维西瓦橡木桶陈酿
网友评论：
宇奖18495907204：
红酒知识,橡木桶陈酿的含义. -
21776苗呢
： 红酒的保存不一定在橡木桶内! 你说的这款酒 葡萄采摘是07年的 酿酒后放橡木桶内一年(或者加入一年橡木桶的酒),这样就可以说是橡木桶陈酿1年!而且,不同国家和地区的红酒管控标准不同!上文所述的意思仅限于标准无擦边球的良心酒庄!
宇奖18495907204：
采用橡木桶陈酿的葡萄酒品质就一定好吗? -
21776苗呢
： 葡萄酒酿造过程中,橡木桶的作用主要有两个. 第一是提供一个微氧化的环境,让葡萄酒与空气缓慢接触,慢慢熟成. 第二是为葡萄酒带来更多的香气,包括橡木香、香草香和烘焙香,增加葡萄酒香气的复杂程度.红葡萄酒不一定要使用橡木桶陈酿,譬如那些具有清新果味的红葡萄酒(如博若莱新酒)就不会使用橡木桶陈酿. 所以不能说经过橡木桶陈酿的葡萄酒就一定是优质的,而不经过橡木桶陈酿的葡萄酒就一点都不好.譬如大部分白葡萄酒都是不经过橡木桶陈酿的,清新风格的红葡萄酒也不经过橡木桶陈酿.
宇奖18495907204：
橡木桶有哪些特点 -
21776苗呢
： 橡木桶是葡萄酒酿造工艺的一个重要环节,即:橡木桶陈酿. 橡木桶陈酿介于葡萄酒的发酵与装瓶工艺之间(如图:葡萄酒工艺流程图).一般来说,葡萄汁 在不锈钢发酵大约3周之后,就要转到橡木桶里了. 橡木桶的作用首先取决于橡木...
宇奖18495907204：
用橡木桶酿酒要多长时间 -
21776苗呢
： 用橡木桶的时间: 1、二次发酵时 从二次发酵(苹果酸-乳酸发酵)开始,就可以用到橡木桶.但不是所有的酒都必须用橡木桶,只有哪些工艺上需要的酒才这样做,很多酒的二次发酵是在不锈钢储酒罐中进行的. 2、桶储熟化 有的酒需要一个...
宇奖18495907204：
怎么辨别红酒是经过橡木桶陈酿的? -
21776苗呢
： 1、通过价位判断: 橡树是一种珍稀林木,橡木桶的制作是一种复杂的手工劳动,购买一只225公升的全新法国橡木桶大约需要700欧元,摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元,约合人民币20多元.如果一瓶售价四五十元的红酒标明为“橡木桶典藏干红”,那就是不可信的. 另外,橡木桶的使用寿命一般在2-3年,这更大的加重了橡木桶陈酿的成本. 2、通过酒的香气进行辨别: 真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味,而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味,以及与橡木中单宁相互融合的圆润单宁味,通常会出现这些香气:橡木,青木,椰子,丁香花,香草,辛香,皮革,药草,烤面包,苦杏酒,甘草,烟熏味.
宇奖18495907204：
酿葡萄酒为什么一定要用橡木桶呢? -
21776苗呢
： 首先,不是所有的酒都一定要放在橡木桶里陈酿.因为有些酒不适宜放在木桶中,比如,香气很特殊的干白,如长相思,酒体比较单薄的干红,酸度比较低的干红,都不适宜入木桶的.干红葡萄酒从陈酿特性上可大致分为三类:1、新鲜型,果...
宇奖18495907204：
橡木桶的作用 -
21776苗呢
： 用橡木桶陈酿葡萄酒应该使酒获得平衡、完整的感官质量.橡木香气是木桶贮藏的葡萄酒中最常见的香气.经过木桶贮藏,葡萄酒逐渐氧化成熟,同时,橡木中的鞣酸单宁、橡木内酯等物质进入到葡萄酒中,参与葡萄酒的香气与味感平衡.在一...
宇奖18495907204：
法国的葡萄酒放到橡木桶中发酵,都需要18月吗?怎么规定他们的发酵时间 -
21776苗呢
： 首先说,你把发酵和橡木桶陈酿两个环节弄混淆了 一、一般来说,葡萄酒进行发酵的容器是不锈钢发酵罐或者传统大橡木桶,通常是几天或几个礼拜,在这个环节中,糖分转化成酒精和二氧化碳,这个过程我们叫做浸皮发酵.二、你说的在橡木...
宇奖18495907204：
橡木桶对葡萄酒的风味有什么影响?
21776苗呢
： 一 在橡木桶陈酿过的葡萄酒,会变得更加柔和细腻,口感更丰富.这是因为橡木桶特殊的木质结构带来的,氧气可以透过木桶的微孔进入到葡萄酒里,发生有益的氧化反应,从而改变葡萄酒的生涩感. 二 采用不同树种和不同工艺加工的橡木桶,还为葡萄酒添加香草、可可、咖啡等多种的怡人香气. 三 经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色度,使之变得更加愉悦. 并非所有的葡萄酒都适合橡木桶储藏,特别是那些用树龄短的葡萄酿造的葡萄酒,用橡木桶储藏后掩盖了葡萄酒特有的香气,反而不好.
