菜品供应商选择的请示
答：为了更好地配合酒店标准化工作的开展,采购部在对上游供应链进货途径、渠道把关的同时,也对酒店所进原材料做验收标准,为菜品标准化工作开好头。 二、存在问题 1.日常采购工作中,缺乏较强的计划性,没有全面系统的安排好采购计划,降低成本。 2.如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多,未能为一线部门提供较多、...
答：4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；检查服务用品及清洁卫生；检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律；5、协助主持每日餐前会，安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况，布置重点推销菜式。鼓动士气；6、向员工简特别注意事项和特色菜肴，分析客人投诉和表扬；7、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人...
答：六、狠抓渠道优化,减小因供应商实力弱对经营造成的制约在渠道整合上选择有实力的品牌和供应商,淘汰或择优选择一些非厂商或一级代理商的供应商,在营销、价格、货源、退换货等方面争取的政策。 七、科学分析,力求突破,全面推行亲情化营销。营销工作要突破较为单一的促销模式,加强情感式营销。通过宣传、陈列、服务整体造...
答：还要照顾好她们的特殊情况。四、抓好一级工作，给领导分忧，做为一个领班，能够在收银员一级解决的问题，我决不去麻烦领导，对超市里的大事，又从不失时机的向领导请示汇报。这一年，虽然工作取得了一定的成绩,但还有很多发展的空间，我相信，只要我和我们收银员一起努力，一定会把工作做得更好。
答：2、结合附近的消费人群来开店 附近的消费人群一定要搞清楚，味道要符合当地人的口味习惯被大多数认可，比如四川重庆地带的人喜欢辣，你要是做甜的肯定不好。3、菜品质量是关键 品质，新鲜都是餐饮行业生存的第一要素。在这一点上，味稻家中式快餐全部原料来自品牌集团公司供应商，为门店提供优质食材。4...
答：2):参与单价的录入及整理,真正介入到单价里面,也能够说进入采购的一个大门,才明白自己真的只是学了一点的毛皮,了解在不影响生产进度,能让供应商准时到货并不是好的采购,好的采购是在供应商能准时听自己的调度还得带给最好的服务态度及质量。且要把最好的产品以最低的价格给自己,那才是真正好的采购。货比三家...
答：经理对采购工作的管理主要表现在对采购员的管理上,他的管理意图,对市场情况的掌握,供应商的选择以及对酒店成本控制等等,都要通过采购中央气象台工作体现出来,因此,做好对采购人中央气象台管理工作极为重要。针对采购工作的特点,采购经理首先要加强对采购人员的法制教育,职业道德教育,提高其抵制不正之风的自觉性,树立坚...
答：在选定供应商并签订合同后,配合供应商进行了硬件采购、线路改造,调整各部门的计算机配置,安排人员培训等做了大量的工作,使得工程顺利进行。以上是电脑部一年来工作所取得的成绩,但也存在着不足,主要有以下几方面 一、对酒店网站维护做得不够到位 由于酒店的计算机维护量比去年有所增加,同时在思想上对酒店网站的维护不...
答：而如何提升服务员的热情,我们可以借鉴星巴克或者海底捞的做法,企业把每个员工都变成了“老板”,每个人都持有一定的股份,每个人都有一定的行使权,就好象海底捞的服务员,可以随意为顾客赠送果盆,或者时令的菜品,而不用请示领班。这样的做法,让每个服务员都能以餐厅经理的心态来热情的待客,也让消费者体验到了及时的服务...
答：我们应该这样做：首先，没有必要去计较。这并非一种“懦夫”的表现。虽然遇到此类事情令人不快，但是旅行时间宝贵，最重要的就是保持愉悦的心情。过多的纠缠必然让自己越陷越深，也失去了旅行本身的意义。其次，如果在国外的酒店或者餐厅，遇到一些让你感觉不舒服的工作人员或者恶劣的服务，可以通过一些方法...
网友评论：
勾符18174984914：
食品采购流程 -
1918吕秒
： 一、采购流程1、确定供货商(一般同类供应商找2-3家备用),签订供货合同.供货商类别:调料类、粮油类、鸡鸭类、冻品类、河海鲜类、蔬菜类、肉类、干货类、豆制品类、酒水类、清洁用品类、办公用品类.其他类别:均由总部采购部...
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食材配送商要怎么找到优质的食材供应呢? -
1918吕秒
： 我们也是从小菜贩做起来的,这么多年下来我们发现:选择供应商的标准,不能一味从价格上判定和选择,应该对供应商的硬件设备、运营资质、流程管理、价格体系多方面综合考虑分析,选择适合自己的蔬菜配送供应商.同时我们也用观麦系统要求供应商实时上传检测报告,通过多个方面去进行考核才能真正的找到优质长期合作的供应商.
