粤式正宗碌鹅做法
答：碌鹅的做法 如下：选用一百天鹅为佳。油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄。如图。这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许。片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀。水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉。煎好的鹅放姜片。倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽。水开后小火...
答：1、将碌鹅洗净，剁成小块，用水焯过。2、山药去皮，切块。3、锅里放入花生油。4、放入葱，姜，花椒，大料爆香，放入焯过水的大鹅煸炒。5、加入老抽煸炒。6、放入适量的水小火炖大约1小时，放入山药块炖熟，放盐调味。7、装盘出锅，即完成，如图。
答：5.然后放入生抽，盐，糖，料酒。6.大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟 7.等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了 小贴士 1.蒜不要放太多不然会抢味，那鹅就不香了 正宗碌鹅的做法：客家菜中有咸鸡、咸...
答：【秘制碌鹅】大家都知道清远鸡很出名，其实清远的鹅同样很不错，尤其是本地的黑鬓鹅，用秘制酱料调制之后，独具特色，完全不逊于清远鸡。【原味青头鸭】正宗的清远美食，有鸡、有鹅，还有鸭，原味青头鸭是古龙峡古龙渔庄的特色菜，做得极其出彩，原滋原味，没有多余的调料，吃起来类似咸水鸭的风味。【...
答：做法 1、先将鹅肉清洗干净,之后在切成方块状,备用。 2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。 3、炒锅放入豆油,油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香,下鹅肉块,中火翻炒。 4、加入酱油,继续翻炒,再加入适量清水(加水时,清水盖过鹅肉即可)。 5、汤汁烧开后,加盐翻动,下入土豆块,小火慢慢靠烧鹅肉至锅内...
答：3、松糕 详细介绍：松糕是一道非常典型的广式甜点，是以糯米粉制作，再加入花生碎和糖粉，吃起来松软清甜，非常好吃。4、塘厦碌鹅 详细介绍：塘厦碌鹅是一个非常典型的粤式美食，但是和我们常见的烧鹅有所不同，它制作起来更像北方菜，吃起来肉质是非常嫩非常香的。5、麻橛 详细介绍：麻橛在广东地区是...
答：【秘制碌鹅】大家都知道清远鸡很出名，其实清远的鹅同样很不错，尤其是本地的黑鬓鹅，用秘制酱料调制之后，独具特色，完全不逊于清远鸡。【原味青头鸭】正宗的清远美食，有鸡、有鹅，还有鸭，原味青头鸭是古龙峡古龙渔庄的特色菜，做得极其出彩，原滋原味，没有多余的调料，吃起来类似咸水鸭的风味。【...
答：吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。东莞的水乡以种植水稻为主，每年夏秋之交，禾花飘香，稻谷金黄，以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节，都长得肥胖鲜嫩。人们...
答：龙船饭是广东省地区传统民俗。每年端午节期间，划完龙舟，都会组织在一起吃龙船饭。龙船饭的菜式，一般会有烧肉、白切鸡、碌鹅、焖鸭、虾、鱼等粤式风味的菜肴，且都有着吉祥的寓意。在水乡人们的心中，吃龙船饭，有着好意头，寓意一年风调雨顺、五谷丰登。龙船饭，刚开始的时候是为了给参与龙船竞赛...
答：就比如说白斩鸡的做法就是简单的白煮而成,然后切成块状,放置到盘子里。到了这一步,广东人就要调上一碗有着酱油、蒜沫等佐料的独特料汁,等吃的时候,拿鸡肉往料汁碗里这么微微一沾,而后填入口中,细嚼慢咽。 鸡肉的鲜香感瞬间就从齿缝间涌出,缠绕着牙齿在嘴巴里面荡漾,那种鲜美感与酱汁的咸香糅合在一起,不仅...
网友评论：
强露17010871072：
广式烧鹅正宗做法是什么?
48393徒朋
： 广式烧鹅做法 1、将鹅处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅 拌均匀,制成调味汁,将鹅腌制30分钟; 2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝 住,使味汁不致漏出; 3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤 至表皮酥脆(约10到15分钟). 2、吹好后再把鹅晾干,据说吹干后烧出来的鹅才会有“皮光肉滑”的绝佳效果; 3、给鹅身上刷脆皮水的时候,要刷得均匀,否则鹅烤出来后表皮色泽会不一致.烤的过程中再刷上几遍 香油,鹅的表皮会更加光滑油亮.
强露17010871072：
做碌鹅的料酒是什么料酒 -
48393徒朋
： 主料 鹅一只 辅料 蒜头半个(大约五六瓣) 姜半块 生抽半杯(一次性杯) 老抽适量 料酒三汤匙 糖适量 豆瓣酱三匙 广东碌鹅正宗做法/图解/步骤:1. 准备好蒜头和姜末2. 把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀3. 把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟4. 然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖.5. 然后放入生抽,盐,糖,料酒.6. 大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定.想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就是没熟7. 等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了
强露17010871072：
正宗客家扒鹅怎么做 -
48393徒朋
： 鹅扒的做法 1香料酒、海天味极鲜、冰糖、迷迭香、五香粉调成腌制鹅肉的汁 2把鹅肉和鹅架分割下来3分离出的鹅肉,用戳刀扎送鹅肉,要狠点啊,要么不入味的 4家里没有松肉锤,所以用刀背敲松鹅的肉质纤维5接着再放入腌浆水中放置冰箱腌制30小时以上 6牛油热锅7腌制好的鹅肉,已经非常有味道了,也不用再上色啦 8要先煎肉面,不要先煎皮面,先煎皮面会令到皮收缩9裁切好,放上点松露、沙拉
强露17010871072：
粤式烧鹅做法 -
48393徒朋
： 原料:仔鹅1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量 酸梅酱味碟4个 制法: 1ر仔鹅宰杀后治净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的...
