红烧猪蹄软烂入味秘诀
答：将选好的猪蹄清洗干净后，加料腌制入味是保证猪蹄美味的关键之一。将猪蹄加入八角、桂皮、花椒等腌料中浸泡半小时，让其充分吸收调料的味道，使得猪蹄的肉质更加鲜嫩，并且还可以去掉它原本的异味。三、煮烂猪蹄肉 煮烂猪蹄肉是红烧猪蹄的一个重要步骤。把腌制过的猪蹄、姜片、葱段等加水煮开，将火调小...
答：糖色炒至金黄时,下入先卤煮好的猪蹄,在锅中来回翻炒,这时候用中火,逐渐的猪蹄上色,糖色就全部裹在了猪蹄上,猪蹄软烂入味,当锅中糖色炒得感觉发干的时候,撒上葱花即可起锅装盘了。 总结: 红烧猪蹄的做法有很多种,有的做法,会用老抽酱油来上色,直接在卤煮的时候加入老抽酱油,后边炒制的过程在少量加点老抽酱油...
答：料酒去腥：在烹饪过程中加入适量的料酒，可以有效去除猪蹄的腥味，同时也能增加菜肴的香气。老抽上色：在调味时，可以适量加入老抽，不仅能够增加颜色，还能使猪蹄的味道更加醇厚。炖煮时间：红烧猪蹄的炖煮时间要足够长，这样才能使猪蹄充分吸收调料的味道，肉质变得酥烂。一般需要在小火上慢炖1-2小时，直...
答：收汁：当猪蹄炖至接近酥烂时，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，这样猪蹄表面会更加光亮，味道也会更加浓郁。在收汁的过程中，可以适当地翻动猪蹄，让其均匀受热，更好地吸收汤汁。出锅：待汤汁收至浓稠，猪蹄色泽红亮，即可出锅。出锅前可以撒上葱花或香菜增加香气。注意事项：红烧猪蹄的关键在于火候的控制...
答：在制作红烧猪脚的时候，需要掌握以下两种技巧：1、制作红烧猪脚的时候，切记不要加花椒，它会影响猪脚的味道。2、要把握好放盐的时间，不要放的太早，放盐的最佳时间是在猪脚已经炖的软烂时，这时放盐会很好吸收。掌握好这两种方法，就可以让猪脚变得软糯而且很入味。只要学会了正确的制作方法，做出的...
答：1、准备材料：猪蹄550克、山楂10克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、老抽15g、冰糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。2、将猪蹄剁成块洗净，氽水，而后用凉水洗净。3、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、山楂和盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15...
答：软烂香糯红烧猪蹄的做法 1.热水下猪蹄，焯到出污水，大约三分钟。热水下锅猪蹄不容易烂，冷水下锅肉皮不容易缩。2.热油，下葱姜蒜炒香，再放八角等香料炒香捞出来。3.生抽2勺，老抽1勺，2勺料酒混合成调料汁。4.炒过材料的油下冰糖，渐渐融化，倒入猪蹄炒糖色，猪蹄变色，菜甜一点冰糖就多一点...
答：凉水下锅：将焯好水的猪蹄放入凉水中，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖，这样可以使猪蹄更加软烂。调味料准备：准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等香料，这些香料可以增加红烧猪蹄的香气和风味。炒糖色：在锅中加入少量油，加入适量的冰糖，小火慢慢熬化，直到糖融化成红褐色的...
答：调味秘诀：红烧猪蹄的味道要醇厚，所以在调味上要下足功夫。可以适当加入老抽上色，生抽提鲜，料酒去腥，糖则能够调和各种味道，使汤汁更加浓郁。在炖煮过程中，可以适时尝味，根据个人口味调整盐量。收汁重要：当猪蹄炖至肉质软烂时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠，这样猪蹄表面会裹上一层亮丽的汤汁...