勾符18174984914：
食堂食材采购食品及原料质量把关的关键是什么?
1918吕秒
： 一、 食堂供应商选择选用固定的供货商供货.因为固定的供货商,一般都要定期到工商局进行注册,由职能部门对他们的执照进行查验.他们一般是依法经商.一般正规的、固定的供货商的食品原料,质量和卫生安全还是有保障的.而游商就很难说了,对于游商的商贩本身难以鉴别,对于他们的货物,也就更加难以鉴别了. 二、原料质量的鉴别1、由接受专业学习的检验人员进行原料抽检,并填写检验报告,进行食堂采购食品及原料质量把关的第一步,判定食品及原料的质量问题. 三、菜品溯源食堂一旦反生食物中毒事件,除了对食物中毒的人员及时治疗,还应严查相关责任人. (来源: 258食堂网)
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采购与付款控制案例 -
1918吕秒
： 采购过程基本能得到控制,但提以下三点建议: 1、“清购单”最好由生产部门提出申请,仓库核实库存,然后报供销科审批; 2、供销科“对不符合计划”的内容,如果本部门做不了主,应当报公司采购领导小组评审(公司应当成立采购领导小组),而不是报总经理批准,因为他不是全才; 3、所有供货商应得到公司采购领导小组评审,然后由供销科决定具体采购供货商,而不是由采购员自己决定供货商.
勾符18174984914：
求餐饮采购监督管理制度及流程 -
1918吕秒
： 为规范原材料的采购程序、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益、特制定本制度.采贮管理流程分采购、验收、仓管、发放四个环节,针对各餐饮企业的实际情况,具体切实做好采购工作.第一条基本原则1.廉洁自律,严格供应...
勾符18174984914：
找餐饮供应商需要注意什么?
1918吕秒
： 口碑口碑是选择餐饮供应商最简单有效的方法.如果您曾参加一次餐饮活动并对其食物和服务留下深刻印象,可以询问服务员该餐饮供应商的名字.如果您的朋友经常举办类似活动,也可以询问他们的选择. 网络搜索 您可以在网络上搜索本地的餐饮供应商,这是可以令您最快提前了解该公司的方法.看看他们的网站是否整洁有序,有没有关于其菜品的图片,或者有没有看起来吸引人的菜单.最后把搜索锁定在三个供应商之间,然后打电话询问. 电话咨询 在打电话之前要做好回答许多问题的准备,如若他们没有提出这些问题说明他们并不专业,因为一个好的餐饮供应商是要考虑到客人各方面的需求,以便能够制定出一个完美精彩的活动计划.
勾符18174984914：
餐厅在选择食材、提高菜品质量的策略是什么?
1918吕秒
： 餐厅选择食材、提高菜品质量的策略:(1) 原产地采购、去除中间环节.创高收入必须选择好吃的食材,新鲜好吃的食材,即使不用大牌厨师也会被加工得很 有味道....
勾符18174984914：
开餐饮店要注意什么
1918吕秒
： 一、菜品方面首要前提:材料来源一定是要安全且稳定,不管是什么品类都是一样的道理其次:1.好吃的菜品不是根据自己的口味进行判断,要顾客觉得好吃才是真的好吃2.可以进行菜品试营业,开店之前进行调查,看顾客是否对你的菜品买账3.开店之后就不要经常性地换厨师了二、管理方面1.管理分为前厅和后厨,且包括采买以及人员管理等等2.管理是一块很费神的事情,所以建议单一个人主要负责管理部分3.不同功能性的股东分开负责不同的部分,不要插手别人负责的部分,不然很容易出现内耗三、宣传方面1.店铺刚开张的时候,曝光非常重要.2.知道店铺、到店、消费、享受服务才算是一个完整的店铺拉新3.不管是线上还是线下的宣传都是要有的
勾符18174984914：
如何开发高档菜肴提高餐饮毛利 -
1918吕秒
： 如今无论是高档星级酒店还是大型专业餐饮酒店,最主要的经济效益、最丰厚的利润就在于高档菜肴的销售,同时高档菜肴的开发和销售情况从某种程度上也体现了酒店的档次.来酒店进行高档菜肴消费的客户群是酒店最重要的客户群之一,...
勾符18174984914：
...每位顾客可以在餐厅提供的菜肴中任选两荤两素共4种不同的品种,现在餐厅准备了5种不同的荤菜,要保证每位顾客有两百种以上不同的选择,该餐厅至少... -
1918吕秒
：[答案] C(5,2)=5*4/2=10 C(7,2)=7*6/2=21 所以,若备7种素菜,共有10*21=210种选择.
