自制梅干菜的全过程
答：2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
答：梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。制作步骤如下：1、鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质。2、堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐...
答：可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。在制作过程中一定要注意温度，和湿度。将绿菜摘去黄叶，切掉老根，浸泡，清洗，02 烧开一锅水，将洗净的菜放入烫软，不要烫久了，菜叶黄了就过了，捞出沥沥水就可以晒了。03 晒三到五天，干透后，取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出...
答：自制梅干菜正确做法如下：食材：雪里蕻2斤、盐适量。1、买回来的雪里蕻太阳下晒一两天，切掉根部。2、清洗干净。3、烧一锅开水，把菜放进去烫一下，捞出来，要全部都泡到。4、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天，天气不好的时候可以先拿清水泡上，勤换水就可以放几天。5、晒到没什么水分...
答：小白菜洗净，再把它用盐淹了，淹3天，把菜的水稍微弄干些，再在太阳下晒，最好在冬天淹制，因为夏天容易坏。梅干菜制作方法：1、将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次，然后将凋萎的菜进行堆黄，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次，...
答：霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。梅干菜本身就是黑色...
答：配 料 葱花、姜蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、精盐、味精、淀粉、食用油各适量 ·操作步骤·①梅菜泡开洗净，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡；五花肉洗净，放入开水中煮至八成熟，捞起沥干水分，抹精盐，腌30分钟左右。②锅内放食用油烧开，用中火炸肉，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸...
答：梅干菜是绍兴地区常见的特色传统名菜，生产历史悠久。其制作方法是一种乡间的传统技艺，多是人家户里自腌自制，是家里的常备蔬菜。梅干菜还有解暑热，洁脏腑，消积食的功效。我们一起来看看制作过程吧！工具材料：荠菜干（适量）操作方法 01 秋收时节，将刚收获的新鲜荠菜进行整理并清洗至干净。02 将清理...
答：2.再梅干菜叶子变软并且叶子变成黄绿色的时候，将比较干的位置切成细丝以后备用。3.将准备好的干菜和适量的盐完全的搅拌均匀，然后放入到罐子内进行密封分保存。4.大约腌制15天以后，就可以将密封管子打开，取出直接食用了。通常制作好的梅干菜呈现出金黄色，并且咸酸、甘才是做好的。
答：材料:梅菜干香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。并且有芥菜干、油莱干、白菜干之别，做法：（1）梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。（2）摘下菜心，晾挂几天。待...
网友评论：
巩疫15249443551：
怎么腌制梅干菜 -
6448寿邰
： 梅干菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封. 1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分. 2、手和刀具洗干净,完全无油.切掉...
巩疫15249443551：
怎样制做梅干菜 -
6448寿邰
： 1、原料选择:选择细叶雪里蕻,植株均匀,一般春菜每株重500—750克,冬菜株重250—500克.2、原料配方:每50公斤干菜用盐2公斤.3、注意事项:①第一次暴晒,中间应翻动一次.②在将凋萎的菜进行堆黄时,根据冬菜和春菜的不同...
巩疫15249443551：
梅干菜是怎样制作的 -
6448寿邰
： 梅干菜本身就是黑色的做此菜,本身就需要肥一点的肉,这样靠肉里面油使得梅干菜有味 一,先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因为买来的时后,卖家是放在袋里的,为了吃得干净) 二,把蒸过的梅干菜晾一下,第二天准备做 三,买带肥肉多...
巩疫15249443551：
梅干菜是怎么制作成的? -
6448寿邰
： 梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.梅干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜.
巩疫15249443551：
梅干菜的制做方法是怎样的? -
6448寿邰
： 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛.油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开...
巩疫15249443551：
自制梅干菜的做法 -
6448寿邰
： 用料 芥菜 盐 自制梅干菜的做法 芥菜凉晒3~4天变蔫儿后清洗干净 撒盐用手揉搓,等渗出汁液后放入密封容器,放一层撒一层盐 放10~15天,取出晒干即可,吃的时候用清水泡发
巩疫15249443551：
梅干菜是怎么制做 -
6448寿邰
： 芥菜的菜心(长约5寸左右),晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜
巩疫15249443551：
求梅干菜制作方法,儿子爱吃,我不会做. -
6448寿邰
： 食材明细 梅干菜50克 五花肉500克 干辣椒五个3克 八角3克 葱段25克 姜片20克 冰糖25克 黄酒25克 酱油15克 老抽5克 盐2克 鸡粉2克 清水适量 微辣口味 烧工艺 一小时耗时 普通难度 梅干菜烧肉的做法步骤1 主要原料.2 把五花肉切成麻将牌大...
巩疫15249443551：
怎么做梅干菜 -
6448寿邰
： 梅菜干很多地方都做,妈妈过年前带来一包还没吃,她是这么做的1、青菜洗净,普通吃的青菜就行,洗净稍沥一下水分.2、弄一大点锅,锅里加开水、盐.3、将青菜放进锅里迅速用铲子搅拌一下倒出沥水.4、将青菜放在一个下面可漏水透气的东西上面晒,我妈是放在农村那种材编起来的匾子上晒的.5、晒干就行,夏天做,三天就好了.
