腌腊猪脚10斤放多少盐
答:我家住在西南地区,家里人就是用烟熏的方式的,那味道比一般超市买的好的太多。腊猪脚怎么腌制?腊猪脚腌制的方法 四川腊猪蹄怎样腌制 这个很简单,首先看你敢吃麻辣味的话,你先猪蹄对破开,摸花椒粉,辣椒粉,盐,要放多少看你的口味而定,然后,将猪蹄放在盆里面,盖上盖子,腌两天后,取出来风干...
答:3、然后将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,这样一般要放置2-3天左右。4、随后可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料,如花椒,胡椒粉。5、可采用传统的自然晾晒方式,比较简单,直接挂往阴凉通风处就可以。6、也可烟熏,这样腌制出来的肉味道具有...
答:20斤肉要放1斤盐腌制。秋冬是各家各户腌制咸肉的最好季节,易风干易保存。腌制咸肉时放盐量最关键,只有放入适量的盐才会不咸不淡正合口味。按照长期的腌肉经验,一斤肉放半两盐的标准最合适。所以,腌20斤肉放1斤盐正好。也就是500克。做法:1、买来的猪肉不要清洗,只用毛巾蘸一点温开水擦洗一...
答:我家住在西南地区,家里人就是用烟熏的方式的,那味道比一般超市买的好的太多。四川腊猪蹄怎样腌制 这个很简单,首先看你敢吃麻辣味的话,你先猪蹄对破开,摸花椒粉,辣椒粉,盐,要放多少看你的口味而定,然后,将猪蹄放在盆里面,盖上盖子,腌两天后,取出来风干就行了…再抹点酒会更好一些的 ...
答:将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时,一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸,量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。晾晒时请...
答:腊猪脚与腊肉腌制盐比例一样。按腌腊肉传统标准搭配的盐,即一斤肉二两盐的标准。把猪蹄洗净控水后,用刀把每个蹄子剖成两办。然后依法放入二斤盐、适量的花椒去除腥味、少许高度白酒,用手使劲的揉搓使猪蹄能充分吸收盐分和调料。封存腌制七天后拿出晒干即可。做法 选用正宗农家非饲料养殖猪肉为原料,传统...
答:加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下...
答:具体操作方法如下:一、用料:五花腩肉、生抽、盐、香料酒(没有可用白酒代替)、花生油 二、方法:1.猪肉或猪蹄买回来直接用盐拌匀奄一晚上(不用洗);2.第二天用温水清洗;3.晾干表面水份(一般晾半至一天);4.晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上;5.第二天取出扫生抽,外再扫一层生...
答:剁椒1汤匙、蒜1/2头 一、腊肉和梅菜都洗干净 二、把洗净的腊肉切片,不要太过薄 三、然后摆入碗中 四、再把洗净的梅菜放入腊肉中 五、洒上食盐 六、接着放入生抽 七、放上剁碎的蒜末 八、再放上一些剁椒 九、入蒸锅蒸制20分钟即可 十、时间到后取出倒扣入碗中,即可上桌食用。
答:用料:主料:猪蹄(腊)1000克,萝卜干150克;辅料:姜1块,细香葱5克,水适量。1、准备好原材料,腊猪脚洗净斩块提前泡软,萝卜干提前泡两个小时。2、腊猪脚放入锅里煮,开后再煮几分钟。3、姜稍微拍碎。4、萝卜干切成合适长短的段。5、萝卜干和姜放入砂锅,放入适量水,烧开。6、将煮了的腊...
网友评论:
邱蕊18481488167:
腌制一斤肉要用多少盐 -
34836言凤
: 腌制腊肉,包括腊鱼等每十斤只需用三两盐.具体制作方法:把肉切至二至三斤一条,盐把肉整个表面都用力抹到,然后放入盘中,腌至四天翻盘一次,上下必须翻动,再腌制三天,有太阳就可以凉晒了,根据当时的气温晒至七至半月即可,...
邱蕊18481488167:
腌腊肉十斤用多少盐 -
34836言凤
: 腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.腊肉腌制步骤:切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成.蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时.下屉晾凉,切片装盘食用.
邱蕊18481488167:
腊肉一斤要用多少盐 -
34836言凤
: 需要25克盐.腊肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、盐 30克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒粒 10粒、八角 半颗. 1、第一步把五花肉洗干净,切成适当的长度,放盐抹匀,腌制一小时. 2、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉待用. 3、放凉加入白酒,搅拌均匀. 4、五花肉与混合液放一起,拌匀. 5、放冰箱冷藏5天. 6、时间到后取出,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右,这样就完成了.
邱蕊18481488167:
腌腊肉每10市斤要放多少盐? -
34836言凤
: 腌腊肉每10市斤要放150克盐左右. 腊肉的含盐量较高.100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍.长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动. 因为腊肉是腌制食品,里面含有大量盐,...
邱蕊18481488167:
腌制10斤腊肉放多少盐? -
34836言凤
: 腌制10斤肉需要150克盐. 主料:猪肉1000克 辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升 自制腊肉的做法: 1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里. 2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物...
邱蕊18481488167:
腌制腊肉十斤肉要多少盐,要腌多少天?敬请告知! -
34836言凤
: 盐也可以不用放,因为酱油本身就含盐,腊肉晒好后食用的时候,还要放味道的,不然就咸了 如果真的要放的话,就在以下第2条煮香料的时候放30克盐,这样可以把盐化掉,比后期放进去化不开好,希望能帮到你,望采纳!!不懂可继续追问! 1、把五花肉切好,洗干净后晾干水份备用. 2、烧一些香料水:香叶、桂皮、八角、草果、白糖、花椒,干辣椒、白酒,白糖、水和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里. 起煮开,放凉备用. 3、把猪肉放入大盆里加入酱油(生抽+老抽),拌匀颜色太淡的话可以多加点老抽. 4、拌匀以后放置20分钟以后再把肉翻一下,这样反复几次. 5、所有猪肉用绳子全弄好后挂到竹竿上,找个地方滴干酱油.挂在阴凉通风处晾干3到5天即可.
邱蕊18481488167:
10斤猪肉需要放多少盐去做腊肉 -
34836言凤
: 腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐
邱蕊18481488167:
腌腊肉10斤放多少盐 -
34836言凤
: 腌腊肉10斤 需要放1.1.2 斤盐.
邱蕊18481488167:
腌四川腊肉十斤肉要多少盐才够 -
34836言凤
: 一斤肉需要放置25g盐(也就是半两盐),十斤肉就是半斤盐,并且要把盐均匀的擦在肉上.因为腊肉的腌制过程较长,盐放少了,肉就容易坏掉,放多了则会太咸,里面还会添加五香粉、八角等香料.腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是...
邱蕊18481488167:
10斤猪肉放多少料去腌制做腊肉 -
34836言凤
: 10斤猪肉,需放入三两半盐,五两糖,再加少量的好酒进行腌制.自制腊肉的做法:主料:五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克 步骤:1、买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子 上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)3、腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的地方10-15天(低下要垫好纸,5天左右的时候会开始出油)4、腊肉切片后上锅蒸15分钟 5、蒸熟后装盘即可食用 参考资料来源:百科--晒腊肉