自酿葡萄酒有一层白沫
答：视具体情况而定。如果是白色的小气泡，可以喝；如果是白色的膜，不可以喝。如果只是一层白色的细小气泡，这其实是二次发酵时夹带的酒泥，说明在酿制的过程中没有过滤好，从而产生了蛋白质沉淀，是不影响饮用的。若这一层漂浮物是白色的膜，还有灰色杂质，说明葡萄酒已经感染了病菌，这是因为在酿制的...
答：2、白色漂浮物要仔细分辨，如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。3、如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥，会是一层细腻的白色膜。等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底，不影响饮用。一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就...
答：自制葡萄酒表层有白沫，需要分辨白沫是如何形成的。如果是一次发酵不完全，在沉淀酵母泥的过程有微量的白沫就是正常的，放几天就会消失了。如果是感染产酸污染发酵，可以隔水蒸一下，但需要快速降温，不然葡萄酒酒味挥发，香味散失，不会好喝了。自酿葡萄酒不仅会产生微量的甲醇，更因家庭自酿葡萄酒不能...
答：家庭自制葡萄酒二次发酵时，表面产生一层白色薄膜是不正常的现象。自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的。自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气...
答：如果是微小气泡形成的白沫在容器周围，那是残余酵母还在微小作用，正常。如果酒液上层普遍有白沫，那就小心是否感染杂菌了，过滤时工具不洁会感染杂菌的。自酿葡萄酒起白沫是一种非常正常的现象，自酿葡萄酒发酵的过程其实就是糖类物质分解的过程，自酿葡萄酒发酵过程中，糖类物质会分解成乙醇和二氧化碳，其中...
答：5.葡萄酒二次发酵，是苹-乳发酵阶段，一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液装瓶即可。6.上面的白色漂浮物，很微小一层，那是没有过滤干净的残皮屑聚集，一般不影响酒的口味，二次发酵结束，再过滤一次就能够去除干净。葡萄酒二次发酵过程中出现白沫或者气泡是...
答：自制葡萄酒表层有白沫，需要分辨白沫是如何形成的。如果是一次发酵不完全，在沉淀酵母泥的过程有微量的白沫就是正常的，放几天就会消失了。如果是感染产酸污染发酵，可以隔水蒸一下，但需要快速降温，不然葡萄酒酒味挥发，香味散失，不会好喝了。自酿葡萄酒不仅会产生微量的甲醇，更因家庭自酿葡萄酒不能...
答：也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。判断的关键不...
答：正常的，发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程，味道偏甜是发酵没有完全，白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
答：在发酵过程属于正常现象 不影响饮用的
网友评论：
子马14739515910：
自制葡萄酒上面有一层白色的,正常吗?还可以喝吗? -
33204充洋
： 自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫醋酸菌.醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多,并严重地影响自酿葡萄酒的质量.自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触,也就是我们常说的酒液被空气污染.造成这种现象的原因是:(1)您掌握的酿酒方法不对,酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触;(2)您使用的酿酒容器不专业,不能保证酒液时刻都必须与空气隔离.防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术.如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的.
子马14739515910：
家里酿葡萄酒,过滤以后有白沫怎么回事 -
33204充洋
： 这是正常现象.因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫.白沫多某种程度上而言证明发酵活性高,酵母活动剧烈.所以发酵结束后可放心饮用.
子马14739515910：
自酿葡萄酒为什么会有泡沫 -
33204充洋
： 自酿葡萄酒发酵过程会因酵母的作用产生二氧化碳,表现在葡萄表面会有很多气泡产生.一般是不另外加酵母的情况下,次日可看到微弱发酵,有微小气泡,三天后进入主发酵后,会有大量气泡生成.在气泡多而密集时,就会看到上层有泡沫聚集.
子马14739515910：
我在家自制葡萄酒,现在看上上面有许多白沫沫,就像盐白菜上的白沫沫一样.是怎么回事?还能喝么? -
33204充洋
： 当然有气泡产生,里面在发酵呢,20天内不要去打开它,盖子必须透一点点气,完全密封的话会爆炸的.
子马14739515910：
自制葡萄酒为什么会有白沫 -
33204充洋
： 正常的,发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程,味道偏甜是发酵没有完全,白沫是发酵时产生二氧化碳造成的,所以瓶盖不能盖严,否则容易爆瓶,正常发酵大约要一个月时间,如果需要增加酒精度,需要加入6-10分之一的糖.
子马14739515910：
我酿好的葡萄酒表面有层白色的汽泡状的漂浮物,是怎么回事呢? -
33204充洋
： 可能出状况了,估计不行了,有可能是混杂了其他东西导致变质,油脂类的.
子马14739515910：
酿成的葡萄酒有沫怎么回事 -
33204充洋
： 自酿葡萄酒起白沫是一种非常正常的现象,自酿葡萄酒发酵的过程其实就是糖类物质分解的过程,自酿葡萄酒发酵过程中,糖类物质会分解成乙醇和二氧化碳,其中乙醇就是我们平常所说的酒精,如果自酿葡萄酒没有发酵完全,自酿葡萄酒会变得非常甜,而自酿葡萄酒酒液表面的白沫其实就是二氧化碳,自酿葡萄酒发酵的过程中盖子不要盖的太严,会导致二氧化碳在瓶内大量聚集,有很大的可能导致自酿葡萄酒酒瓶突然发生爆炸,一般来说自酿葡萄酒的发酵时间在一个月左右,如果想要提高自酿葡萄酒的酒精含量,可以在自酿葡萄酒酿制的过程中加入适量的白糖.
子马14739515910：
自制葡萄酒一个月了上面有一层白色的是发霉了吗,还能喝吗 -
33204充洋
： 没关系,照常喝.是葡萄在发酵的过程中产生了二氧化碳气泡,因为没有外部的压力,所以气泡不破,堆积形成的白泡沫.当然,在发酵的过程中也会产生霉菌,但,那也是发酵菌,所以在去掉白泡沫之后,再喝,酒还是一样的香醇!葡萄酒: 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料.通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种.红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短.
子马14739515910：
自酿葡萄酒出现少许白色泡沫 -
33204充洋
： 葡萄酒发酵过程中有白色的泡沫是正常的现象.你的第一次发酵时间不短,我一般在半个月左右,过滤后的第二次发酵后也同样会后白色的泡沫,需要再过滤.第二次过滤的时间要稍微长一点,至少在二十天以上.
子马14739515910：
自制葡萄酒起白沬是怎么回事 -
33204充洋
： 自酿葡萄酒三天后应该是进入发酵旺盛期,上面不搅拌应该不会有很多沫的,因为葡萄皮都把里面的沫大部分掩盖了.搅拌后可看到里面很多气泡产生.你如果看那是气泡形状的沫就没事,如果是白色的点状或白毛那是染菌了.
