福州荔枝肉的正宗做法
答:一、正宗福州荔枝肉做法的五个步骤 1、食材切块 福州荔枝肉制作的原料为瘦肉、土豆和基本调料,将准备好的瘦肉和土豆都切成半截食指的大小,宽度为两根手指的体积,然后将切成块状的瘦肉再片成网花的形状,大致可以参照制作鱿鱼的刀工进行操作。2、淀粉包裹 把切好的瘦肉块和土豆块放进盆里撒上适当...
答:1、瘦猪肉200克、土豆1个、葱2根、蒜3瓣、蚝油1勺、番茄酱4勺、白醋3滴、盐3克、蛋清1个、淀粉1勺。福州荔枝肉,制作的原料为瘦肉,土豆,多力压榨一级浓香花生油和基本调料。将准备好的瘦肉和土豆都切成合适的大小,蒜头香葱切小备用,然后将切成块状的瘦肉在变成网花的形状后再斜切一刀,大致...
答:1、用料:姜末蒜末,瘦肉,盐,料酒,生抽,白糖,陈醋,味精,淀粉,面粉,鸡蛋,盐,胡椒粉,土豆。2、瘦肉切成1cm左右小丁,加入盐,料酒,淀粉,抓匀腌1个小时。面粉,鸡蛋,少许盐,胡椒粉调成浓稠面糊。3、适量的生抽,白糖,陈醋,味精,加少许淀粉调成芡汁。4、土豆切成和瘦肉一样大小,腌...
答:腌制肉块:将切好的肉块放入碗中,加入少许盐、生抽、老抽、白糖和水淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟左右。然后加入一个鸡蛋清,搅拌至肉块表面均匀裹上蛋清。热油炸肉:在锅中倒入足够的食用油,烧至五成热(约150摄氏度)时,逐个放入腌制好的肉块,用中火炸至表面金黄,肉质变得紧实,捞出沥油。炒制配...
答:将小葱洗净后切末。10、在锅中加入适量食用油。用木铲将油推至锅的各个角落。在锅中加入葱白,炒香,加入调料粉糊。11、小火加热,用木铲轻推粉糊。待粉糊呈半凝固稀糊状,倒入炸好的肉块,翻拌均匀,使得稀糊均匀挂满肉块,将荔枝肉码在苦菊苣上,撒少许葱花即可。
答:出锅:将炸好的肉片迅速倒入锅中,快速翻炒均匀,使每片肉都裹上浓稠的汁水,炒至汁水收紧包裹在肉片上即可出锅。装盘:将炒好的荔枝肉装盘,撒上少许葱花或香菜点缀,增加色彩和香气。福州荔枝肉的制作关键在于肉片的处理和汁水的调制。肉片要切得薄而有弹性,炸制时要保持卷曲的形状;汁水则要...
答:烹饪荔枝肉的过程大致如下:准备原料:选取新鲜的猪后臀尖肉,去除多余的脂肪和筋膜,然后将其切成均匀的小块或丁。腌制:将切好的猪肉丁用盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉进行腌制,使其入味,同时蛋清和淀粉的添加有助于肉质更加嫩滑。挂糊:在腌制好的肉丁上均匀地挂上一层调好的糊,这个糊通常...
答:做法1.将后腿瘦肉去掉筋膜,洗净后片成2.5厘米左右的大片,剞上宽约一厘米、三分深的斜十字花刀,然后再改刀成拇指头大小的块待用。2.把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金黄色,刚熟时捞出备用。3.黄瓜、菠萝、西红柿切成三角形备用,净锅滑油后下入糖醋汁(用量依个人...
答:4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱 5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用 6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油 7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成 ...
答:分享两种荔枝肉的地道做法:荔枝肉是闽菜中知名度非常高的一道菜,相比于佛跳墙来说,荔枝肉更加亲民,所以时常出现在我们的餐桌上,因为其酸甜的口感,脆爽的马蹄,更是给人留下深刻的印象。包心荔枝肉主要材料:五花肉400克,马蹄150克,葱姜蒜各5克,番茄沙司50克,米醋300克,盐,鸡精,生粉各...
