腌腊鱼是晒还是阴干
答：腊鱼较好是阴干。因为如果将腊鱼放在太阳底下暴晒的话，容易晒出油，出现发霉变质的情况。腊鱼一般是冬天制作，因为冬天的气温比较低，腊鱼不会轻易的腐坏。腊鱼制作的时候，一般都是将鲜鱼腌制之后直接晒干，工序比较简单。腊鱼怎么晾干比较好 腊鱼较好是阴干。因为腊鱼是不能放在太阳底下暴晒的，不然的话...
答：腊鱼 是阴干。腊鱼是将鱼洗净腌制后晒干制成的腌制品，其风味独特，在南方地区深受欢迎，腌制腊鱼前需要将鱼清洗干净，然后沥干水分，再与食盐、白酒以及一些香料混和均匀，然后腌制3-4天左右，才可以进行晾晒，这样才可以保证腊鱼入味。 其次将腊鱼腌制的时候足够，还可以使食盐很好的发挥作用，避免腊鱼变...
答：腊鱼如果是连续下雨天那只能阴干了，如果是晴天放在避免阳光直射的地方风干是最好的。腊鱼腌制的时间不宜过长，否则不仅味道过重，而且很容易导致鱼肉变得没有韧性，口感不好，更严重的话还容易导致鱼肉发臭，一般只需要3-5天的时间就可以晾晒了，而且最好在腌腊鱼的时候加上点白酒，这样不仅能够增加香味...
答：做腊鱼不能在太阳底下晒，我做的腊鱼都阴干的，把鱼杀好了用盐和你喜欢吃的料加鱼身上就可以了，等过一段时间阴干了，鱼肉可筋了还挺好吃。
答：阴干好
答：如果是连续下雨天那只能阴干了，如果是晴天放在避免阳光直射的地方风干是最好的
答：腌腊鱼，不能快速晒干，要慢慢的晾干，俗称“阴干”。前期一样处理，不要水洗，为的是防止被生水污染腐烂。腊鱼都是在冬天制作，收拾干净后，揉了盐，也是按3%的用盐量，盆里腌三天，每天翻动一次，为的腌着均匀。然后挂出来，不要直接晒着，屋檐下，通风处，一般的一个星期就会干透。正好这个时间...
答：首先来看下腊鱼的腌制方法 材料：草鱼2条，花椒，盐，花椒粉适量。步骤 1、将鱼剖成两半处理干净，晾干水分;2、然后抹上白酒，里外都抹上白酒;3、将花椒，盐放入锅中，中小火炒香，椒盐炒至微黄，放入花椒粉;4、炒至花椒盐出香后晾凉，然后抹在鱼身上，里面抹匀;5、放置阴凉的地方腌制一周，...
答：腌腊鱼，不能快速晒干，要慢慢的晾干，俗称“阴干”。前期一样处理，不要水洗，为的是防止被生水污染腐烂。腊鱼都是在冬天制作，收拾干净后，揉了盐，也是按3%的用盐量，盆里腌三天，每天翻动一次，为的腌着均匀。然后挂出来，不要直接晒着，屋檐下，通风处，一般的一个星期就会干透。正好这个时间...
答：农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间，晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月，原则上不要...
网友评论：
柯宗18113379874：
腊鱼是放在太阳下晒还是阴干 -
39837木君
： 于是这样的腊鱼在腌制过程中这个时间呢,掌握的非常准,他不是这个太阳下晒干的,而是阴干的.应该的,过程也需要一种有风的环境,就说连烟感带加上适当的风,这样的效果才是最好的.
柯宗18113379874：
腊鱼、腊肉是放在太阳下晒干好还是阴干好? -
39837木君
： 如果是连续下雨天那只能阴干了,如果是晴天放在避免阳光直射的地方风干是最好的
柯宗18113379874：
腊鱼腊肉是风干好,还是晒干好 -
39837木君
： 最好是晒干,快速去水分,防止腐烂变质
柯宗18113379874：
腊肉腊鱼要晒在通风阴凉处,还是晒在有太阳的地方? -
39837木君
： 晒在有太阳的地方,才会又香又好吃.
柯宗18113379874：
鱼怎么腌制怎么晒 -
39837木君
： 做风干鱼,别再直接腌了,学会一招,先腌后晒,鱼肉紧致又好吃 天冷以后,喜欢吃干鱼干肉的又有口福了,虽说腊鱼腊肉要等到进九以后做可以保存的时候会更长,但是如果想吃,现在也是可以做的,只要风干好了,把它放在冰箱,也是可以...
柯宗18113379874：
腊鱼腌多久再晒 -
39837木君
： 三至四天就可以.农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼.我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制,把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出来晾晒,一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间.晴天有风的天气最好.冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了.原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行.
柯宗18113379874：
腌制的鱼晒了冒油是怎么回事?
39837木君
： 腌的鱼晒了冒油,这有可能是这鱼太肥了,油脂多,所以晒冒出来的油没事,正常量正常吃,只要没有发毛就没事,都属于正常的.那是鱼肚边上的那一层肥肥的,腌好晒太阳下会冒油的.腌制的鱼不要晾晒太久,鱼肉晾干至表皮发干,肉质变...
柯宗18113379874：
怎么做腊鱼 最正宗腊鱼的做法 -
39837木君
： 腊鱼用草鱼好,推荐做法: 自制腊鱼 主料 草鱼2条(19斤) 调料 开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克) 厨具 炒锅、其它 1 准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,有料理机的用料...
柯宗18113379874：
鱼能晒太阳吗 可以晒但是非必要去晒 -
39837木君
： 可以放冰箱急冻,等有太阳在拿出来晒. 腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼.腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位.在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养.
柯宗18113379874：
要晒干的鱼,用盐腌过了之后是直接晒呢还是要过水呢? -
39837木君
： 草鱼腌了两天不要洗过再晒.草鱼腌制就是使用经过炒制的食盐经过揉搓在草鱼体表和内部.经过置放腌制,把鱼肉内部水分腌制出来再经过晾晒,使得鱼肉表面水分晾干,从而达到防止鱼肉腐坏可以长期保存的作用.做了三种——椒盐/辣椒...
