真正的肠粉配方
答：正宗肠粉的汤料配方是肠粉专用粉和肠粉酱油。具体做法如下：工具／原料：肠粉专用粉100克、清水250克、猪里脊肉1块、生菜1颗、大蒜1头、肠粉酱油2大勺、料酒1小勺、盐1小勺、生抽1小勺。1、准备好所有的食材。2、猪里脊肉清洗干净以后，剁成细碎的肉末，备用。3、将切好的肉末放入碗中，然后往碗...
答：倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀 还有一点的就是，如果想让肠粉更加细腻和嫩滑，可以加2克左右的硼砂，但是我不建议添加，这个吃多了不好，对人体有害的添加剂，但是市场上很多做肠粉的就用，他们做的肠粉非常滑非常嫩，就是因为加了这个东 二：蒜香油的制作 生姜切片，...
答：放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟 7、刚蒸好中间会鼓起 8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮 9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花 10、慢慢卷起来 11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可 12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可 ...
答：然后放入少量鸡精和味精；四、再煮一分钟左右即可。这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
答：准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g 1、工具图。2、粉浆原料。3、将三种粉混合后倒入清水。4、用勺子搅拌均匀。5、搅拌至粉浆无颗粒状。6、在盘子里刷上适量油。7、挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。8、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最...
答：肠粉的配方及做法介绍如下：工具/材料：大米250克、清水300克、澄面25克、鸡蛋2个、生菜适量、蒜头3瓣、花生油40克、酱油适量。1、用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。2、将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆，我选择的是点动功能，...
答：A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备...
答：制法介绍一 1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。[2]3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和...
答：1、肠粉关键是要既软又韧。这个配方的柔韧度也还可以，只是还没有达到薄如蝉翼的地步。以后我将继续放上自己的试验结果。2、肠粉酱汁也可以用蒸鱼豉油代替，但是要稀释、加油并加热，个人觉得李锦记的比淘大的好。3、蒸的过程其实与陕西米皮、米皮等都是相似，但是不同的是每次蒸前盘子要洗干净，还要...
答：制法介绍一 ：1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和...
网友评论：
元养13027661820：
肠粉怎么做 -
67093宋伯
： 肠粉 在重庆四川早餐花样特别的多,常可以一条街吃下去,来广东后就发愁了,虽然广东茶楼里的早茶是我很喜欢的,可那毕竟不能每天都吃呀.上班族们图的就是省事,经济,这样选择性就小了许多,除了小笼包外最常见的就是肠粉啦,这...
元养13027661820：
肠粉的做法谁知音? -
67093宋伯
： 肠粉的制作 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉...
元养13027661820：
求肠粉做法. -
67093宋伯
： 你好,肠粉做法:大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉.
元养13027661820：
肠粉专用粉配方 -
67093宋伯
： 米,要选籼米,就是煮粥还可以,煮饭吃了很干,很硬,很难下咽的那种米. 1.米加水泡透,加少量盐和硼砂打成稠浆,(如要做成透明的肠粉可以混进适量澄面)2.往米浆里冲进沸开水,把浆烫成悬浮(不沉底)的＂生熟浆＂ 它是将米浆置...
元养13027661820：
肠粉怎么做?如何制作?请把材料和具体步骤说出来就行.谢谢了
67093宋伯
： 肠粉做法 原料: 淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克. 制法: 1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时. 2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可
元养13027661820：
肠粉的做法,和配料有那些
67093宋伯
： 磨细的米浆特制的卤酱碎肉配料肠粉机少许的植物油肠粉铲步骤/方法做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上. 小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人用水...
元养13027661820：
小肠粉的做法 -
67093宋伯
： 用料 粘米粉 80g 澄面 50g 粟粉 20g 水 300g 油 一勺 家庭自制肠粉的做法 放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水.在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆.水煮开后,盘子里刷一层油.(最好买到底是平直的盘子,我这个不够平呢!) 放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒.盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了.刮板擦点油,慢慢刮起肠粉.第二次加了青菜,儿子最爱吃的生菜,嘻嘻!上碟后淋上少许生抽和油,可以开吃咯!还有大儿子的斋肠.
元养13027661820：
肠粉要加什么才有劲道? -
67093宋伯
： 你好1肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉!三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少 很多,但是米很好,所以磨出来的米浆本身就很细腻...
元养13027661820：
肠粉的做法?肠粉的酱汁怎么做?
67093宋伯
： 肠粉浆材料:130公,太白粉10公克,澄粉10公克,水260㏄, 内馅材料:40公克,豆芽菜40公克, 淋酱材料:100㏄,鲜味露1小匙,鱼露1小匙,糖30公克,葱段25公...
元养13027661820：
猪肠粉用的是什么做的,怎么那么好吃. -
67093宋伯
： 猪肠粉怎么做 第一步:冬菇、瑶柱、虾米、用热水泡开,沥干水备用,火腿片切粒,表红辣椒切成圈备用,鸡精用50ml水溶解待用.第二步:蒜头起锅,炒辣椒,加入糖,鸡精煮沸后加入少许麻油捞起,再倒入生抽.第三步:猪肠粉摊开,在上面洒上香菇、虾米、火腿、瑶柱粒然后卷起来下锅蒸5分钟即可,吃的时候把辣椒油淋在表面便可.