答：第五步：将啤酒倒入锅中，让啤酒没过猪蹄即可，大火将锅里面的水烧开后调到中小火炖30分钟左右。提示：用啤酒做的红烧猪蹄会非常软糯，吃起来口感好而且还不会腻人哦。第六步：30分钟后向锅里面加入适量的生抽和食用盐，继续炖10分钟左右之后大火收汁，等到锅里面的汤汁黏稠之后就可以出锅了。以上就...
网友评论：
巢矿18523273852：
红烧猪脚怎么做 -
16131宁夜
： 主料:前猪脚600g 辅料:干红椒30g、蒜3g、姜3g、香叶3片、八角1个、桂皮1小段、油10g、盐5g、淀粉10g、料酒10g、酱油10g、大葱10g 步骤1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水.2.捞起过凉水后沥干.铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧.3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖.4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖).60分钟后开盖放盐调味、老抽调色.最后加猛火收汁. 小贴士 猪蹄一定要炖烂入味了才好吃.我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同.
巢矿18523273852：
红烧猪蹄怎么做才香糯软烂 -
16131宁夜
： 用料 猪蹄 800g 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 八角 适量 香叶 适量 花椒 适量 冰糖 一把 料酒 两勺 生抽 两勺 老抽 一勺 盐 适量 干辣椒 适量 软烂香糯红烧猪蹄的做法 1.热水下猪蹄,焯到出污水,大约三分钟.热水下锅猪蹄不容易烂,冷水下锅肉皮不容...
巢矿18523273852：
红烧猪脚要怎么做才好吃 -
16131宁夜
： 红烧猪蹄是最常见的家常菜之一,那么红烧猪蹄怎么做呢?红烧猪蹄的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧猪蹄做法,详细的做法如下: 在超市买的猪蹄,人家不管切开的,木有办法,整只煮吧.猪蹄洗干净,找找上面有没有小毛毛,如果...
巢矿18523273852：
怎样做红烧猪蹄才好吃?! -
16131宁夜
： 红烧猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克.红烧猪蹄的特色: 味浓适口,肥而不腻.教您红烧猪蹄怎么做,如何做红烧猪蹄才好吃(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用. (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度. (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.
巢矿18523273852：
红烧大猪蹄怎么做好吃? -
16131宁夜
： 红烧大猪蹄是我们家在过年时经常做的一道菜,入口即化的炖猪蹄做起来也不算很难,可以在家里尝试自己做. 红烧大猪蹄的用料和制作步骤如下: 用料: 猪蹄 1只、冰糖、姜、香叶、八角、干辣椒、大葱、蒜、桂皮、八角、花椒、草果、丁...
巢矿18523273852：
红烧猪蹄怎么烧才好吃? -
16131宁夜
： 材料: 1、猪蹄砍成块; 2、调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角; 调料B:料酒、老抽、鸡精; 做法: 1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中...
巢矿18523273852：
猪蹄红烧怎么?猪蹄红烧怎么烧
16131宁夜
： 食材明细 猪蹄两个干辣椒 适量草果 适量香叶 适量八角 适量花椒 适量姜片 适量冰糖 十颗左右盐 一茶匙五香粉 半茶匙生抽 一汤匙老抽 半汤匙料酒 三汤匙味精 半茶匙(参...
巢矿18523273852：
红烧猪蹄怎么做最入味 -
16131宁夜
： 制作主料: 猪蹄 3个 大概750克制作辅料: 大料 3-5瓣 桂皮 2大块 花椒 10粒 葱段 适量 姜片 适量 香葱 适量制作调料: 盐 少许 冰糖 2大块 老抽 适量 生抽 适量 红烧汁 适量做法 建议买猪蹄的时候,选择前蹄,肉质细嫩易炖煮.买的时候就可...
巢矿18523273852：
红烧猪蹄咋做
16131宁夜
： 红烧猪蹄 主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 方法: 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化. 4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 5 烧开后,加盐调好味道. 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
巢矿18523273852：
红烧猪蹄怎么做,要简单家庭吃的 -
16131宁夜
： 原料: 前猪蹄600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个、桂皮1小段 油、盐、冰糖、老抽、酒各适量 红烧猪蹄的做法: 1、把猪蹄洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水. 2...
