茅台酒二轮次生产总结
答：茅台酿酒的过程分为七个轮次，每个轮次的酿酒时间、原料、工艺都有所不同。第二轮次通常在每年的四月份进行，这个轮次的酿酒过程非常关键，因为它决定了茅台酒的口感和品质。在第二轮次酿酒过程中，茅台酿酒师会采用高温堆积发酵技术，将高粱酒糟与新的高粱原料混合，然后在特定的温度和湿度条件下进行发酵。
答：茅台基酒的生产过程极为复杂，其中轮次划分是这一过程中的重要环节。这七个轮次分别对应着不同的发酵、蒸馏和熟化阶段，每个轮次都有其独特的口感和香气特点。这种轮次划分的方法有助于酿酒师精准地控制基酒的质量和风格，确保最终产品的卓越品质。在第一轮次中，基酒呈现出较为浓郁的香气和口感，带有一定...
答：第一阶段制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二阶段制酒：投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅...
答：茅台酒基酒生产的七个轮次代表茅台酒生产过程中的7个轮次取酒，就像音乐里的“哆、唻、咪、发、唆、拉、西”，每个音符都有着自己独特的调调，茅台酒的7个轮次取酒，也暗藏着属于自己的独特风味。茅台酒七个轮次生产的特点 茅台酒七个轮次生产就像乐队要在指挥家的指挥下才能协作完成一首美妙的曲目一...
答：每年四月是茅台酒的第二轮次。茅台酒的生产过程遵循严格的传统工艺，包括制曲、制酒、陈酿、勾兑等多个环节。在这个过程中，酒的生产被分为七个轮次，每个轮次的酒都有其独特的风味和特点。在第一轮次中，主要是进行酒曲的制备和初步发酵。而在第二轮次中，则开始正式的酿酒过程。这一轮次的酿酒，是在...
答：茅台酒基酒分七个轮次，分别是：一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。一轮次 无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。取酒浓度：≥57.0％vol。二轮次 无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。取酒浓度：≥54.5％vol。...
答：茅台酒的酿造工艺是制曲、第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒、贮存勾兑和包装。一、制曲 每年端午，一个新的茅台酒生产周期正式开始。1、踩曲 端午之后是一年中气温最高的时节，制曲车间里的温度经常高达40℃以上。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中，分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质...
答：茅台酒的基酒分为七个轮次，每个轮次都有其独特的风味和特点。第一轮次，又称“头酒”，是发酵过程中最早流出的酒。头酒具有香气浓郁、口感醇厚但酒精度较低的特点。第二轮次，称为“二酒”，酒精度较头酒有所提高，口感更加醇和，香气更加丰富。第三轮次，称为“三酒”，酒精度进一步上升，口感...
答：但是我闻过品尝过茅台镇其它生产酱香酒的基酒，说实话我实在是找不到太多相同的香味，我还需要修炼。第二轮次酱香基酒的酒精度为≥54.5度，其感官特征是无悬浮物、无色、透明、酱香味明显、酸涩味较低、味微甜、尾味干净。参照香味包括蒸饭的味道、香草、黄瓜清香。第二个轮次蒸饭的味道可以感受到。
答：茅台酒酿造遵循“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。总结下来，酿造工艺主要分为四个大的工序，分别是制曲、制酒（第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒）、贮存勾兑、包装。茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，这里远离高原气流，终日云雾密集。夏日...
网友评论：
勾肃18814461371：
酱香型白酒生产工艺 -
17601徐虞
： 1.原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎...
勾肃18814461371：
茅台酒新酒生产的七次取酒操作中所得就的名称、以及对应轮次是什么? -
17601徐虞
： 高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本曲、低水分入池、低出酒率、低酒精浓度.
勾肃18814461371：
酱香型白酒是如何酿造的?? -
17601徐虞
： 酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程.茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料.基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一...
勾肃18814461371：
茅台酒是怎么勾兑出来的 -
17601徐虞
： 茅台酒勾兑的具体工序是:茅台酒陈酿期满三年后,先勾基础酒,再调香调味;先小型勾兑,再大型勾兑.小型勾兑,即将不同香型,不同轮次,不同年龄(必须是陈酿三年以上)的酒,按大批量勾兑容量比例缩小取样,根据其香味特点,充分...
勾肃18814461371：
酱香酒工艺有什么特点 -
17601徐虞
： 茅台酱香型白酒的工艺特点为“三高三长”.“三高”,是指茅台酱香型白酒生产工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒;“三长”,是指茅台酱香型白酒基酒生产周期长,大曲贮存时间长,茅台酱香型白酒基酒酒龄长.季节性生产,是...
勾肃18814461371：
关于国酒茅台 -
17601徐虞
： 那么国酒茅台的酿造工艺肯定是十分独特的,那么总结有下面的四大秘籍:第一:特有的地域环境茅台酒因产于仁怀市西北六公里的茅台镇而得名.由于茅台镇处于地势较低的地方,海拔仅440米,远离高原气流,冬暖夏热、少雨少风、终日...
