腊肉要腌多久才可以熏
答:一般熏制20到25分钟合适,时间过长过短都影响腊肉的颜色和品质。下面介绍做法:准备材料:五花肉2斤、腌制料花椒20-30粒、盐30g、高度白酒30g、生抽30g、橘皮一块、烟熏材料:茶叶1把、白砂糖两小勺、桔皮一大块、白米1杯 制作步骤:1、五花肉肥瘦相间。1猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。2...
答:腊肉一般腌制3-7天左右就可以了。若喜欢味道重点的可以多腌制几天,但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻,冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃,味道鲜美。
答:4. 熏制:将腌制好的猪腰子肉放入熏炉中,加入红曲米和木屑,点燃火柴点燃木屑,然后盖上熏盖,熏制2-3小时左右。5. 上色:取出熏制好的猪腰子肉,用刷子沾上生抽或老抽,刷在熏肉表面,放在烤箱中烤10-20分钟,使其表面呈现出漂亮的棕红色。6. 切片食用:将熏制好的猪腰子肉晾凉后,用刀切成片...
答:腊肉腌制约8-12天烘烤。腊肉腌制4天,晾晒1天,再烟熏3-7天,就可以烘烤了。在腌制腊肉的过程中,每天要将肉翻身。腌制4天后,将腌制好的腊肉取出,用钢针在肉上扎一些小洞,挂在通风处晾晒4-5天。将腊肉放入熏肉坊中进行烟熏,熏制的时间为3-7天。经过这个过程,腊肉就完成了制作,可以开始烘烤了...
答:腊肉的腌制时间是七天,三天翻动,使每块腊肉都腌制到位。比例是十斤肉一斤盐,七天后挂出来晾晒几日后放柴火灶上熏二十几天收藏。不能马上吃刚熏过的腊肉,像湖南这边腊肉炒大蒜苗、干笋子、干白辣椒皮、炸豆腐、干萝卜条和腊肉蒸干鱼放点老干妈等多种吃法,做出来的腊肉晶莹剔透美味又下饭,是我们...
答:充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干:时间为2至3天,通风处将肉挂好晾干三、烟熏:1、浓烟15天至1个月让肉变色,肉离烟源不大于2米的垂直距离,烟最好是松、柏这类的常青树去熏,熏出来的肉才会很香,当然别的也不是不可以。肉...
答:剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。3.熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤...
答:将腌制好的猪肉放在熏架上,将烤箱或烤炉预热到适当温度后,将猪肉放入烤箱或烤炉内进行熏制。在熏制过程中,可以加入樟木屑、桂皮、草果等熏制材料,以增加腊肉的香味。最后,进行保存。熏制好的腊肉应当放置在干燥通风的地方进行保存,避免阳光直射和潮湿环境。腊肉的保存期限一般为2-3个月左右,可以根据...
答:你好!由于腊肉腌制时间较长,夏天温度较高,确实是个头疼的问题,但并不是没有办法。把刚抹好盐的腊肉放在一个大一点的框子里面,用保鲜膜密封好(防止串味),再放入冰箱冷藏,冰箱温度调至10度左右,隔3-5天翻一次,腌制10天左右后拿出来把水分风干,然后再放进熏炉去熏,熏的时候控制好烟,烟...
答:通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)。四川家家户户都做腊肉。四川腊肉吃着香,但做法其实很土,把肉和内脏分开腊制,腊制前只用盐腌制5-7天,熏则熏上至少半个月。肉熏得愈久,其味愈美,据说好肉需熏三年以上。
网友评论:
笪路13112982621:
腊肉香肠一般腌几天就可以熏了 -
25431隆店
: 腌腊肉一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切成块(三斤左右),每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸或坛子里,放时每层再洒上一些细盐,最后将缸口盖严.一星期...
笪路13112982621:
腊肉晾晒多久可以熏
25431隆店
: 腊肉晾晒3-7天可以熏.若喜欢味道重点,可以多腌制几天,但冬至后,腌腊肉需要腌制7天再晾晒.每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存.用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室,冻肉片切成小片、蒸或炒素菜吃,味道鲜美.烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜.烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名.安化腊肉、体形大、颜色黑、熏得干、肉质细、味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香.新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏.腊肉蒸出来后,醇香扑鼻、肥而不腻、瘦而不僵,入口回味无穷.
笪路13112982621:
腊肉熏得过程需要熏多久 -
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: 腊肉的制作材料: 主料:猪肉5公斤.调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可) 腊肉的特色: 家制腊肉(一)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:风干 家制腊肉(一)的制作材料: 主料:猪肋...
笪路13112982621:
腊肉腌制多少时间最好 -
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: 冬至后腌腊肉需要腌制三天后晾晒.每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉.腌制时,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里,放时每层再洒上一些盐(如果为了口感好,增加香味,可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜);最后将容器口扎紧.一星期之后将肉翻一次身,表面再撒一些盐,十四天后才可拿出挂在阳台上晒.这样的腊肉可以放较长时间.
笪路13112982621:
熏腊肉腌多久最好?熏肉前!用盐腌渍多少天最好? -
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: 你好!越久越好仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.
笪路13112982621:
熏腊肉的做法大全 怎么做出美味家庭烟熏腊肉 -
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: 1. 准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用. 2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟. 3. 将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内. 4. 将猪肉放入盆内,翻...
笪路13112982621:
晒腊肉要腌多长的时间 -
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: 腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉copy为主.做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好,用大概用盐腌制3个小时.如果是腌制猪肉,最好选用肥瘦相间的五花肉,汤会更香.花椒、八角要和盐一起放到容器中,这样的...
笪路13112982621:
腊肉腌制几天最好 -
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: 腌制腊肉最好10天左右 做法 配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状.姜200克拍破,甜面酱100克,料酒500毫升.配料混合均匀.熏料:锯...
笪路13112982621:
腊肉需多少天才能晒好 -
25431隆店
: 做腊肉一般需腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香.具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏),腌制好后拿出去晒太阳.并且,在腌制过程中最好每天都去翻动一次,观察腊肉的情况. ...
笪路13112982621:
农村夏天如何淹腊肉 -
25431隆店
: 用甘蔗皮或橘子皮点着用烟火熏干,(注:不要用明火.)没有甘蔗皮和橘子皮可以用稻糠熏,就是没有前两做出来的香,实在没有那些材料也可以用桔梗捣碎熏,记得熏时用东西罩住肉和火堆,注意肥肉滴下的油引起明火.