蟛蜞酱怎样做才好吃
答：把蟛蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥同，制作方法不同的是，剁碎后要放入石磨中磨，一磨就成酱了。蟛蜞酱则作为佐料，用来蘸油炸的鲜鱼，比酱油、虾油味更荤。
答：螃蜞是一中淡水小型蟹类，以前可以在闽江边上钓到。把螃蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同，只是将盐渍好的好的螃蜞酥放入石磨中，一磨就成了螃蜞酱了。
答：去完尾部的蟛蜞全部倒入盆中备用，往盆里加黄酒，酒糟，味精，白糖，加入适量食盐，充分腌制入味。爷爷都是用石磨来磨蟛蜞酱的，磨好就蟛蜞酱有一股独特的香味，美味可口。蟛蜞是淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽3-4厘米。雄性螯足较大，雌性螯...
答：把蟛蜞洗净剁碎,加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料,腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥,据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥同,制作方法不同的是,剁碎后要放入石磨中磨,一磨就成酱了。蟛蜞酥、蟛蜞酱都属生食食品,是否卫生未经考证。蟛蜞酥可以单吃,用于早餐配稀饭或下酒。蟛蜞酱则作为佐料,用来...
答：有了一瓶蟛蜞酱，就能试着做出一桌子菜来。闽式蟛蜞酱里加了红曲酒糟和高粱酒，显得通红。用来蒸五花肉，和腐乳肉有异曲同工之妙。用来炒通菜，清新的通菜里混入了大海的鲜甜。用来当蘸料，无论是干炸小黄鱼蘸蟛蜞酱，还是海蜇皮揾蟛蜞酱，都是极佳的。饮一碗闽地特色的红曲黄酒，美极，妙极。
答：蟛蜞酱主要有两种作法，第一种是保存蟛蜞的样子，仅用食用盐来腌渍。由于保存了蟛蜞的外型，腌好的螃蟹立即直接生吃，连续螃蟹壳一同服用，口味脆响，比较适合用于下饭菜。这类蟛蜞酱需要用到的螃蟹特别少，一个陶罐里装几十只，一次腌渍五六罐就可以。由于味道美味，因此越来越受欢迎。第二种作法，是把...
答：1、福州蟛蜞酱 蟛蜞，一种生长在水田中的小螃蟹，色黑，多毛，蟛蜞酱是福建福州特有的传统美食，把螃蟹除去尾部，加上黄酒，酒糟，味精，糖等辅料，用石磨碾成酱，加入适量食盐，就成为美味可口的佐料。外地食客看见这道美食的样子就没有食欲了，更别提去吃上一口了。2、龙岩武平猪胆肝 武平猪胆又叫...
答：1、为广东美食礼云子，在广东广州地区流行，指只用蟛蜞籽做成的酱料：“虾辣”是东莞市沙田镇农人和广州市民对小螃蟹类其中之一种的土名叫法。“虾辣”与蟛蜞有所区别，被广州与珠三角人指为蟛蜞者，形厚壳硬螯壮，邑人是不会拿来入馔的。而“虾辣”虽与之外形相似，但形稍扁，壳稍软薄，螯稍...
答：闽江两岸气候宜人，山清水秀，是橄榄的主要产地。这里土质、水分、温度最适宜橄榄生长。福州民俗学家：黄宗沂我们福州人特别喜欢橄榄，因为种植的历史很悠久了，橄榄种植的面积很大，橄榄容易成活，种下去一般来说，七年时间它就可以结果，可能一结就是几十年，产量很高，在我们闽侯半山区一带，几个乡镇...
网友评论：
於话17176699127：
怎么做正宗的蟛蜞酱 -
4063滕幸
： 把蟛蜞洗净剁碎,加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料,腌制数日即成蟛蜞酥.蟛蜞酥贵在酥,据说加入高粱酒犹酥、犹香.蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥同,制作方法不同的是,剁碎后要放入石磨中磨,一磨就成酱了.
於话17176699127：
蟛蜞酱怎么做 -
4063滕幸
： 蟛蜞酱,是福建福州特有的汉族传统美食,福州闽江流域辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞,用清水养净,除去尾部,加上黄酒,酒糟,味精,糖等辅料,用石磨碾成酱,加入适量食盐,就成为美味可口的佐料.在福州地区,...
於话17176699127：
蝴蜞,酱的做法一 -
4063滕幸
： 蟛蜞酱是福建福州特有的汉族传统美食.福州闽江流域辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞,用清水养净,除去尾部,加上黄酒,酒糟,味精,糖等辅料,用石磨碾成酱,加入适量食盐,就成为美味可口的佐料.
於话17176699127：
蟛蜞酱要怎么做 -
4063滕幸
： =================================== 楼主你好蟛蜞酱为福州特色美食佐料.福州闽江流域辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞,用清水养净,除去尾部,加上黄酒,酒糟,味精,糖等辅料,用石磨碾成酱,加入适量食盐...
於话17176699127：
螃蜞酱怎么做? -
4063滕幸
： 螃蜞是一中淡水小型蟹类,以前可以在闽江边上钓到.把螃蜞洗净剁碎,加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料,腌制数日即成蟛蜞酥.蟛蜞酥贵在酥,据说加入高粱酒犹酥、犹香.蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同,只是将盐渍好的好的螃蜞酥放入石磨中,一磨就成了螃蜞酱了.
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醉蟛蜞的做法,醉蟛蜞怎么做好吃,醉蟛蜞的家常 -
4063滕幸
： 食材 主料 蟛蜞300g 辅料 盐3汤勺 白酒1汤勺 生抽 适量 冰糖1勺 姜丝15g 步骤1.买来的活蟛蜞,加入3大汤勺盐拌匀.盖上容器的盖,约2小时后蟛蜞就会被盐腌得昏死过去.2.用一把新的牙刷,仔细刷洗干净每个蟛蜞的外表.3.再将刷洗干净的...
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叻沙酱的做法大全,怎么做如何做好吃 -
4063滕幸
： 材料 赖粉1斤,新鲜沙丁鱼1斤,辣柳叶1小把,亚叁皮8片,亚叁羔(罗望子)1汤匙,虾膏、鱼露和糖适量 香料:香茅8支(取白色的根部,青色茎部留下熬亚叁汤用),小葱头10粒(剥皮),辣椒干10-15条(泡水去籽),南姜1小块,姜花...
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蘑菇酱的做法,蘑菇酱怎么做好吃,蘑菇酱的家常 -
4063滕幸
： 步骤1.去根洗净2.焯水沥出3.切碎4.切丁5.切丁6.切丝7.烧热油煸炒肉、胡萝卜、圆葱8.肉炒变色、胡萝卜炒、软圆葱炒出香味9.放入蘑菇、五香粉翻炒10.放入酱继续炒11.加鸡精炒匀出勺
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叉烧酱的做法,叉烧酱怎么做好吃,叉烧酱的家常做法 -
4063滕幸
： 材料2汤匙酱油,1汤匙蚝油,1汤匙海鲜酱(我没有,就没有放),1汤匙酒,3汤匙白糖,1茶匙蒜茸,1/4杯蜂蜜,1/4茶匙盐,1小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放),1/2茶匙五香粉 做法1、将所有材料拌匀即可.2、我没有用淀粉调和叉烧酱,因为那样只是让酱变得稠一点,味道上没有一点改变.