强露17010871072：
正宗广式鹅乸煲做法 -
48393徒朋
： 食材 主料:芋头500g鹅半只 辅料:油适量盐适量白砂糖适量米酒适量酱油适量姜片适量大蒜适量 步骤1.芋头去皮后切成块.2.大蒜切段备用.3.锅里加入油,放入姜片,爆香后加入生鹅块,快速翻炒.4.加入适量的米酒去腥味.5.加入适量的生抽酱油和老抽酱油调味.6.大火炒1分钟左右.7.将鹅肉转移到砂锅中,并加入2碗清水.8.加入2~3勺子食盐,2勺子砂糖调味.9.盖锅,大火焖煮5分钟左右.10.然后加入芋头.11.然后加入2小勺子食盐.轻轻用筷子转动一下芋头块.12.加入大蒜.13.盖锅,中火焖煮15分钟即可! 小贴士:芋头吸水厉害,如果喜欢多汁,在煮的过程,可以多次少量加水,这样比较多汁.
强露17010871072：
粤菜干迫鹅鸭做法 -
48393徒朋
： 粤菜干迫鹅鸭做法: 1、鹅去毛洗净,掏干净内脏,斩块,焯水备用; 2、起锅,下油,放生姜和鹅肉,小火煸炒至金黄,逼出鹅油;3、炒出香味后,捞出沥油,去腥;4、调干逼鹅的酱汁:柱候酱、海鲜酱、沙茶酱、片糖、生抽、花生酱、陈皮碎、老抽调成浓汁下锅;5、倒入鹅肉,一起中火翻炒,爆香;6、加入清水,大火煮沸后改小火焖半个钟头;7、小火焖干水分,捞出备用; 8、另起锅,爆香大蒜段;9、加入鹅肉,一起猛火干逼,不停翻炒,烹适当盐,时间约4-5分钟左右,见润黄,肉质酥嫩为止;10、最后淋少许包尾油,放在明炉上,边吃边热,即可.
强露17010871072：
正宗的卤鹅怎么做 -
48393徒朋
： 食材用料 大鹅 半只 葱姜蒜,老抽,生抽,白糖 适量 花椒,大料,桂皮,香叶,茴香 适量 盐,清水 适量 卤鹅的做法1.取半只处理干净的白条鹅,去除头和脚!2.锅内放入足够清水能沫过食材,开大火放入:盐,白糖,葱白,姜片,蒜瓣,老抽,生抽,花椒,大料,桂皮,香叶,茴香等调制卤烫!3.放入半只大鹅盖上锅盖儿,锅开后转小火90分钟关火!(关火后可出锅即食,如果是晚上做的也可以不出锅,继续卤一个晚上口味儿会更浓更饱满!)4.成品装盘!(如此再加一步,把卤好的鹅入烤箱半小时就变成了另外一种口味儿的烤鹅了)
强露17010871072：
粤菜特色菜 潮式卤水鹅怎么做?
48393徒朋
： 主料:鹅1只辅料:姜2片、盐2茶匙、酱油适量、色油少许、冰片糖少许、八角6块、五香粉少许 潮式卤水鹅做法:1.将鹅处理干净后不用开边,放入锅内;2.加入适量清水,最好能浸到整只鹅,放入姜片、适量盐,煮至八成熟(煮的过程中要把鹅多翻几次,可以避免粘底、熟得均匀),捞起沥干水分;3.煮卤汁:锅内热油,把八角爆出香味,加入酱油、色油、五香粉、冰片糖,待糖煮溶后收小火;4.把鹅整只放入锅内,用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上(卤汁尽量多一点),大概煮15分钟左右,汁差不多收干了即可,等鹅放凉了再斩件上碟. 小贴士:潮式的卤汁比较简单,但一样甘香可口. 该答案来自中华美食网官方网站
强露17010871072：
潮州烧雁鹅的做法是什么?
48393徒朋
： 【菜 名】 潮州烧雁鹅 【菜 系】 潮州菜 【特 点】 潮汕的狮头鹅肉厚而纤维不粗,用此法烧制,外脆内嫩.传说,前新加坡总统李光耀访粤时特点此名菜,可见其知名度已名扬遐迩. 【原 料】 主料: 光鹅1750克,酸黄瓜150克. 配 料: 调味...
强露17010871072：
正宗潮汕卤水鸡鸭鹅做法? -
48393徒朋
： 准备材料:鹅翅:6只、辣椒:10克、蒜:15克、香叶:3克、罗汉果:3克、草果:1个、小茴香:3克、八角:3克、柠檬叶:3片、水:适量、老抽:15克、酱油:50克、冰糖:10克、烧烤汁:15克、盐:3克.1、备好各材料,鹅翅清洗干净2、起锅倒入适量清水烧沸,把鹅翅放进去焯一下水3、把鹅翅捞起来,用清水冲一下,沥去水分4、起锅加适量的清水,放辣椒、蒜 、香叶、罗汉果、草果、小茴香、八角5、加入烧烤汁,煮沸6、加入鹅翅7、加盖煮35分钟,中火8、关火后静泡30分钟,再开火煮10分钟9、关火完成
