肉放多少盐腌制咸肉并不是随随便便就可以的,其实腌制咸肉也是有所讲究的,咸肉和盐的比例要适当,这样腌制出来的咸肉味道才更好.那么腌制咸肉时肉和盐的比例为多少呢?我们来看一下,腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过...
温飞19823147422：
光用盐腌腌肉的方法 -
46566姬虞
： 1.先把肉称重,按照十分 之一称出盐的重量. 2.然后,把盐放入干净容器, 倒入开水,把盐烫融化. 冷却. 3.洗干净肉,切块.控干水. 4.把肉放入盐水中,容器扎口. 密封.放在阴凉处.
温飞19823147422：
腌肉要腌几天才好 -
46566姬虞
： 腌肉根据风味和口味的不同,一般从几天到一个月都可以. 腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉.腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.由于味美可口,又能...
温飞19823147422：
腌肉的方法 -
46566姬虞
： 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人...
温飞19823147422：
六十五斤肉要腌多少盐 -
46566姬虞
： 1) 干腌就是用盐抹擦肉块,每1公斤肉用100克盐,擦后分层入缸,每一层再撒些盐,压实,最上面压石头或木板,20天左右就能腌成,这种腌法的优点是,操作简便,容易保藏,营养损失少,缺点是撒盐不均匀,缺乏色泽,肉质也较...
温飞19823147422：
怎样自己动手腌出好吃的咸肉 -
46566姬虞
： 准备材料:牛条肉、白酒适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量 一、把肉分切成条状. 二、在肉上扎一个孔,穿上棉线. 三、肉内加入30g盐,抹均匀. 四、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时). 五、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10—15小时. 六、在阴凉处风干12小时. 七、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10—15小时. 八、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可.
