自制灌肠什么时候扎眼
答：灌香肠时，风干前有一个步骤，那就是扎孔，即用牙签或小针在香肠上面打眼。灌香肠为什么扎眼 因为用牙签再上面打眼后以后，晒的时候油能渗出去很多，对口感很有帮助。扎眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水，而且以后切的时候才不容易散。同时让香肠里的空气排出来，也容易风干。
答：自制香肠第二天扎孔。一般晒香肠在第二天就要开始扎洞眼，此时的香肠大部分的水分都已经蒸发了，在稍微风干一点后再扎洞眼，不会让多余的肉立马就把肠衣挤破。此时的香肠水分含量较少，扎洞后可以提高香肠风干的速度。建议扎洞时使用比较锋利的牙签，进而保证扎的洞能保持一个较小的直径，同时扎洞的...
答：灌香肠是不用扎眼的，以为灌香肠的时候他是晾干以后再蒸制的，所以说是不用扎眼的，如果是不凉的话就需要扎眼了，如果不扎眼的话就会爆开。破皮的。
答：灌好的香肠需要扎眼排气。在香肠上打洞的主要目的是让空气流散，有利于香肠的快速干燥而不空鼓。虽然香肠很好吃，但各种材料的卫生和质量都无法保证。它不像你自己做的那样美味卫生。很多时候，牙签的味道在变干后会有帮助。而且，由于南方气温高，必须尽快放水，否则香肠容易断，所以在南方用牙签打孔很常...
答：灌肠蒸或煮都可以。灌肠是特色传统名菜之一，口感独特，国内各地皆有。灌肠煮的话不需要浸泡，温水下锅就可以。蒸的时候在肠衣上用牙签扎眼猪肉的蒸个20分钟就可以了。蒸灌肠的时候一定要用冷水下锅。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的...
答：用牙签扎眼，然后蒸15至20分钟即可。灌肠是北京地区特色传统名吃之一，在明朝开始流传。自制灌肠蒸或煮都可以。若选择煮制，则不需要浸泡，温水下锅煮10分钟左右即可。若选择蒸着吃，则需要在肠衣上，用牙签扎眼，然后蒸15至20分钟即可。灌肠是北京地区特色传统名吃之一，在明朝开始流传。
答：5、上锅蒸制大概10分钟左右，在这期间要不停的翻面用针在肠身上扎眼，以防止肠皮爆裂。蒸制完成捞出，用大约70度的温水煮制大约10分钟左右，即可捞出，这是香肠已经熟了，可以直接食用，也可烤制，还可以煎都行。6、锅中倒入少许油，把香肠放入锅内煎至两面金黄色即可食用。
答：猪肉灌肠隔水上锅蒸熟，关火后虚蒸10分钟，在取出，切成片即可。下面来看一道猪肉灌肠的做法。自制猪肉灌肠的做法：备用食材：猪前腿肉5斤，食盐45克，白糖50克，淀粉100克，鸡精10克，五香粉5克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉1克，黑椒酱汁100克，蒜汁适量，姜汁少许，肉桂粉3克；制作过程：第一步，...
答：猪肉切片，按一定比例把辅料放如搅匀，码味腌制2-3小时，洗净的肠衣备用，放入腌制好的肉，装肉要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。香肠放置在通风的地方晾2-3天，晾去多余水份。备好锯末面，将柏树忮点燃，用锯末面压熄，最后将...
答：6.肠衣一头套在灌肠工具放一点肉到肠里.然后一直推到底.底部打结.再把肠衣在工具上垂直往上推..灌的时候要用针扎一下灌好的部位.帮助排气。7.再用绳子一段段绑起来，10Cm左右就行。8.用衣架晾起来.通风处，10小时左右 9.锅里放冷水，把肠放入，水要能盖过肠，中小火加热。10.加热至水里有...
网友评论：
寇窦18980458402：
自己灌的香肠什么时候用针扎眼呢? -
66303督幸
： 在灌的时候你就可以边灌边扎了,那样有利于馅下去,扎主要是让肠里的空气流走,利于香肠干得快,又不虚空.现在你已经灌好了,当然是早点扎越好.
寇窦18980458402：
灌肠煮之前要扎眼吗 -
66303督幸
： 如果是干肠晒干的过程不用扎眼 蒸的时候在肥肉的地方少扎几个眼
寇窦18980458402：
猪肉灌肠的制作 -
66303督幸
： 原料配方 猪精肉(粗粒)60公斤 猪精肉(细粒)40公斤 白膘40公斤 胡椒粉0.126公斤 五香粉0.625公斤 茴香0.625公斤 味精0.625公斤 白砂糖2.5公斤 淀粉5公斤 大曲酒0.5公斤 硝酸钠50克 红米粉适量 精盐3.5公斤出口产品,根据合同规定,可...
寇窦18980458402：
怎样煮肉灌肠不破!!!!!!!!! -
66303督幸
： 煮灌肠的时候是要多多翻看的,并且不时地用钢针在肠体上扎眼儿以利于气体排出.煮45分钟就好了.
寇窦18980458402：
灌肠制作详细过程(灌肠制作方法)
66303督幸
： 1、猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了.精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈...
寇窦18980458402：
知道猪肉灌肠的制作吗 -
66303督幸
： 主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克 做法1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透.2.干猪肠用温水浸软留用.3.将老抽,砂糖,酒...
寇窦18980458402：
怎么灌香肠的做法大全 -
66303督幸
： 自己灌香肠的做法步骤1 干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉.2 花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉.3 十三香粉45g.4 盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟.5 灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做.6 肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片.7 一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时.8 灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破.9 灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠.10 灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了.
寇窦18980458402：
自己灌香肠要什么气候 -
66303督幸
： 一般温度15度以下,可以考虑灌香肠了,不过温度越低,香肠的味道越正
寇窦18980458402：
猪灌肠的做法,猪灌肠怎么做 -
66303督幸
： 猪灌肠做法:猪肥肠洗净放在盆内,用盐面加少许醋,反复揉搓,洗净,泡入凉水中,取出沥干,切成一尺余长,一头用线扎住,将荞麦糁子面加水和成糊状,灌入肠内,将口扎紧,放入蒸笼,待半熟时,要用针在肠衣上扎眼放气,蒸熟晾凉,切成圆片,放入碗内,调上醋、蒜、汤等即可食. 特点:软硬兼具,清淡适口.
寇窦18980458402：
家常灌肠的做法 -
66303督幸
： 做法步骤 步骤 1 将猪肉切细丁,这是最累人的一个步骤,要是弄得肉多,不妨全家总动员吧 步骤 2 加入花椒面(花椒炒熟,碾碎即可)、高度白酒(这两样是防腐的,不可少)、盐(据说10斤肉,2两半盐)、姜末、白糖、十三香、味精调匀...
