自己怎么泡酸菜
答：我认为泡酸菜的步骤如下: 1、准备材料:选择适合的蔬菜,如芥菜、青菜、豆角等,洗净并晾干。同时准备一个干净的泡菜坛子,以及适量的盐和水。 2、制作盐水:将盐和水按照一定比例混合,制成盐水。 3、泡制:将蔬菜放入泡菜坛子中,倒入盐水,确保蔬菜完全浸泡在盐水中。然后密封坛口,放置在阴凉通风的地方。 4、发酵:在...
答：一、选择合适的蔬菜 泡酸菜可以选择叶菜类和根菜类,如大白菜、青菜、胡萝卜、豆角等,不同种类口感和营养成分不同,可根据个人口味和需求选择。 二、准备泡菜容器和盐水 泡菜最好用密封性好的玻璃瓶或陶瓷坛子容器,盐水按10:1比例配制,即1000克清水加100克盐,可加入白糖和白酒增加口感和保鲜性。 三、泡制酸菜 洗净...
答：酸菜方法其实很简单,就是用开水把菜烫一下,然后用水浸泡,让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜,非常简单,但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下: 准备材料:芥菜 5棵、开水 900毫升。 步骤一:根据自己的家庭人口数量,买几斤芥菜,买回来之后稍微清洗一下,放在通风的地方晾干水分,晾至芥菜叶子成微蔫的状态就...
答：第二步：晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消...
答：【操作步骤】：【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。【四】：白菜腌制十五天过后，酸白菜就制作完成了，打开坛子有一股清香的酸味，...
答：说明：水量为泡菜坛子的10%～20%左右，盐的用量通常为水量的5～6%左右，花椒至少要放20到30粒，再多放些花椒也可以，这样泡出的酸菜很香而且泡菜水不容易坏掉。2、把准备好的各种食材码入泡菜坛子，等锅里的水完全冷却后，倒入泡菜坛子里，然后再加入冰糖和一两左右的高粱酒，坛子比较大的可以适量...
答：腌酸菜】1：先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。2：将白菜放在烈日下暴晒3-4天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透。3：将白菜层层交错的放入腌缸内，撒点盐，再灌入凉白开，或者淘米水，水面要没过白菜。4：上面压上...
答：具体制作方法如下：一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱...
答：准备材料：芥菜几棵、盐、花椒粒适量 制作步骤：1、芥菜整棵洗净晾晒一天 2、找个无水无油干净的玻璃瓶 3、晒好的芥菜码到玻璃瓶子里，放几勺盐、适量花椒和水 4、半个月至二十天后就是这样子的成品了 5、又过半个月才拿出来食用，成品图 ...
答：1、泡制的菜洗净后，必须将水分控干，否则容易长毛。如果原料本身含有的水分多，可以先用盐腌渍，使其水分溢出。2、无论泡制何种原料，每次泡菜时都要加入适量的盐。3、泡制时一定不要用手动原料，因为手上会带有大量细菌，如果一定要用手动，手一定要消毒。4、泡菜时一定不要装得太满。5、坛沿水...
网友评论：
滕曹15747864333：
在家自己腌酸菜怎么做 -
24349封信
： 在家自己腌酸菜的做法 我选用自家种的青菜,清洗几遍,干净无油(绝对要无油)放灶台上烧一锅开水,水开放适量青菜,和盐,约两三分钟后捞起放干净无油的盆里,依次焯水完,等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋,把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里,漫过菜就行,不要太满倒入白酒,袋口系紧,放入干净的桶或盆里,上面用重物压住,七八天后,青菜颜色变黄,想吃酸点的多放几天,黄亮亮的简单健康的酸菜就好了.
滕曹15747864333：
如何泡酸菜 -
24349封信
： 1.将要泡的菜洗净风干.2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用.3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌.如果找不到就只好自己重新制作了.将已经冷却的清水倒入母水之中.4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了.5.将准备好的蔬菜入坛腌制.菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜.在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处.6.泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌.如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可.
滕曹15747864333：
怎么泡酸菜 -
24349封信
： 东北淹酸菜不叫做淹,叫积酸菜. 选几百斤大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜帮和多余的叶子砍掉.放到太阳下晒一天,紫外线杀菌.然后挑一口大缸,用开水消毒洗净.提前放到指定地点,备用. 把白菜放到大锅中用开水氽一下,等叶子...
