老式杠子的做法视频
答：分享农家杠子馍的做法及成功要点，让你学会怎么做麦香醇厚又筋道好吃的农家杠子馍：用料：面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉3克（可免）、炼乳5克（用来增香） 米酒30克、白糖10克 详细步骤:第一步：用260毫升的温水和面，多次少量的添加。搅拌至没有干面粉，下手揉成软一些的光滑面团 大约搓揉5分钟，...
答：和硬面，用枣木杠子压。中间薄，有孔，边厚。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。－ （不一定非得用枣木杠子，普通木杠也行）其实就是一种火烧，面硬，含水少，夏季不易馊。有的里面加糖，做成糖酥杠子头。给你图...
答：根据个人口味，可以撒上一些葱花、香菜和辣椒面或辣椒油。上桌：一碗热腾腾、鲜香四溢的杠子面就做好了，趁热食用最为美味。总结来说，杠子面的正宗做法在于面团的和制、擀制和切制，以及汤底的炖煮。每一个环节都至关重要，缺一不可。只有用心去做，才能做出地道的杠子面，让人回味无穷。
答：区别是嚼劲不同。因为杠子馍，是宁陵的经典馒头，与平常的蒸馍不一样，是用木杠压挤代替人工手揉的。这种做法蒸出的馍皮光亮，有黄色、白色两种，味道纯正，更有嚼劲，所以杠子馒头和普通馒头的区别是嚼劲不同。馒头，别称馍馍馍蒸馍，口味众多，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是...
答：1、主料：面粉适量。辅料：发酵粉适量。调料：色拉油适量。2、杠子馍的做法：（1）面粉适量加入发酵粉，和成软硬适中的面团发酵。（2）将发酵完毕的面从盆中取出，加入少许食用碱一起揉搓均匀。（3）采用拉伸的揉面法，尽量将面团揉至出筋，这样的面团制作出的面食才会更具面香味。（4）将面团搓...
答：杠子头用麦曲印发面浅子，发酵好后，加入两倍于面浅子的干面卷揉，因面质硬，故用杠子压卷，揉合，然后以到断为几块，多次卷揉，直到面柔和后再剁成相等面块，逐渐卷揉做成生馍。将其放置热炕上慢省（发酵），待馍省开后入锅，放入备好装有竹签的竹篦子，把生馍一个个插于竹签上，蒸熟后，...
答：兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合做法的派生面种，是“老杠子”面坊的主打产品，它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一...
答：步骤1 准备食材：鸡肉100克、馒头50克、青椒15克、红椒15克、小米椒1个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、八角1个、糖1茶匙、料酒1汤匙、油适量。步骤2 鸡肉剁成小块备用。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 青红椒切小块。步骤6 小米椒切圈。步骤7 馒头...
网友评论：
秦省19767127114：
葫芦岛老乡来帮帮忙啊,谁知到咱们吃的那个“杠子”是怎么做的?
689赵黎
： 杠子主要是在和面的时候用杠子压来着,因为面和的很硬,用手已经揉不动了,所以采用杠子压. 杠子自己在家也能模仿出来,但是不会很像,做法是这样的:在面发好之前和普通馒头一样做,不一样的地方是在发好后,要不断地往面团里加揉干面粉,越揉面越硬,直到揉不动为止.这时你再把面团分揉成n个馒头,上屉蒸20~30分钟就行了. 基本上就是这样了!
秦省19767127114：
求东北烤杠子做法,甜甜的,好像还有苏打味,谁会做.? -
689赵黎
： 用料 面粉 酵母 水 杠子头的做法 酵母用温水稀释,静置2分钟添加面粉,用筷子搅拌成湿面絮揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至一半,不完全蓬松取出,一边揉一边添加干面粉,揉成光滑的面团分割成等大的面剂,揉匀,擀成薄饼状平铺进烤盘180度上下火烤20分钟
秦省19767127114：
正宗杠子油条的做法? -
689赵黎
： 清晨,起了个大早到小区门口买早餐.油条就成了首选.苗老太的油条有两种:双批的无矾油条和杠子油条.我喜欢后者.到了小区门口,远远的看见那个师傅在忙碌着.他旁边是一干买油条的人等.只见那个家伙手持两根小短棍在和好的油条...
秦省19767127114：
杠子馍的家常做法大全怎么做好吃视频 -
689赵黎
： 杠子馍的做法1.面粉适量加入发酵粉,和成软硬适中的面团发酵2.将发酵完毕的面从盆中取出,加入少许食用碱一起揉搓均匀3.采用拉伸的揉面法,尽量将面团揉至出筋,这样的面团制作出的面食才会更具面香味4.将面团搓成长条备用5.将搓成的长条,切成大小均匀的段6.电饼铛放油少许,放入切好的饼胚煎制7.底面定型后,用刷子在表面刷油8.翻面煎制另一面,凉面金黄,即可食用
秦省19767127114：
杠子馍的做法,杠子馍怎么做好吃,杠子馍的家常做法 -
689赵黎
： 面粉 200克,发酵粉 适量,食用碱 适量,食用油 少许 做法 编辑1、 面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用.2、发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团.3、想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便...
秦省19767127114：
许家杠子馍的做法? -
689赵黎
： 杠子馍的做法 面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用. 发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团.想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,一直拉到面团出筋膜. 揉制好的面团,搓成长条备用. 切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用.电饼铛刷油预热后,放入饧发好的面段.在面段的表皮刷一层油,盖上盖,上下火同时烤制杠子馍.
秦省19767127114：
长垣杠子油条的做法和配方 -
689赵黎
： 配方:面粉:500克、水:320克、食用油:300克.做法:1、面粉倒入容器里,加适量的清水和成面团,然后静置30分钟.2、30分钟后,把面团取出揉匀排气,然后擀成面片.3、面片擀好后,切成均等的长条.4、每两个长条叠放在一起,然后中间用筷子压紧.5、稍稍拉长,然后两头用手捏紧备用.6、起锅倒入适量的食用油,然后把做好的油条坯放进油锅里炸.7、把油条炸至金黄色,即可盛出享用.
秦省19767127114：
杠子饼怎么做? -
689赵黎
： 杠子饼的做法:原料:面粉200g、酵母3g、水适量做法:1、酵母用温水稀释,静置2分钟.2、添加面粉,用筷子搅拌成湿面絮.3、揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至一半,不完全蓬松.4、取出,一边揉一边添加干面粉,揉成光滑的面团.5、分割成等大的面剂,揉匀,擀成薄饼状.6、平铺进烤盘.7、180度上下火烤20分钟.
秦省19767127114：
杠子油条做法图解 -
689赵黎
： 油条做法1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀.2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.4揉好后发酵一个小时.5面团发至两倍大.6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀.(最好将水分次揉进面里)7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以.)8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形.9刀上也抹油,将大面片切成小条.10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子.11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身.12炸好的油条,好吃软柔
秦省19767127114：
杠子馍的做法,杠子馍怎么做好吃,杠子馍的家常 -
689赵黎
： 这道饼应该是为一道菜预热而做的,经过这次制作,下次配菜使用时,会做一些改进,这是去饭店吃到一道菜“老虎杠子鸡”,里面的杠子,就是用这道饼代替,这道饼制作成功了,那道菜再制作,就是轻松容易的事情了.(收起) 食材 主料 ...
