老母猪蹄为啥炖不烂
答：山楂里有酸的成分,所以放入山楂以后可以有效的让猪蹄在整个炖煮的过程中变得快速的软烂。然后控制好炖猪蹄的水,在炖煮的过程中不要频繁的开锅加水,若中途一定要加水,千万不要加凉水,加入适量的开始,这样子才能保证猪蹄的口感。稍加一点醋, 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收, 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来,...
答：不能漏气，这样炖出来的猪蹄才会柔软可口，入口即化，不能用一般的锅煮，不然漏气了就不容易煮烂。
答：不是，是你炖的时间还不够。如果是老母猪肉，炖的时间要求更长。如果是变质肉，反而炖的时间短。
答：是老母猪蹄，如果身体康健的吃了没啥问题，要是患有痔疮，疖子 疮之类的病是不能吃的，如果吃了会引起复发的
答：第一，红烧猪肉 1.后期加盐:盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。2.放山楂:炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，...
答：由于这种猪并不是病猪，养殖场就将它流入到了市场，如果购买的时候没有分辨清楚，那么就会购买到这种猪蹄。这种猪蹄骨头相对较大，而且肉质较老，炖了很长时间也不容易烂。它的营养价值不高，和普通的猪肉没有太大的差别。如果购买到了老母猪肉，是十分倒霉的，老母猪肉的口感很差，而且没有营养。吃...
答：1、羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。2、烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加...
答：（8）母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。（9）母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。（10）母猪肉很老，不易煮烂。参考资料：http://www.dolc.de/forum/archiver/?tid-288848.html ...
答：母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血...
答：1、因为母猪肉一般都是用于繁殖，母猪肉不仅营养低，而且口感香味都特别差，不仅如此，母猪肉里面还含有一种免疫球蛋白，这是一种会影响身体健康的成分，吃母猪肉容易导致贫血、黄疸更各种疾病。2、老母猪肉皮肤组织结构松弛．发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，...
网友评论：
楚封18248989155：
老母猪猪蹄煮不烂 -
65057裘鸣
： 炖猪蹄的诀窍 为确保猪脚的软烂,焯过后水就不应当再见凉水,放入足够量的温水炖煮就很容易烂.最好的方法是用压力锅来炖,即省时又便于入味,营养不会损失,非常利于身体吸收.
楚封18248989155：
猪蹄炖了三个小时都不烂,是不是猪蹄的问题? -
65057裘鸣
： 猪蹄炖了三个小时没断炖烂,我可以了肯定的告诉你,这个猪蹄绝对有问题,正常的猪蹄只要炖一个多小时就可以了,如果用高压锅炖,只需要二十分钟,看来你买的猪蹄问题很大. 猪蹄炖了三个小时都不烂,原因有以下几点.①老母猪或者淘...
楚封18248989155：
猪蹄为什么一直煮不烂
65057裘鸣
： 猪蹄一直煮不烂,主要是因为没有放醋和盐,所以才会煮不烂的.只需要在炖猪蹄之前加食盐和白醋一起浸泡,这样炖出来的猪蹄才会香而软烂, 更能去除猪蹄的颤腥味.蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄.在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义.为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”.
楚封18248989155：
猪脚炖多久 -
65057裘鸣
： 猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了.至于为什么炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好.如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开,或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了. 有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题,因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛,一直放在锅里炖久一点,熟透了而且营养也会更丰富.其实猪蹄并不是炖越久越好的,最好是炖1-2个小时即可,否则营养元素会流失很多呢.
楚封18248989155：
为什么猪脚用电饭煲煲了三个多小时也煲不烂 -
65057裘鸣
： 电饭锅问题,不热或在保温的用法,猪脚(野猪脚也2个小时),基本上90分钟就可似了,可把猪脚倒入另一个锅用明火煮至烂为止........
楚封18248989155：
猪脚煮不熟什么原因? -
65057裘鸣
： 首先我要恭喜你!买到母猪蹄了(生过猪宝宝的猪)因为它的皮很硬的,煲一小时是搞不定它的!下次买时建议选皮白的,皮薄的,用手掐一下皮不是很硬的猪蹄,要选前踢,(其状是:脚杆粗,短)1:买来后砍成块,和冷水一起下锅,倒去...
楚封18248989155：
煮猪蹄为什么母猪的蹄子不容易烂,而公猪的容易烂???? -
65057裘鸣
： 在住的时候,往里面加入少量的醋可以使猪蹄更容易烂.
楚封18248989155：
腊猪蹄被风吹枯了怎么炖都炖不烂? -
65057裘鸣
： 因为肉风干后导致水份很少,在煮的时候一定要先用水泡几个小时才行 这样让猪蹄吸收一定的水份,煮的时候才更容易炖烂,另外泡水还有一个作用就是可以将腊猪蹄的盐份减少,这样吃起来就不会太咸
楚封18248989155：
煮不烂的猪脚 -
65057裘鸣
： 是老母猪蹄,如果身体康健的吃了没啥问题,要是患有痔疮,疖子 疮之类的病是不能吃的,如果吃了会引起复发的
楚封18248989155：
怎样炖猪脚又烂又好吃 -
65057裘鸣
： 烂猪蹄的做法步骤1 买好猪蹄,拔毛洗净切块2 清水煮沸放入姜片,把猪蹄入锅煮五分钟左右3 捞出沥水,空干水分4 炒锅入油,文火加入冰糖一把炒糖色,这个难度不好把握,不小心胡了会很苦,不用搅拌,让冰糖自己融化,等看到冰糖融化变...
