红薯煮成绿色有毒吗
答：本人在农村生活过，从来没有见过煮红薯会变绿。别吃！
答：那是由于红薯里含淀粉，淀粉发生褐变，红薯含有氧化酶，遇氧会变色。淀粉遇铁要变黑，所以煮红薯的水会变成绿色。这种情况是可以吃的。如果要使水不变色，可以不要用铁锅煮，煮的时候不要开着锅盖，途中要避免一直开盖的情况，要封闭，以免遇氧变色。煮好的红薯尽快使用，不要放的过久。
答：红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
答：红薯煮粥变绿的原因：这是淀粉的褐变。一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色，不过这种变色不影响食用。红薯粥的功效：1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠，增强其蠕动，将体内...
答：这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色，是正常现象。如果煮之前确定食材没有被污染，没有出现腐烂变质的，就应该没有问题可以吃。红薯的皮被削掉以后，水分就会流失，红薯会...
答：煮红薯表皮没事，去皮以后有点绿色，这个是正常的，不影响食用。变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”。
答：红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。提醒一下，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别...
答：一般情况下，如果红薯发成绿色，说明这种红薯已经变质了，就不能再吃了，吃了这种红薯对身体健康是非常有危害的。
答：红薯粥有绿色浮沫怎么回事 这种现象很正常，是红薯里面的淀粉氧化褐变所至，这是原因之一，另一种原因是红薯里面的果胶质所至。不过可以放心的食用。红薯煮粥变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，...
答：很多红薯煮后会掉色把水染了的，因为红薯含有大量淀粉，高温发生反应所导致的，如果实在心里没有底就最好不要吃了。
网友评论：
冷刮18129195454：
用锅煮红薯后 水会变绿 会有毒有问题吗 -
23724荆屈
： 貌似没毒!可能是红薯里的叶绿素
冷刮18129195454：
熟红薯颜色发绿还能吃吗? -
23724荆屈
： **熟红薯颜色发绿不能吃**.红薯变成绿色可能受到了褐变和氧化的影响.褐变是由于红薯中含有的氧化酶与氧气发生反应造成的,这种变色并不影响食用.然而,红薯的皮被削掉后,水分会流失,使红薯变得干涩,暴露在空气中会导致氧化,使红薯表面变成绿色,这种变化可能会影响红薯的口感和质量.如果煮之前确定食材没有被污染,没有出现腐烂变质的,那么熟红薯可以食用,但如果你不能确定红薯是否受到污染或变质,最好不要食用.此外,如果是用白瓤红薯煮出的粥呈现淡淡的绿色,这是正常现象,可以食用.
冷刮18129195454：
为什么红薯煮稀饭煮出来的稀饭是墨绿色的??能吃吗?? -
23724荆屈
： 红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下,长时间接触空气后,产生氧化反应,发生了“褐变”,即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色,这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样.无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅,都有可能出现这种情况.提醒一下,变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染,最好别再食用,如果要吃也应该加热后再吃.给你说个实验就知道了 你把红薯切开,然后洗一下放到一边过一会你再看就知道了 到时候你会看见红薯切块的表面全是绿的 那是淀粉引起的.
冷刮18129195454：
红薯遇开水后变成黑绿色了还能吃吗 -
23724荆屈
： 意见建议:这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色.不过这种变色不影响食用.
冷刮18129195454：
红薯煮米汤有绿沫能吃吗 -
23724荆屈
： 红薯煮米汤有绿没能吃.因为这是红薯里分泌出的色素,对人身体是没有危害的,可以安全食用.
冷刮18129195454：
红薯稀饭变绿可以吃吗? -
23724荆屈
： 如果没有出现腐烂变质的,就应该没有问题可以吃.否则就不能吃. 熟的红薯发绿,这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色.不过这种变色不影响食用. 如果是用白瓤红薯煮出的...
冷刮18129195454：
蕃薯煮的时候的水是绿色可以吃吗 -
23724荆屈
： 你好,蕃薯煮的时候的水是绿色不可以吃,番薯放在水里不会导致水变绿,水变绿是什么东西污染导致的,还是不要吃的好,吃了万一生病那就得不偿失了
冷刮18129195454：
煮熟后的红薯长绿色的斑点还能不能吃 -
23724荆屈
： 储存时间太久,或储存处过于潮湿,红薯可能会在一些霉菌的作用下而染上黑斑病.这种有黑斑的红薯含有多种毒素,人吃后会引起中毒. ·中毒症状 中毒大多发生在吃后数小时至数日,主要中毒表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重的出...
冷刮18129195454：
红薯发绿能吃吗? -
23724荆屈
： 红薯发绿说明已经发芽了,红薯发芽会在体内产生一种有毒的酶,所以不能吃.
冷刮18129195454：
煮红薯汤,汤为什么会变绿 -
23724荆屈
： 这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色.不过这种变色不影响食用.如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色,是正常现象.如果煮之前确定食材没有被污染,没有出现腐烂变...
