绿色蔬菜的护绿实验报告
答：所以，低温贮藏的蔬菜和脱水干燥的蔬菜都能较好地保持其鲜绿色。护绿剂使用方法经研究发现，遇酸脱镁的叶绿素，在适宜的条件下，用铜、锌、铁等离子（即护绿剂）取代结构中的镁原子，不仅能保持或恢复果蔬的绿色，而且能取代后产生的叶绿素，对酸、光、热的稳定性增强，从而达到护绿的目的。另外，铜离子...
答：护色主要是保护果蔬的颜色，以免在保存过程中变色，果蔬去皮和切分之后，与空气接触会迅速变成褐色，从而影响外观，也破坏了产品的风味和营养品质。护绿主要是保护果蔬中的叶绿素，以免在保存过程中叶绿素被破坏。叶绿素中含有镁离子，如果被氧化或者被另外的物质取代，就会导致蔬菜失去绿色。
答：食品物质的组成和结构;食品物质的理化及功能性质;食品物质的物理及化学变化;加工及贮藏技术对食品成分的影响。8.试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。中和酸技术、高温瞬时杀菌技术、绿色再生技术及其它技术。 本回答由提问者推荐 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 其他类似问题2019-04-0...
答：爱绿护绿作文400字 篇1 绿色是大自然赠与我们人类的宝贵财富,绿色是人类文明的摇篮。人人都渴望拥有一个美好的家园,人人都希望生活在人与自然和谐发展的文明环境里。 今天下午,一年级一班中队组织了“爱绿护绿”活动,少先队员一起到菜园里感受绿色。在菜园里,同学们看着绿油油的蔬菜,都感到很兴奋,争先恐后的给菜...
答：叶绿素富含维生素C和叶酸，有抗氧化作用；叶绿素中含有镁离子，可提升代谢和皮肤修复能力，不留痘印；多吃绿叶蔬菜还可以防止晒黑，让皮肤更光洁。绿色，是生命的颜色。蔬菜中绿色色素的代表是“叶绿素”。叶绿素吸收紫色、黄色、红色的光，而不吸收绿色的光，因此在我们的眼中呈现“绿色”。利用叶绿素进行...
答：另外,叶绿素在低温或干燥状态时,其性质也较稳定,所以低温贮藏的蔬菜和脱水干燥的蔬菜都能较好地保持其鲜绿色. 2.护绿剂方法 经研究发现遇酸脱镁的叶绿素,在适宜的条件下,用铜、锌、铁等离子（即护绿剂）取代结构中的镁原子,不仅能保持或恢复绿色,且取代后生产的绿素,对酸、...
答：食品物质的组成和结构;食品物质的理化及功能性质;食品物质的物理及化学变化;加工及贮藏技术对食品成分的影响。8.试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。中和酸技术、高温瞬时杀菌技术、绿色再生技术及其它技术。 本回答由提问者推荐 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
答：患有尿路感染、皮肤炎的人要多吃绿色蔬菜，能起到一定的治疗功效。叶绿素特性特点，色素蔬菜的各种颜色是由色素构成的。叶绿素是形成绿色的色素，它是在阳光照射下产生的。菠菜、油菜等含叶绿素较多。叶绿素是不稳定的物质，不溶于水而溶于酒精。叶绿素很容易被酸破坏，变成暗绿色或黄绿色。胡萝卜、番茄...
答：高温杀青，杀死酶活性，就能保持绿色。
答：② 以各班团支部为单位种植一盆绿色观赏植物,等其茁壮时放到讲台; ③ 周六在家检查一下自己身边的树木,需要支架的支架,浇水施肥;在自家周围种一棵小树,撰写观察日记或实验报告; 3、交流: 电视资料片辅导和科常课讲座,收集有关植物生长知识在班会上交流、宣传。 4、设计: 充分发挥同学的创新能力进行设计,撰写将绿...
网友评论：
糜爸19127236381：
怎么设计绿色蔬菜的护绿实验 -
25234通党
： 果蔬原料的绿色成分水果中的色素可分为两类:一类是脂溶性的,如叶绿素和类胡萝卜素;另一636f70793231313335323631343130323136353331333264653464类是水溶性的,如花青甙.蔬菜中所含的色素,主要是叶绿素(绿),类胡萝卜...
糜爸19127236381：
如何较好地保持蔬菜的绿色?
25234通党
： 烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法,并在烹炒时适当颠锅,这样可较好地保持蔬菜的绿色. 绿色蔬菜中存在叶绿素,当遇到酸时,即发生化学变化,形成黄褐色的脱镁叶绿素,这种反应被称之为脱镁反应.脱镁反应在室温下比较慢,但在...
糜爸19127236381：
什么蔬菜要进行烫漂? -
25234通党
： 果蔬原料护绿方法:普通方法绿色蔬菜在加工前,用60—75℃的热水进行烫漂,使叶绿素水解酶失去活性,则可保持其鲜绿色.在水温加热达到叶绿素的沸点时,叶绿素容易被氧化,以60—75℃热水烫漂后,可排除蔬菜组织中的氧气,即使是...
糜爸19127236381：
怎样才能保持素菜的绿色 -
25234通党
： 绿色蔬菜因其营养丰富深受人们的喜爱,绿色蔬菜之所以具有碧绿的颜色,是因为组织内含有叶绿素.它在活细胞中与蛋白质相结合,细胞死亡后叶绿素即释放出来.游离叶绿素很不稳定,对光和热均敏感,在稀碱液中加热可水解成鲜绿色的叶...
糜爸19127236381：
谁知道绿色蔬菜的护绿技术是什么意思 -
25234通党
： 总的来说,护绿技术就是能够保持作物的原色色(绿色)的技术. 果蔬原料的绿色成分水果中的色素可分为两类:一类是脂溶性的,如叶绿素和类胡萝卜素;另一类是水溶性的,如花青甙.蔬菜中所含的色素,主要是叶绿素(绿),类胡萝卜素...
糜爸19127236381：
韭菜在露天条件下生长,呈绿色;遮光条件下生长,呈黄白色,这是为什么?有同学提出了一个假设:叶绿素的 -
25234通党
： 此实验要探究的问题是:叶绿素的形成与光有关吗?根据问题提出了一个假设:叶绿素的形成需要光.在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验.根据变量设置一组对照实验,使实验结...
糜爸19127236381：
有机蔬菜的优点 -
25234通党
： 根据一项实验,有机蔬菜维生素C含量 比一般蔬菜高许多,相信其它维生素和矿物质含量也比较高. 有机蔬菜水份含量,比一般蔬菜低许多,但甜味确比较高,所以有机蔬菜吃起来比较有味道. 有机蔬菜没有残留农药的危害. 有机蔬菜保存时间较久,不易腐烂. 有机蔬菜营养高,又比较有味道,若能生食或打精力汤,所需要量不多,算起来不贵.例如有机蔬菜若是一般蔬菜的2~3倍,平时每日吃1斤炒青菜,改用有机生食,1/3斤的量就够了.
糜爸19127236381：
叶绿素提取研磨叶片时,如果加入碳酸钙过多,会对实验有何影响?^ - ^ -
25234通党
：[答案] 叶绿素的提取中加入碳酸钙的原理是什么? a'ming问:在提取过程中用碳酸钙的目的是为了防止色素的破坏,其中的原理是... 护绿效果也不差,成本也较低,可优先考虑使用锌制剂来保护蔬菜的绿色. ---------------------------------------------------------------------...
