福州荔枝肉的正宗做法
答：一、正宗福州荔枝肉做法的五个步骤 1、食材切块 福州荔枝肉制作的原料为瘦肉、土豆和基本调料，将准备好的瘦肉和土豆都切成半截食指的大小，宽度为两根手指的体积，然后将切成块状的瘦肉再片成网花的形状，大致可以参照制作鱿鱼的刀工进行操作。2、淀粉包裹 把切好的瘦肉块和土豆块放进盆里撒上适当...
答：1、瘦猪肉200克、土豆1个、葱2根、蒜3瓣、蚝油1勺、番茄酱4勺、白醋3滴、盐3克、蛋清1个、淀粉1勺。福州荔枝肉，制作的原料为瘦肉，土豆，多力压榨一级浓香花生油和基本调料。将准备好的瘦肉和土豆都切成合适的大小，蒜头香葱切小备用，然后将切成块状的瘦肉在变成网花的形状后再斜切一刀，大致...
答：1、用料：姜末蒜末，瘦肉，盐，料酒，生抽，白糖，陈醋，味精，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，土豆。2、瘦肉切成1cm左右小丁，加入盐，料酒，淀粉，抓匀腌1个小时。面粉，鸡蛋，少许盐，胡椒粉调成浓稠面糊。3、适量的生抽，白糖，陈醋，味精，加少许淀粉调成芡汁。4、土豆切成和瘦肉一样大小，腌...
答：腌制肉块：将切好的肉块放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、白糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。然后加入一个鸡蛋清，搅拌至肉块表面均匀裹上蛋清。热油炸肉：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时，逐个放入腌制好的肉块，用中火炸至表面金黄，肉质变得紧实，捞出沥油。炒制配...
答：将小葱洗净后切末。10、在锅中加入适量食用油。用木铲将油推至锅的各个角落。在锅中加入葱白，炒香，加入调料粉糊。11、小火加热，用木铲轻推粉糊。待粉糊呈半凝固稀糊状，倒入炸好的肉块，翻拌均匀，使得稀糊均匀挂满肉块，将荔枝肉码在苦菊苣上，撒少许葱花即可。
答：出锅：将炸好的肉片迅速倒入锅中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上浓稠的汁水，炒至汁水收紧包裹在肉片上即可出锅。装盘：将炒好的荔枝肉装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。福州荔枝肉的制作关键在于肉片的处理和汁水的调制。肉片要切得薄而有弹性，炸制时要保持卷曲的形状；汁水则要...
答：烹饪荔枝肉的过程大致如下：准备原料：选取新鲜的猪后臀尖肉，去除多余的脂肪和筋膜，然后将其切成均匀的小块或丁。腌制：将切好的猪肉丁用盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉进行腌制，使其入味，同时蛋清和淀粉的添加有助于肉质更加嫩滑。挂糊：在腌制好的肉丁上均匀地挂上一层调好的糊，这个糊通常...
答：做法1．将后腿瘦肉去掉筋膜，洗净后片成2．5厘米左右的大片，剞上宽约一厘米、三分深的斜十字花刀，然后再改刀成拇指头大小的块待用。2．把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金黄色，刚熟时捞出备用。3．黄瓜、菠萝、西红柿切成三角形备用，净锅滑油后下入糖醋汁（用量依个人...
答：4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱 5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用 6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油 7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成 ...
答：分享两种荔枝肉的地道做法：荔枝肉是闽菜中知名度非常高的一道菜，相比于佛跳墙来说，荔枝肉更加亲民，所以时常出现在我们的餐桌上，因为其酸甜的口感，脆爽的马蹄，更是给人留下深刻的印象。包心荔枝肉主要材料：五花肉400克，马蹄150克，葱姜蒜各5克，番茄沙司50克，米醋300克，盐，鸡精，生粉各...