网友评论:
岑贵17877603871:
荔枝肉正宗的做法 -
27081赫便
: 首先买肉,考虑到第一次做,可以买比较好切的里脊肉.福州的做法很多种,有剞斜十字花刀,也有直接切小块的…把切好的肉上色(可以买食用色素丹红,嫌麻烦的话也可以不放)放点盐、生粉、水稍微腌一下.把油烧热,然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用.然后热锅冷油,把蒜头碎、葱段下锅炒香,倒卤汁(番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水).勾芡一下,就是生粉化水,再加入烧开的卤水里,用勺子搅拌成糊状,不要过多.最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了. 注意,味道一定要突出 酸、甜、香
岑贵17877603871:
福建荔枝肉的做法是什么? -
27081赫便
: 福建荔枝肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)300克辅料:荸荠100克调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克 福建荔枝肉的特色:形色似荔枝,甜...
岑贵17877603871:
福州传统的荔枝肉应该怎么做? -
27081赫便
: 荔枝肉选料很关键,应选上等戈肉(猪大腿上去一点,此肉经油炸后酥而不硬,不塞牙),切成等腰三角行,厚度约手指的厚度,qi(奇字加利刀旁)上斜十字花刀,深度是是肉厚度的2/3(太深与太浅都卷不成荔枝状,每刀深浅都要一样,这就...
岑贵17877603871:
福州名菜.荔枝肉的做法有几种? -
27081赫便
: 福建荔枝肉 主料:猪肉(瘦)300克 辅料:荸荠100克 调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜(灼ぃ?克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克 做法: 1. 将精肉洗净,切成10*5*1 厘米的厚片,...
岑贵17877603871:
福州名菜荔枝肉的做法
27081赫便
: 选肉:荔枝肉是以猪后腿瘦肉为原料,取瘦肥相间的肉. 加工:以“剞”之刀法(对角平行线菱形交叉),上十字花刀,将肉切成斜形块.这是考教刀法的时候——剞的深度、宽度必得均匀恰当,肉入油炸后才会微微卷缩,花刀面恰如荔枝粗砺...
岑贵17877603871:
福州市荔枝肉怎么做 -
27081赫便
: 荔枝肉 材料 地瓜粉,马铃薯,瘦肉,盐,糖,番茄酱,蛋清1个,炒熟的白芝麻 做法1、将肉、马铃薯切块; 2、将马铃薯裹上地瓜粉,肉油锅炸熟; 3、将肉加少许盐、蛋清抓匀,加入地瓜粉,入油锅炸熟; 4、在锅中加少量油,加入番茄酱、糖和适量水,煮开后倒入炸好的马铃薯和肉,洒上炒香的白芝麻即可.
岑贵17877603871:
福州荔枝肉是怎么做的啊 -
27081赫便
: 糖醋荔枝肉的做法 原料 主料:猪肉(瘦) 300克 辅料:荸荠 100克 调料:大葱 15克 红糟 50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量 制作方法 1.将精肉洗净,切成10*5*1 厘米的厚...
岑贵17877603871:
求福州菜 荔枝肉 的做法?
27081赫便
: 菜谱一般声称荔枝肉是以猪后腿瘦肉为原料,但是老经验的厨师通常略作保留,宁取瘦肥相间——为什么我们呆会再说.然后以“剞”之刀法(对角平行线菱形交叉),上十字花刀,切成斜形块.这是考教刀法的时候——剞的深度、宽度必得均...
岑贵17877603871:
福州名菜 - 荔枝肉的做法步骤视频 -
27081赫便
: 标准荔枝肉的做法如下:主料:瘦猪肉300克 辅料:荸荠100克 调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,白皮大蒜5克,蚕豆淀粉10克,味精3克,香油5克,花生油50克 步骤:1.将精肉洗净,切成10*5*1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;2.马蹄切小块,每粒2~3块;3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油;7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成.
岑贵17877603871:
荔枝肉怎么做 -
27081赫便
: 荔枝肉是福州传统名菜,起自清初.已有二三百年历史.因色、形、味皆似荔枝而得名.制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块.因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成.【原料】 猪瘦...