自酿高粱酒怎么去杂醇
答：52度粮食酒在零下二十度条件下会出现白色物，这种白色物的化学成分叫做高级脂肪酸乙酯，俗称杂醇油。因为这种物质在一定程度的低温条件下溶解度低，于是，该物就显现出了乳白色。随着温度升高，还会恢复到酒的原来状态。发生的这一变化，都是杂醇油的物理性状的变化过程。
答：我也去答题访问个人页 关注 展开全部 高粱酒发苦正常吗 高粱酒发苦正常吗,生活中不少人都是喜欢喝酒的,不喜欢喝酒的人都是觉得是苦的,苦味是由含有化学物质的液体刺激引起的感觉。味觉的感受器是味蕾,下面看看高粱酒发苦正常吗及相关资料。 高粱酒发苦正常吗1 不正常 出现苦味的原因: 1、卫生不好,杂菌感...
答：5. 苦味不能单凭一项来判断酒是否为纯粮酒。微苦不涩，香味纯正不上头不口干的是纯粮食酒。但苦味过重或持续时间长并不一定代表是纯粮酒，因为酿造条件、操作管理和卫生状况的不同，都可能导致苦味的产生。6. 自酿白酒可能出现苦味的原因包括：糠醛含量过高，杂醇油含量不当，酪醇生成过多，丙烯醛...
答：同时它也是呈味物质，当酒中含有适量的醇类时，往往可起到增强白酒甜味感的作用。此外，芳香醇β一苯乙醇含量虽然不足1%，提供的醇香微不足道，但其往往有利于烘托醇香，延缓香气的逸散。醇类含量如果过多反而会影响到白酒的口味，出现杂醇油气味和苦涩异味，饮后还有，甚至卫生指标 ...
答：曾有科学家实验发现，高粱酒杂醇油含量较低、谷物酒杂醇油含量中等、玉米酒杂醇油含量超标情况严重。由此可以发现一个现象：市场上低端散酒以玉米酒居多，这种玉米酒(包谷酒)出酒率高酿酒快，成本较低。但一般小作坊为了利益再加上条件有限，不会去除玉米中的胚乳，在流酒过程中也不会专门过滤降低杂醇油...
答：现在小作坊生产的酒以小曲清香工艺的居多，这种工艺的酒杂醇油偏高，酒杂醇油味道明显，给你感觉是曲味、粮食味等。属于正常情况，一般这种小作坊都不会涉及到勾兑调味处理，这种工艺的酒一般未经处理的话苦涩味重，储存时间稍微长点还会感觉酒体寡淡等。你是哪里？
答：自酿高粱酒对身体有害。自酿酒虽好喝，但因其在环境卫生、设备条件和工艺流程上与正规厂家有着很大差别，在食品安全上存在一定的安全隐患。特别是自酿酒中存在着甲醇含量较高、杂醇油较多等现象，长期饮用对身体有一定的伤害。我国已经有多个省市将自酿酒列入小餐饮店、小食杂店和食品摊贩禁止经营目录。
答：我也去答题访问个人页 关注 展开全部 小曲的话,一般卖曲的都会告诉你需要多少酒曲,以最小用曲量为准。今天在网上看到一个帖子,转来给你参考一下。新手自酿烧酒扫盲普及篇本人根据自己在大师们那里取得的真经和体会,从米烧和高粱酒的角度简单描述一二,不当之处敬请指出。一、 选料(灵感来自阿月老师选料篇)1...
答：浑浊的话就是析出类似杂醇，脂肪酸这类东西，影响味道而已。不掺水喝到肚子还不是有水。
答：是高粱酒，醇类因其产生醇香而归属于呈香物质，赋予并丰富白酒的香气;同时它也是呈味物质，当酒中含有适量的醇类时,往往可起到增强白酒甜味感的作用。此外,芳香醇β一苯乙醇含量虽然不足1%，提供的醇香微不足道，但其往往有利于烘托醇香,延缓香气的逸散。醇类含量如果过多反而会影响到白酒的口味，出现...
网友评论：
芮苇17170692347：
自己酿的白酒杂醇油太多咋办, -
45810席群
： 在蒸馏过程,气压不要忽高忽低,要稳定气压,并掐头去尾,只接取中间段的酒用于调配.
芮苇17170692347：
你好酿出的高粱酒太苦了怎么办啊? -
45810席群
： 一、酒苦一般是工艺的原因导致,如果生产的不多可以从工艺上去解决;二、如果酒已经生产出来了只有通过勾兑组合的方式解决,你是哪里?可以用酸和天然发酵甜味剂结合出来,掩盖或是减轻白酒的苦味.
芮苇17170692347：
我酿的酒有点苦味,怎么回事?求解决办法 -
45810席群
： 原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质,才会让我们在喝的时候感觉到苦涩. 引起自酿白酒发苦的原因有很多,最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等,这些物质主要来源于原辅料选择不当...
芮苇17170692347：
如何剔除白酒里甲醇 -
45810席群
： 土方法是不能分离出来的,只有在酒精厂用精馏设备才行.一般用粮食做的酒甲醇含量不高,要是用地瓜干酿酒会高些.
芮苇17170692347：
自酿的五粱酒里面有杂菌有一种细毛毛怎么除里 -
45810席群
： 白酒的净化处理,一般添加活性炭在千分之一到一点五之间,就能够去除白酒中的很多杂质.需要先调试小样,看使用量多少在放大样.活性炭加入后需要充分搅拌,放40几个小时后,用硅藻土过滤机过滤一下就会清澈透明了.
芮苇17170692347：
自酿白酒如何处理甲醇,乙醇? -
45810席群
： 不需要处理.贮存就可以了. 粮食酿造的白酒,甲醇含量几乎不超标.白酒主要成分就是乙醇、水.乙醇不需要处理.
芮苇17170692347：
怎样去除酿酒产生的甲醇 -
45810席群
： 很难去除.只能稀释白酒把含量降低.从生产抓手降低甲醇含量.
芮苇17170692347：
自己酿的白酒怎么上面有层脏的 -
45810席群
： 这主要是你接酒的工艺做的不够细致造成的,接酒时候要做到量质摘酒和按质并坛,一般那层脏的是酒尾中的杂醇油,证明你接酒的时候,过于追求产量,没有及时的将酒尾断开而造成的,如果下次能提早断酒的话,这层油状的脏东西就没有了!
芮苇17170692347：
自酿白酒如何又干净又好喝 -
45810席群
： 用来蒸酒的发酵液不要太稠,粮食类的杂物会多些,也就容易随酒气蒸出来.发酵液发酵时间不能太短,会发酵不彻底;也不能太长,太长会发黄的.这个也分发酵方法的.家多宝酿酒机在蒸酒时候就能起到过滤的作用,出酒清醇,杂质也很少,而且是用电的,干净安全
芮苇17170692347：
自酿的纯高粱白酒,兑水降浓度怎样去除苦味? -
45810席群
： 自酿的纯高粱白酒,如果没有精细的工艺,关键问题把握不好,本来的酒质也不是很适口,加浆降度后,很多微量成分更少,协调度更差,杂味异味就会出现.在调配时,需要经过净化处理,适当加软化水降度,后期需要添加高品质的调味酒调整口感,经过陈放才会让口感柔和些.