滕曹15747864333：
如何自制泡酸菜 -
24349封信
： 泡酸菜类都是用低浓度食盐水溶液或少量食盐来腌泡鲜菜制成的一种带酸味的腌制加工品,即利用乳酸菌在低浓度食盐溶液中进行乳酸菌发酵制成泡菜酸菜.食盐量不超过2-4%.泡菜具健胃治痢之功效. 工艺流程: 规格→原料选择处理→坛子...
滕曹15747864333：
怎样做泡酸菜 -
24349封信
： 不知道你说的酸菜是指哪种?我家泡酸萝卜的话步骤是:1 将酸菜缸洗净,(一般用玻璃的或者是陶的酸菜缸,金属或者是塑料的都不好,好象是泡了会产生有害物质)晾干生水,然后倒入凉开水.(绝对不能用生水哦!)2 放入适量盐,比炒...
滕曹15747864333：
请问要泡酸菜要怎么做??? -
24349封信
： 腌制方法十分简单,介绍如下:所需材料:泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐.具体制作方法如...
滕曹15747864333：
泡酸菜的做法,泡酸菜怎么做好吃,泡酸菜的家常做法 -
24349封信
： 主料 芥菜几棵 盐、花椒粒适量 自制泡酸菜的做法步骤 1. 芥菜整棵洗净晾晒一天; 2. 找个无水无油干净的玻璃瓶; 3. 晒好的芥菜码到玻璃瓶子里; 干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水,放几勺盐、适量花椒到水里烧开,记住不用太咸哦,可以弄点点水尝一尝,就是平时烧菜的咸味就可以了,水开2分钟左右后关火,晾凉,捞掉花椒粒儿,倒入芥菜瓶中,没过芥菜,撕一些保鲜膜密封包住瓶口,拧上盖子拧紧就大功告成了,放到阴凉通风的地方,只需静等半个月后,金黄酸爽脆的泡酸菜出来了. ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒,便于发酵哦! 4. 半个月至二十天后就是这样子的成品了,
滕曹15747864333：
自己泡酸菜怎么泡好吃 -
24349封信
： 主料水芥菜3000g 辅料水适量盐适量 步骤 泡酸菜的做法步骤11.准备工作比较多:1.先把买回来的水芥菜清洗干净,放在太阳底下晾晾,当一边晾的有些蔫在翻另一边晾.2.准备一个干净无水无油的瓶子.3.一切工作都做好,就座锅烧水(锅一定也是要无油)的.泡酸菜的做法步骤22.泡酸菜的水无需烧开,水温有40-50度最好.泡酸菜的做法步骤33.锅太小,我就水芥菜一颗颗过了一下水就捞了起来,放在另一个无油的锅里的.泡酸菜的做法步骤44.然后把过好水的泡菜一颗颗摆进瓶里,摆一层洒一盐在上面在摆,一直到装满,然后慢慢的把烫芥菜的水倒入瓶里,倒满,然后盖紧实盖子.泡酸菜的做法步骤55.可能是这里的天气热,第二天泡菜就变黄,三天后就开始有点酸了.
滕曹15747864333：
家庭怎样制作泡菜 -
24349封信
： 一 川味泡菜 1 洗干净蔬菜,晾干水分(生水里有微生物使泡菜腐烂) 2 把花椒,辣椒,茴香籽,香叶用白水煮开晾凉倒入泡菜坛.留下4/1的余地,给蔬菜和发酵的气泡. 3 生姜拍破,蒜也拍一拍放进泡菜坛.注意尽量避免生水进入. 4 把干净的蔬菜塞进坛子,塞到坛口一寸左右,让水没过蔬菜就可以了. 5 把盖子盖好,在坛子的凹槽倒些白酒,或冷水.有助于密封 6 放在不直晒,且10--20摄氏度的地方,发酵十天以上,期间坛口会不时的冒泡泡.温度过高,容易变质.过低就很难发酵.如果是冬天,放在室内还不行的话,就延长发酵时间.直到闻到酸香扑鼻,发酵特有的味道时,就可以了.吃不了的放到冰箱里.
滕曹15747864333：
怎么制作泡菜?
24349封信
： 1.把你自己喜欢吃的菜洗净,切成一寸左右的小块,晾干上面的生水待用. 2.把清水加花椒、盐烧开晾凉,然后倒进一个干净的泡菜坛子里面,水量视菜和坛子的大小而定; 3.在坛里面放些生姜片、生蒜,喜欢吃辣还可以放些辣椒进去,然后把...
