自制香肠配方与步骤
答:1、配方:猪前腿肉10斤,辣椒面100克,花椒面30克,盐125克,高度白酒50克,白糖20克,胡椒粉10克,小茴香10克,肠衣1卷。2、先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一抓,再用清水清洗干净,这样重复2次,然后用温水泡2个小时。3、把前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净,清洗干净后一定要晾干水分,有...
答:冰水:适量 食盐:50克 糖:20克 白胡椒粉:1茶匙 蒜粉:1茶匙 烟熏粉或液体烟熏:适量(可选)肠衣:适量(可以在肉店或者网上购买)冷水:适量 工具准备:肉磨机或食品加工机 香肠填充机或干净的塑料瓶 大碗或容器 秤 温度计 制作步骤:肉的处理:将精瘦肉和肥肉分别切成小块,放入冰箱冷冻约30...
答:主料:五花肉1000g 辅料:葱姜适量、盐200g、糖适量、白酒适量、生抽200g、肠衣适量 1、五花肉切成粗条,放入姜片。2、放点大葱。3、放入盐、糖。4、放点高度白酒、生抽,用手拌匀,腌24小时。5、准备好肠衣,放在水里泡一会。6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上,排干净空气,把末端用线扎紧。7、捡...
答:辅料:盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克肠衣1条。步骤如下:1、买一斤后臀肉,切成长条或者小块备用。2、把肉切好之后,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。3、用矿泉水瓶剪成...
答:1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用 2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥 3、再用纱布将汁滤出来备用 4、白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克 5、将制肉洗净控水,切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里 6、将所有配料全部放入 7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时...
答:用料 主料;猪肉1500克、料酒2勺、红曲粉30克。辅料;白糖200克、盐80克、橘子皮2张。自制广味香肠的做法 1、肠衣备好。2、洗几遍再吹一下是否完整。3、这是备好的肉糖盐橘子皮。4、肉切片放入糖盐。5、放入料酒。6、放入红曲粉味精。7、拌匀。8、放入橘子皮拌匀腌制30分钟。9、腌制好后捞出...
答:用料 主料;猪肉1000克。辅料;黑胡椒粉适量、肠衣1根、盐适量。自制香肠的做法 1、猪肉切成大块。2、放入黑胡椒粉和盐,拌均匀。3、肠衣洗干净,套在灌肠器上。4、扭动开关,香肠就做好了。5、放在外面晾即可。6、自制香肠成品图。
答:制作香肠的方法和步骤如下:原料/工具:猪肉2500克猪前腿肉(3分肥7分瘦)、干净肠衣4米、盐65g、白糖50g、姜汁50g、白酒50g、花椒粒15g、鸡蛋2个、淀粉10g、老抽5g棉线适量、自制漏斗1个。1、将猪肉洗干净沥干水分,切成细条,大约1CM粗5CM长的条。2、将白酒50g倒入切好的肉片中,充分抓匀,再将...
答:腌制香肠的配方:以10公斤肉为例,要配上300—400克食盐,咸淡可根据自己的喜好掌握,400克冰糖(白糖),30克味精,200—300克白酒或黄酒,600克生姜榨出的汁。此外,还可以配上调味料粉:陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀。猪肉(肥瘦)...
网友评论:
空宁18573025556:
自己做香肠的配料及做法
33069夹亭
: 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后...
空宁18573025556:
求自制香肠配料 -
33069夹亭
: 自制香肠的配料:主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.1.制作方法:猪肉切成4.5厘米长、2...
空宁18573025556:
腊肠制作方法和配方 -
33069夹亭
: 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
空宁18573025556:
加工香肠用什么调料及做法 -
33069夹亭
: 自做香肠的制作材料:主料:前腿猪肉10斤 调料:盐150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯(约100毫升),材料说明:盐南方人请酌减,冰糖南方人可酌加,自制五香粉用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,莳萝,花椒~~,总量...
空宁18573025556:
怎么制作香肠,配料是什么? -
33069夹亭
: 香肠瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量.制作方法1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、...
空宁18573025556:
香肠配料秘方 -
33069夹亭
: 自制香肠 主料 五花肉1500g 辅料 油 一勺 盐 一勺 鸡精 一勺 胡椒粉 一勺 步骤1.先来看来我准备的原材料:直接看照片吧2.肉是要选三分肥七分瘦的3.准备工作做好了,分别按自己喜欢的口味放调料;4.接下来就是要把调料和肉拌均匀,然后放置2小时入味;5.接下来就是装香肠了,肠衣现市面上卖肉的地方都有,主要洗的过程比较麻烦,要把里面一层翻过来,用盐反复洗,直到洗净为止!这个过程没有拍照,因为只有我一个人弄,实在不方便照相 !装好后就要放在通风的地方凉起来!6.下面是5天后的样子!(已经取下两节上笼蒸去了 !)7.哈哈,大功告成!瞧瞧蒸熟后的效果吧 !
空宁18573025556:
怎样自己做香肠? -
33069夹亭
: 1》优质香肠制作法 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉...
空宁18573025556:
问一下家里自制的香肠是怎么做的啊?想知道具体的步骤跟用什么调料
33069夹亭
: 首先瘦肉和肥肉的比例是3;1,切成小片,在用姜,蒜,盐,豆瓣酱,酱油,放一点点白酒,拌匀,味要咸一点,灌到小肠里,晒干既可.
空宁18573025556:
广式香肠配方的做法 -
33069夹亭
: 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
空宁18573025556:
怎样自己做香肠?有购买的火腿肠香味的那种....
33069夹亭
: 自己制作做香肠要注意气候,最好在春秋季,气候干燥,温度在5-10℃最好. 首先买好一点的肉,如前臀尖最,把肉切成肉片,也可以加入总量的1/8左右的猪肝;然后放盐(2.5钱/500g),米酒(55度以上的),胡椒粉,冰糖少量,淹制4小时...