老北京正宗的下酒菜
答：花生米 花生 炸花生米，煮花生米，或烤花生米 花生米就酒，天长地久 一颗花生一口酒，幸福生活天天有 大鱼大肉非喝酒，花生只须见天儿有 有花生陪着，酒慢慢遛着，话慢慢唠着，老北京的酒桌上，花生米配二锅头，再来盘拍黄瓜，拌豆腐丝，酱肘花，得喽，喝着吧您呐！炸花生米，拍黄瓜，酱卤货，...
答：水爆肚。水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外，不宜水爆。因为质厚易韧，氽的时间稍久就不能吃了。只有羊肚组织细软，可以水爆着吃，而且洗净...
答：3.木耳黄花菜的泡发要提前一些，泡上之后可以准备别的菜或者主食，开饭之前最后炒这道菜，出锅就开饭。
答：爆肚在清乾隆年见就有记载了，多由回民经营，北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，所以大小饭馆都不备此味，所以爆肚也有“穷人乐”之称，只有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售，成为大众佐酒小吃，吃爆肚，喝二两白酒成为最佳搭配，流传至今。连梅兰芳、马连良等名人都喜爱吃爆肚，爱吃爆...
答：其实用鲫鱼还有一方面原因，那就是鲫鱼身上的小刺比较多，当把鲫鱼焖酥了之后，一口一口的嚼着已经酥掉的小刺，非常的过瘾，并且还非常下酒。具体的做法很简单，首先要把带鱼收拾干净，去除内脏。刮掉鱼鳞。然后切成五厘米左右的鱼段儿。最好用砂锅。先不要放水，这里有一个重要的步骤，就是萝卜垫底...
答：花椒、辣椒一起炒出香味。再烹入料酒和适量水，盖上锅盖煮沸后，加入1勺盐（根据鱼的量来确定）和老抽。8、将炸好的鱼放进高压锅，浇上醋，再铺上适量冰糖。9、煮好的汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，待高压锅上汽后煮一小时左右即可。这个菜非常适合老人和孩子食用，作为下酒菜也是不错的选择。
答：2、涮羊肉 涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于我国内蒙古少数民族地区，是北京最著名的冬令佳肴。肉鲜嫩，汤鲜美，回味无穷。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一。3、老北京爆肚 在北京众多的传统小吃中，有一款极具下酒菜风格的小吃，就是老北京爆肚。严格意义上...
答：馋酒时就酒也行。 这在老北京叫面塌或者叫鸡蛋面塌。做这种面塌有很多种,不竟是西葫芦,差不多的蔬菜都可以做面塌。比如,韭菜塌、窝瓜塌、胡萝卜塌、萝卜丝儿塌、冬瓜塌、西红柿塌、黄瓜塌等等。根据应时季节蔬菜做的。老北京糊塌子是我从小就爱吃的 美食 ,再配上一碗疙瘩汤,那叫完美。 糊塌子用料及制作...
答：一盘精美的豆儿酱，不管是作为早餐的佐餐小菜还是下酒菜，都是再适合不过了。小贴士：1、如果家里有腌制好的老咸菜水疙瘩最好了，毕竟以前家里都是用自家腌制的老水疙瘩做的，现在自家腌咸菜的少了，可以直接买生的水芥菜疙瘩，因为还要煮所以用生的，另外做豆儿酱之前，要把老水芥菜疙瘩提前切丁，用...
答：湖北的酱卤猪蹄，卤汁鲜香扑鼻，回味悠长；浙江的酱卤猪蹄，皮酥肉嫩，酱香浓郁。所以说，哪里的酱卤猪蹄最好吃，还真不好评判，关键还是看个人口味。有一点可以肯定，无论哪里的酱卤猪蹄，都是味蕾上的享受。下次撸串儿或者下酒的时候，不妨来一份酱卤猪蹄，配上美酒，那滋味，绝对让你难忘。
网友评论：
官油17744496544：
二锅头就什么下酒好? -
15763鄂洪
： 多配以凉菜,如花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等.在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧、爆肚、白水羊头时,也常常饮用二锅头酒来助兴提味.俗语说“饺子就酒、越喝越有”,冬天吃饺子时,配以京峰二锅头是最常见的搭配方式.
官油17744496544：
最合大众化的下酒菜有哪些以及做法 -
15763鄂洪
： 北京特色小吃: 北京酱 三鲜烧麦 糖饼 羊眼包子 咸甜酥烧饼 豆馅烧饼 凉粉 旗人本命食——酸豆汁 团圆饼 牛肉馅饼 花素蒸饺 烧饼夹猪肉 雪花落 榆钱糕 芸豆饼儿 杂面(杂豆面) 马蹄烧饼 莜面搓鱼子 门钉馅饼 京东肉饼 栗子凉糕 栗子面窝头 卷...
官油17744496544：
北京清真小吃都有那些 -
15763鄂洪
： 1、驴打滚 又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿.豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕.但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打...
官油17744496544：
北京小吃....哪个最好吃??? -
15763鄂洪
： 老北京小吃芥末墩、麻豆腐什么的就不说了,有几样经典的,不能不吃:驴打滚 豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些.另将黄豆炒熟后,轧成粉面.制作时将蒸熟发黄米...
官油17744496544：
北京都有哪些面食好吃? -
15763鄂洪
： 奶油炸糕 北京特色小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种.它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面.白糖用水化开,香草粉用水化开,适量...
官油17744496544：
写老北京特色小吃做法的作文 -
15763鄂洪
： 一、老北京风味小吃十三绝之驴打滚 豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些.另将黄豆炒熟后,轧成粉面.制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙...
官油17744496544：
哪里的酱牛肉最有名气? -
15763鄂洪
： 聚宝源 这家店很火,牛肉虽不是里脊肉,但也很嫩,要买牛里脊一定得赶早,每次路过牛街,不买点酱牛肉走就有点太可惜了! 他们家的酱牛肉非常适合凉着吃,热了以后味道可能会差一些,您可以直接切片,手撕或者就着烧饼,因为本身香料味就十分足,吃起来也会特别的香.
官油17744496544：
北京有哪些特色小吃? -
15763鄂洪
： 古老的宫殿,酸浓的豆汁,操着一口老北京口音的年轻人,形成了别具特色的京城风格.无论四季生活、吃喝玩乐,还是北京胡同,或是四合院的围墙,都深深地镌刻了时代的痕迹,愈久弥香.在北京,小吃不仅吃的是一“味儿”,更是吃的一...
官油17744496544：
什么小吃好吃 -
15763鄂洪
： 四川的廖记棒棒鸡、酸辣粉、麻辣烫、廖排骨,东北地区发展起来的烧烤、桂林米粉、福建沙县小吃,河北河间的驴肉火烧、湖北精武鸭脖、老北京豆汁、河南烩面、陕西羊肉泡馍、天津狗不理包子、云南过桥米线、安徽合肥米饺、老北京豌豆黄 我最喜欢吃酸辣粉 麻辣拌 担担面 糯米糍 芸豆卷 啊呀 馋了
官油17744496544：
豆酱脯怎么做成豆酱阿?
15763鄂洪
： 豆酱是潮汕地区传统调味品,以普宁所产为最佳. 这也是普通百姓能自制的.先用少许黄豆炒后磨粉,再以主料的黄豆磨破、去壳、煮熟、沥干,乘温度未全退时,将炒发的黄豆粉撒下拌均匀(最好讨来一点菌种),平铺于平底箕里,几天后便...
