草莓巴伐露蛋糕
答：切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。 而布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。晨露随风 回答时间 2008-04-02 13:...
答：——板栗子 4、蛋糕的主体是草莓巴伐露，巴伐露的口感比起慕斯来要厚重一些，但是因为添加了鸡蛋，所以会比慕斯更嫩滑。我做的时候不是用草莓酱和调制好的蛋液混合，而是直接将新鲜草莓和蛋液一起加入搅拌机里搅拌至柔滑，并且保留了草莓籽的颗粒质感。巴伐露上下两层的蛋糕片用的是香草戚风，我尝试用草莓...
答：相对于鲜奶蛋糕来说，慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜点，这样就解除了爱美女性的后顾之忧。 慕斯和蛋糕有什么区别慕斯原本与布丁一样属于甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳Bavarian）更柔软，产品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多数以不同的水果或水果汁来起名。其与巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯...
答：1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界。做法：草莓慕丝蛋糕 原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与...
答：用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。 而布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。
答：切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。 而布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。晨露随风 回答时间 2008-04-02 13:...
网友评论：
荣虞18946439688：
怎样做*慕司蛋糕? -
60949爱新觉罗侄
： 慕司蛋糕的制作方法: 把鸡蛋清,奶油,炼乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一 类的要去皮后再去皮,再切,比较麻烦)用打蛋器打匀,注意一定是不能用筷子代 替,打好的浆应该比较粘稠,之后准备你喜欢的形状...
荣虞18946439688：
怎么做慕斯? -
60949爱新觉罗侄
： 1、慕斯蛋糕的概念 慕斯的英文是Mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或是做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果.慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感、...
荣虞18946439688：
甜点中的芭芭露亚是什么 -
60949爱新觉罗侄
： 是Bavarian Cream,法语叫Crème Bavaroise,所以翻译成巴伐露,好诗意啊......但直白的糙汉一般都叫巴伐利亚奶油,简单粗暴好理解.巴伐利亚奶油因为是特定人士发明的配方,所以大部分情况下还是要遵循它被发明时的传统程序...
荣虞18946439688：
拿破仑蛋糕的食品特点 -
60949爱新觉罗侄
： 法国经典甜品拿破仑蛋糕(Mille Feuiller)由多层酥皮夹以吉士组合而成,口感集松化及嫩滑于一身. 拿破仑蛋糕的材料虽然简单,但是制法相当考验制作者的手艺.要将 松化的酥皮夹上幼滑的吉士,同时又要保持酥皮干身,以免影响香脆的口...
荣虞18946439688：
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别及做法 -
60949爱新觉罗侄
： 草莓慕斯蛋糕的做法 草莓慕斯蛋糕(6寸三能心型模具) 蛋糕片及蛋糕围边: 蛋黄3个,细砂糖20g,蛋白3个,细砂糖40g,低筋面粉90g 围边装饰: 开心果碎适量,糖粉适量 草莓慕斯材料: 奶油奶酪120g 细砂糖50g,酸奶80g,牛奶80g,...
荣虞18946439688：
游戏创意糕点部的圣诞树干蛋糕攻略 -
60949爱新觉罗侄
： 香草冰激凌:果冻+奶油系+奶油系 泡芙:海绵+巧克力系+砂糖系+奶油系+砂糖系 千层雪:泡芙+奶油系+砂糖系 奶冻:果冻+巧克力系+奶油系 布丁:果冻+奶油系+水果系+奶油系+奶油系 蛋挞(大):奶冻+砂糖系+巧克力系+奶油系奶油系 大巴...
荣虞18946439688：
巧克力草莓怎么制作? -
60949爱新觉罗侄
： 材料:黑巧克力 草莓(还是大的草莓比较好用..小的不太沾巧克力的) 制作方法: 1、将草莓洗净,保留新鲜的叶子,备用.2、将黑巧克力隔水加热,直至巧克力块全部融化为液体 一定要隔水啊 不然就等糊吧3、将融化后的巧克力稍稍冷却,将草莓轻轻滚上巧克力后,待巧克力凝固成型后,取出散上糖粉,就可以吃了哈
荣虞18946439688：
巴伐露的做法,巴伐露怎么做好吃,巴伐露的家常做法 -
60949爱新觉罗侄
： 1.蓝莓和树莓一起倒入锅中,加入35g的细砂糖和柠檬汁2.熬煮成粘稠的果泥,晾至温热3.加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀备用4.牛奶倒入容器中,加入40ml的淡奶油,煮至沸腾关火5.取一个鸡蛋黄,加入20g的细砂糖,打至发白颜色变浅6.将刚才煮好的淡奶油和牛奶缓缓倒入蛋黄液中,搅拌均匀7.过筛一下,可以让口感更细腻,晾至温热,成奶油糊8.取95g淡奶油加10g汤打发至微微流动的状态,七分发就可以了9.果泥与奶油糊混合均匀,10.倒入刚才打发好的奶油中,充分搅拌均匀11.倒入模具中,上边可以加一些自己喜欢的水果做装饰12.冰箱冷藏3个小时以上,凝固了就可以食用了