网友评论：
岑贵17877603871：
荔枝肉正宗的做法 -
27081赫便
： 首先买肉,考虑到第一次做,可以买比较好切的里脊肉.福州的做法很多种,有剞斜十字花刀,也有直接切小块的…把切好的肉上色(可以买食用色素丹红,嫌麻烦的话也可以不放)放点盐、生粉、水稍微腌一下.把油烧热,然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用.然后热锅冷油,把蒜头碎、葱段下锅炒香,倒卤汁(番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水).勾芡一下,就是生粉化水,再加入烧开的卤水里,用勺子搅拌成糊状,不要过多.最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了. 注意,味道一定要突出 酸、甜、香
岑贵17877603871：
福建荔枝肉的做法是什么? -
27081赫便
： 福建荔枝肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)300克辅料:荸荠100克调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克 福建荔枝肉的特色:形色似荔枝,甜...
岑贵17877603871：
福州传统的荔枝肉应该怎么做? -
27081赫便
： 荔枝肉选料很关键,应选上等戈肉(猪大腿上去一点,此肉经油炸后酥而不硬,不塞牙),切成等腰三角行,厚度约手指的厚度,qi(奇字加利刀旁)上斜十字花刀,深度是是肉厚度的2/3(太深与太浅都卷不成荔枝状,每刀深浅都要一样,这就...
岑贵17877603871：
福州名菜.荔枝肉的做法有几种? -
27081赫便
： 福建荔枝肉 主料:猪肉(瘦)300克 辅料:荸荠100克 调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜(灼ぃ?克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克 做法: 1. 将精肉洗净,切成10*5*1 厘米的厚片,...
岑贵17877603871：
福州名菜荔枝肉的做法
27081赫便
： 选肉:荔枝肉是以猪后腿瘦肉为原料,取瘦肥相间的肉. 加工:以“剞”之刀法(对角平行线菱形交叉),上十字花刀,将肉切成斜形块.这是考教刀法的时候——剞的深度、宽度必得均匀恰当,肉入油炸后才会微微卷缩,花刀面恰如荔枝粗砺...
岑贵17877603871：
福州市荔枝肉怎么做 -
27081赫便
： 荔枝肉 材料 地瓜粉,马铃薯,瘦肉,盐,糖,番茄酱,蛋清1个,炒熟的白芝麻 做法1、将肉、马铃薯切块; 2、将马铃薯裹上地瓜粉,肉油锅炸熟; 3、将肉加少许盐、蛋清抓匀,加入地瓜粉,入油锅炸熟; 4、在锅中加少量油,加入番茄酱、糖和适量水,煮开后倒入炸好的马铃薯和肉,洒上炒香的白芝麻即可.
岑贵17877603871：
福州荔枝肉是怎么做的啊 -
27081赫便
： 糖醋荔枝肉的做法 原料 主料:猪肉(瘦) 300克 辅料:荸荠 100克 调料:大葱 15克 红糟 50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量 制作方法 1.将精肉洗净,切成10*5*1 厘米的厚...
岑贵17877603871：
求福州菜 荔枝肉 的做法?
27081赫便
： 菜谱一般声称荔枝肉是以猪后腿瘦肉为原料,但是老经验的厨师通常略作保留,宁取瘦肥相间——为什么我们呆会再说.然后以“剞”之刀法(对角平行线菱形交叉),上十字花刀,切成斜形块.这是考教刀法的时候——剞的深度、宽度必得均...
岑贵17877603871：
福州名菜 - 荔枝肉的做法步骤视频 -
27081赫便
： 标准荔枝肉的做法如下:主料:瘦猪肉300克 辅料:荸荠100克 调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,白皮大蒜5克,蚕豆淀粉10克,味精3克,香油5克,花生油50克 步骤:1.将精肉洗净,切成10*5*1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;2.马蹄切小块,每粒2~3块;3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油;7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成.
岑贵17877603871：
荔枝肉怎么做 -
27081赫便
： 荔枝肉是福州传统名菜,起自清初.已有二三百年历史.因色、形、味皆似荔枝而得名.制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块.因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成.【原料】 猪瘦...
