自制大料水配方
答：制作卤水的材料： （以10碗水的量计算）八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块 卤水的制作方法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅...
答：操作步骤如下：1、筒骨火锅底料的配方，2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
答：酱汤卤配方：水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。三、卤鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)制法：冷冻的鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。有了以上三大秘制配方，接...
答：麻辣烫配方原料: 豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱做法:1 将上述菜洗净串成串儿2 做锅加热,倒入一点油,待油热后,放花椒(炸出花椒油),加入白水(或肉汤),再放入葱姜。3 待水开后,加入辣椒面(我加的是酸辣面调料一包;)自制“麻辣烫”的制作方法:买来一包你喜欢的麻辣烫味,先用...
答：海底捞火锅底料海底捞火锅底料配方 海底捞火锅底料配方无渣底料：配方牛油 20 斤、菜子油 50 斤、鸡油 10 斤、豆瓣酱 10 斤、豆豉 2.5 斤、冰糖 2. 5 斤、姜拍碎 15 斤、高度白酒3斤、醪糟汁 5 瓶 、葱切段 10 斤、蒜拍碎 10 斤、泡椒 10 斤(用水煮好，剁碎)、大料1斤、花椒(用...
答：3、炒香后加入水煮,放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精,开后即可涮啦!4、碟子:香菜切细末,加鸡精,根据个人口味加盐,喜欢辣就要汤锅上漂的油,不喜辣就要锅里的汤,拌好,就开动啦!5》麻竦烫锅底配方:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、...
答：1、熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。2、制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。3、把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油即可。清汤火锅是一道色香味俱全的地方名...
答：（引用几个配方）一、小锅炒制法配方 配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5...
答：6、擀开，用手沾点玉米油抹在中间，撒点自制椒盐。7、卷起来，尽量避免空气进入。8、收口，最后收口的头压在底部。9、全部做好，盖上保鲜膜，防止剂子变干。10、剂子表面沾点水，再粘上芝麻，擀开。11、电饼铛上下一分钟加热。12、电饼铛烙至两面微黄。13、提前预热烤箱至170度，把烙好的饼...
答：麻辣烫配方 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（...
网友评论：
宓宗13075996219：
如何制作大料水不知如何制作大料水 -
6067那雨
： 大料水的具体制作方法:一、原料:A.大料50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克.B.葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹...
宓宗13075996219：
大料水的做法 -
6067那雨
： 一、原料: A.大料50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克. B.葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒...
宓宗13075996219：
做菜大料水怎么配的 -
6067那雨
： 以下是十二种大料的配比及操作过程:按照先后顺序分类分为:串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右)1.1 素菜类:青菜白菜花菜香...
宓宗13075996219：
正宗凉皮的大料水是怎么做的? -
6067那雨
： 大料水的做法: 1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽.没有结不用放.花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可.倒出放凉备用. 三、辣椒油的做法. 平锅中放入一些小...
宓宗13075996219：
凉皮大料水的做法与比例怎么调配(百份凉皮 -
6067那雨
： 方法/步骤1 调料水的做法:水烧开把大料放进锅中,小火煮上10分钟左右关火即可,调料水不难,难的是大料的比列,大料的名字以及放多少等等,调料水冷了就好了,也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起.2 辣椒油秘制配方:5斤油烧到300度,加入葱姜蒜油炸,稍微晾凉一下,放入混合料,温度在地一些放芝麻,在等一会儿放辣椒面,放猪油,白酒,香醋,盖上盖第二天使用.3 醋水:一斤醋加2两白糖把醋烧开即可. 蒜水:大蒜砸成蒜泥,用冷开水在一起搅拌就好,蒜水没有固定比列的,根据当地口味可以稍微改动的.4 最后一步把凉皮放进盆中加上调料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好了,凉皮不是想的那么难的.
宓宗13075996219：
凉皮的大料水怎么做 -
6067那雨
： 大蒜水,辣椒油,糖少许,醋,香麻油(可根据个人口味),黄瓜(绿豆芽烫过水也可以) 大蒜水:拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化 辣椒油的制作: 先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉, 一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺利这么放着. 等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了. 先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀, 然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀, 这个时候你会看见碗里象水开锅一样,但因为水很少,所以不会溅出来. 搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可.
宓宗13075996219：
花椒大料水的制作方法是什么呢?
6067那雨
： 花椒大料水的制作方法如下:花椒、大料各5~10克,放入锅中,加入适量水,大火煮沸后转小火 继续煮30分钟,取汤汁.代茶饮用.
宓宗13075996219：
求正宗凉皮调料水的详细做法 -
6067那雨
： 一:大料水 汉中的大料水没有一般其他大料水复杂,就是弄桂皮,八角,花椒,肉蔻,丁香等十多种中药材打碎磨成粉,然后用纱布包着,放在水里煮开20分钟.之后放入一定的盐,等大料水冷却后,在放一定量的味精.二:辣椒油 汉中凉皮...
宓宗13075996219：
做凉皮凉面的大料水是怎么调制的 -
6067那雨
： 材料 主料:面条、绿豆芽、葱、姜、蒜 调味汁:老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精 做法 1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水. 2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味. 3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥. 4、浇上调味汁拌匀,大口大口吃吧! 小诀窍 1、如果没有绿豆芽,就切点黄瓜丝吧,切记黄瓜丝不要过水哈! 2、可依个人喜好,加一些香菜、炸花生米神马的,总之加神马都好吃.
宓宗13075996219：
凉菜的大料水怎么做?
6067那雨
： 一般情况下凉菜是不放大料的,也就是八角.因为那味道比较特殊.如果一定要放,就是先把大料放在水里用小火煮.或用开水泡,但是事先要把大料先洗干净.之后晾凉就可以了.
