老冰糖图片
答：你好，很高兴为你解答。老冰糖比较好，老冰糖，学名叫“多晶体冰糖”，俗称老冰糖，土冰糖，块冰糖等。是按传统工艺生产而成的，呈不规则块状。具有中医所说的冰糖的功效。多晶体冰糖如下图所示：而市场上最常见的单晶冰糖(呈均匀颗粒状)，是白砂糖溶解后再结晶而成的，并没有经过高温熬制的过程，...
答：END 多晶冰糖（老冰糖）的传统土法熬制方法 选料、最好选用洁白砂糖，白绵糖次之。白矾也应洁白透明。加水、按白砂糖10比清洁水3的比例，搅拌均匀。若加水过少，则糖料熔化不好，出现“砂头”使冰糖浑浊。熬制、先在夹层锅的夹层中加入植物油。将小锅放在大锅里（要支起不接触锅底，以免把糖熬焦...
答：1、加工工艺不同。老冰糖多为古法熬制，以传统加工自然结晶而成。单晶冰糖是在传统加工的基础上，再由现代化机器加工结晶而成。2、纯度不同。老冰糖纯度不高，会残留一些甘蔗中的矿物元素，会呈现微黄色。单晶冰糖纯度高，无杂质，颜色洁白透明。3、外观不同。老冰糖属于多晶冰糖，外表比较粗糙，透明度...
答：白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，甜度更高；黄冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，还保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。图片 营养成分不同 白冰糖形状、色泽都...
答：这主要是原因是因为一个纯化工艺差别：因为这样的黄冰糖要用传统式方式制做，纯化、清洁与提炼出加工工艺并没有新型单轴晶体白冰糖精美。带有一定量绵白糖的黑色素、残渣成份，提纯度不够，故展现发掘出黄色。关键强调一点：伴随着传统式老冰糖加工工艺的改进，也是有提纯净度相对较高的单晶体传统式老冰糖...
答：1、颜色不同 老冰糖通常为白色，在制作的时候会躲一层工序，提取的是更纯的冰糖。黄冰糖在制作的时候没有经过太严格的脱色处理，甘蔗的天然成分保留的比较多，所以颜色更深。2、用途不同 老冰糖会比黄冰糖更容易融化，因此在泡茶或者是喝水的时候使用会方便一些，融化的较快，而黄冰糖更适合在炸糖色...
答：1、性质不一样 冰糖是一种糖类的总称，冰糖是砂糖的结晶再制品，由于其结晶如冰状，故名冰糖。单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状，所以叫单晶冰糖。2、分类不一样 冰糖的分类有单晶冰糖、多晶冰糖、老冰糖和保健冰糖。
答：经过严格脱色，白色冰糖杂质少，晶莹剔透，甜度更高。黄色冰糖，又称土冰糖、老冰糖。之前都是用古代的方法煮的，是用甘蔗汁做的，颜色略黄。黄岩糖保留了甘蔗的大部分营养成分，如矿物质元素。从营养价值来说，黄色冰糖自然比精制白色冰糖好。白色冰糖属于单晶冰糖，黄色冰糖属于多晶冰糖。黄色冰糖甜度...
答：1.甘汁园老冰糖(十大老冰糖品牌,甘汁园);2.亿龙源老冰糖(十大老冰糖品牌,亿龙源);3.相思莲老冰糖(十大老冰糖品牌,相思莲);4.远山老冰糖(十大老冰糖品牌,远山);5.铭膳珍老冰糖(十大老冰糖品牌,铭膳珍);6.古松老冰糖(十大老冰糖品牌,古松);7.九鲤湖老冰糖(十大老冰糖品牌,九鲤湖);8.鹤来香...
答：老黄冰糖，又称老抽糖或老红糖，是一种传统的汉族甜味食材，因其颜色较深、质地坚硬、味道醇厚而得名。优质的老黄冰糖在制作工艺、原料选择以及口感上都有其独特之处。以下是一些优质老黄冰糖的推荐：广西桂林老黄冰糖：桂林地区以甘蔗种植著称，当地的老黄冰糖以新鲜甘蔗为原料，采用传统工艺熬制而成，...
网友评论：
法赖19116751056：
老冰糖(以糖浆或成品白砂糖为主用料制成的冰糖) - 百科
2963扈奚
： 天然冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等.是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖.根据生产工艺的不同,又分为吊线法冰糖(成品分为冰柱和冰边,会有棉线、纸片等杂质)和盆晶法(全部冰糖均沿结晶盆结晶,成品较纯净).按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖(灰色).这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效. 单晶冰糖呈规则的通明晶体状.是上世纪六十年代出品的新型冰糖.其生产工艺为:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档而成.单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效.
法赖19116751056：
老冰糖和超市卖的冰糖是一样的吗? -
2963扈奚
： 一样的.冰糖按颜色可分为白冰糖和黄冰糖.老冰糖就是黄冰糖.按形状可分为多晶冰糖和单晶冰糖.单晶冰糖比多晶冰糖多了一个提纯过程,所以单晶冰糖纯度更高,糖粒均匀且有光泽.
法赖19116751056：
老冰糖是颜色越深越好吃吗? -
2963扈奚
： 本人卖冰糖,冰糖质量不是看颜色,而是看产地.浙江产的冰糖一般放色素调色,而且夏天易化.一般冰糖广州的比较好,冰糖白色才是原色,广州放红糖调色,,所以黄而不黑,浙江的有些都发黑,发绿. ◆食物简介:冰糖是以白砂糖为原...
法赖19116751056：
冰糖与白砂糖区别 -
2963扈奚
： 两者最直观的区别就是冰糖为大块颗粒,白砂糖为细小颗粒. 冰糖是砂糖的结晶再制品.自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色.由于其结晶如冰状,故名冰糖.也叫“冰粮”. 白砂糖是食糖的一种.其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖.烹调中常用.绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多.绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种.前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差.
法赖19116751056：
晶糖是什么
2963扈奚
： 晶糖也叫冰糖.是白砂糖融化成液体经过烧制去杂质,然后蒸发水分使其在40℃左右条件下自然结晶而成的晶体.其有白色、微黄、微红、深红等颜色,呈透明或半透明状.单晶冰糖是上世纪六十年代出品的新型冰糖.多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等.是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖.
法赖19116751056：
单晶体冰糖多晶体冰糖怎么区分
2963扈奚
： 单晶体冰糖是透明的,像小指头那样大小外形一致,是人工提炼的. 老冰糖未经提炼,粗糙略带黄色,块型大小不规则,显硬要敲碎.但营养丰富些.
法赖19116751056：
老冰糖和冰糖有区别吗怎麽区别 -
2963扈奚
： 单晶冰糖是60年代从日本引进我国的一个新的食品品种,其优点是甜味甘纯、质地洁白,无添加剂,是当今世界公认的无污染食品. 冰糖的生产方法有两种,第一种生产方法是挂线结晶养大法,即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中,在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶,蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖.第二种生产方法是投放晶种养大法,即在一摇床式结晶槽中,放入热的精炼饱和糖液,投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温(水套夹层保温、控温),使晶粒养大,形成单晶冰糖. 单晶和多晶冰糖都是以热的精炼饱和糖溶液为原料,只不是结晶过程不同.营养价值是一样的,只不过单晶冰糖纯度更高一点.
