老味发面王好不好
答：好。家家会老味发面王是一种方便快捷的发面产品，由家家会品牌推出。该产品采用高活性酵母粉，可以快速发酵，制作出的面食口感更好。此外，该产品还具有耐高糖、高活性的特点，即使在高温、高湿度的环境下也能保持活性，发酵效果稳定。
答：老味发面王好。1、老味发面王因富含B族维生素和蛋白质，在营养价值上更为丰富，相比之下，安琪干酵母虽在发酵效果上稳定，但其营养价值不如老味发面王。2、安琪干酵母因其稳定的发酵效果，更适合于商业环境或大规模的面食制作，而老味发面王发酵速度快，更适合家庭使用，老味发面王使用起来更加便利。
答：老味发面王对身体有害。其实老味发面王根本不是纯酵母，而是复合添加剂！吃多了可能对身体有害。首先，所谓的老味发面王主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成的复合添加剂。主要依靠泡打粉，通过化学气体，通过一系列化学反应产生二氧化碳，使面粉蓬松。添加的碱是为了模仿老面的味道，但馒头的营养物质...
答：老味发面王是一种自然发酵的面点发酵剂，发酵过程相对较慢，需要较长时间来培养和激活，可以赋予面点独特的风味和香气，口感韧性较好。安琪干酵母是一种速发性的发酵剂，发酵时间相对较短，可以使面点口感蓬松、细腻。选择哪个发酵剂更好要考虑个人口感偏好，如果喜欢口感韧性好、带有独特风味的面点，可以选...
答：还产生了丰富的有机酸和气味物质。酵母是一类单细胞真菌，它主要通过对糖类的发酵来产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。酵母的作用使得面点在发酵过程中产生了大量气泡，使得面点更加松软酥脆。在口感方面，老味发面王由于采用天然微生物发酵，口感复杂，酸中带甜，散发着独特的香气，因此老味发面王好。
答：老味发面王更好。1、自然发酵与多种益生菌：老味发面王是通过长时间的自然发酵而得到的，含有丰富的益生菌和酵素。益生菌有助于促进肠道健康，增强消化功能，提高食物的吸收效率。酵母是一种人工添加的发酵剂，其发酵过程较短，不含益生菌。2、发酵时间和风味：老味发面王的发酵时间较长，需几天或...
答：老味发面王在营养价值上更为丰富，含有较多的B族维生素和蛋白质，而安琪干酵母虽然在发酵效果上稳定，但其营养价值相对较低。对于发酵速度，老味发面王表现出众，快速发酵的特点使其更适合家庭使用。相比之下，安琪干酵母更适合商业环境或大规模的面食制作，因其稳定的发酵效果而受到青睐。总的来说，老味...
答：老味发面王需要较长的发酵周期，通常需要数天甚至更久，这样面团就有足够的时间充分膨胀，产生大量的二氧化碳。这使得最终制作出的面食更为松软且富有弹性。此外，老味发面王在发酵过程中还会产生独特的酸味和香气，这些风味物质为面食增添了丰富的口感和风味，使其在风味上更具优势。综上所述，老味发面王...
答：2. 老味发面王是一种自然发酵剂，其发酵速度相对较慢，需要一定时间来培养和激活。这种发酵剂能够赋予面点独特的风味和香气，使得口感更加韧性。3. 安琪干酵母则是一种速发性发酵剂，其发酵时间较短，能够使面点快速蓬松，口感细腻。4. 消费者应根据个人口味偏好来选择发酵剂。若偏好口感韧性较强、带有...
答：在比较老味发面王与酵母时，两者在发酵方式和效果上有所不同。首先，老味发面王的一大优势在于其自然发酵过程，它富含益生菌和酵素，这些活性成分对人体有益，可以改善肠道健康，增强消化功能，并提高食物的吸收效率。相比之下，酵母虽然也是常用的发酵剂，但其在发酵过程中益生菌的含量相对较少。发酵...
网友评论：
亓征19886846369：
老味发面王对身体有害吗 -
69767胥哗
： 对身体无害.老味发面王的制作过程中,面粉经过发酵会产生多种维生素、矿物质和益生菌,这些营养物质对身体的健康是有益的.老味发面王中的益生菌有助于促进肠道健康,并提高食物的消化吸收能力,对于维持消化系统的正常功能是有帮助的.老味发面王中的淀粉经过发酵产生了酸,可以降低食物的血糖指数,对于血糖控制较为敏感的人群是有益的.
亓征19886846369：
老味发面王含什么成分 -
69767胥哗
： 老味发面王是一种食品添加剂,主要成分包括酵母、食用盐和一些辅助剂.它被用于面点制作中的发酵剂,可以促进面团的发酵,使面点更加松软和有口感.请注意,虽然老味发面王是一种合法的食品添加剂,但是过量使用可能会对人体健康造成负面影响.因此,在使用时应该按照产品说明和食品安全标准进行适量添加.
亓征19886846369：
味发面王好还是发面宝好 -
69767胥哗
： 发面宝好.发面宝是酵母菌,酵母菌是对人身体有益的益生菌,对身体没有害处,正常情况下市场上的都经国家食品检疫,是安全的.
亓征19886846369：
馒头检验,酵母馒头和老面馒头的区别是什么 -
69767胥哗
： 老面馒头和酵母馒头里起作用的,都是酵母.但老面馒头的的酵头里除了酵母,还有其它菌类也在繁殖,因而产生酸味,需要加碱中和.面酵母馒头用的是纯净干酵母,所以不会产生酸味,无需加碱中和. 馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生素...
亓征19886846369：
老面发面有几种 -
69767胥哗
： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水...
亓征19886846369：
究竟是酵母发酵好还是老面发酵好 -
69767胥哗
： 酵母发酵和老面发酵各有各的特点. 老面是指发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌而作为菌种使用.老面发酵作为一种比较原始的发酵方法,它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用,使面团膨胀,这个过程由于...
亓征19886846369：
老面蒸馒头有那么好吗? -
69767胥哗
： 用老面发酵的面团,由于杂菌(如:乳酸菌)的作用,会产生大量的酸,使面团的酸性大大增加,这样的面团,面筋蛋白质的正电荷增加,不利于它们聚合成纤维结构,减弱了它们的强度而使馒头体积缩小.因为面筋蛋白质基本上不带负电荷,...
亓征19886846369：
用老面发酵有什么不好? -
69767胥哗
： 老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵,第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,有些面点店都是用这种方法来制作发酵面点的,但是老面发酵其实并不是完美的发酵方式,用老面发酵,要加碱粉中和酸度,但碱粉的分量要看老面的酸度和分量,全凭经验,很难掌握,而且老面发酵很慢,何时发好,也是凭经验才知,老面又很难保存,冷藏也只能放置数天,关键是老面发酵过程中会产生一些有害的物质,对人体健康很不利.
亓征19886846369：
用老面发面蒸的馒头很硬是什么原因 -
69767胥哗
： 1. 面粉够不够好,如果是那种磨得过头的发黑面粉.不好发会硬 2. 老面确定没问题 3. 揉面要揉的起劲才行,最好拉出来可以出一层薄薄的膜 4. 老面要放碱会破坏面里面的维生素等等的建议还是用酵母比较方便也营养
