观察腊八蒜的变化过程
答：低温冷藏也是一种方法，因为高温可能会阻碍腊八蒜变绿。将腊八蒜置于冰箱冷藏室内，低温环境有助于提高蒜酶活性，促进快速变绿。另外，一种说法是，通过白天晒太阳和晚上冷藏的方式加大温差，大约3至4天后便可观察到变绿现象。然而，变绿并不代表腊八蒜已经泡制完成，建议继续浸泡至少两个星期以上，以确保...
答：2、如果你喜欢甜味，可以在腌制的腊八蒜里加一点糖。3、如果你想让腊八蒜迅速变绿：① 白天，可以和阳光一起放在阳台上，这样可以增加温差。晚上可以增加阳台和冰箱；② 去掉蒜，醋和蒜可以充分接触，加快绿的速度。4、选用透明玻璃容器观察腊八蒜的色泽及浸泡后的反应，容器必须干燥无水分，防止变质。...
答：1. 腊八蒜作为北方地区的一道特色凉拌菜，许多北方人可能并未尝过；腌好的腊八蒜会呈现出蓝绿色，这并非加入了黑色素的结果，而是蒜头在腌制过程中，与醋发生了一系列化学反应，从而呈现出的颜色。2. 实际上，腊八蒜本应呈现出的是黄蓝色，但由于两种颜色的结合，最终被人眼观察到的颜色偏向绿色。3. ...
答：腊八蒜，不用放糖，也不用放酱油，只要放在醋里浸泡就可以了，所以腊八蒜对醋的要求相对来说会比较高，泡得成功的腊八蒜是绿色的，是因为大蒜里面的一些含硫物质，选择密封的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质，罐子要密封保存；取蒜的时候也要...
答：如果是实验室前后5天多，即使是绿色，它的颜色也不对，经过醋的洗礼，原来软白的蒜不仅变绿变酸，而且还减少了很多辛辣的味道，吃起来就没那么刺激了。其中特别讲究春节期间吃饺子，应该有蒜腊八的味道。选用密封的玻璃容器，观察腊八蒜的色泽及浸泡后的反应；容器必须干燥无水分，防止变质，小瓶必须密封...
答：慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八...
答：第二步：准备米醋，尽量不要用老陈醋，因为腊八蒜制品的颜色会比较深，颜色不是很好。米醋色淡，成品的颜色会更漂亮。第三步：准备大蒜容器。我比较喜欢玻璃罐，这样可以方便地观察腊八蒜的颜色变化。白色的大蒜花瓣逐渐变成浅绿色，然后变成绿色，最后看起来像碧玉。这是一种赏心悦目的盛宴。当然，陶瓷...
答：腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。腌制腊八蒜的方法：准备材料：大蒜3个、米醋适量。步骤：1、准备米醋和大蒜，把大蒜皮剥去。2、把大蒜放入干净的瓶子里，再倒入米醋。3、米醋能泡过大蒜即可。4、盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用。5、成品。
答：经过醋的洗礼，原本白嫩的大蒜不仅变绿了、变酸了，而且辣味大大降低，吃起来不那么刺激。讲究的老北京人就好这一口儿——春节吃饺子，一定要就着腊八蒜吃，才够味儿。选择密封的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质，罐子要密封保存；取蒜的时候也...
答：但是不同的腌制方法可能会存在时间上的差异。腊八蒜想要腌制成绿色，除了要选择好蒜、好醋之外，还有非常重要的一点，就是控制昼夜温差。白天可以把装腊八蒜的坛子放在阳光直射或者其他的温暖地方，晚上将坛子放在温度较低的墙角或者冰箱里，一般这样操作2-3天，就能够明显观察到腊八蒜变绿了。
网友评论：
琴爱15788575597：
腊八蒜腌制变化过程 刚开始 【 】 过了两三天【 】 然后 【 】 最后 【 】 -
40826孔翔
： 刚开始蒜毫无变化,过了两三天蒜开始泛青,然后绿色渐渐变深,最后蒜变成了深绿色.
琴爱15788575597：
如何写关于大蒜的生长观察日记,观察日记300字,观察日记100字,200字,400字 -
40826孔翔
： ,好的.先把东西准备好,我挑了一个大大的蒜头,把蒜头的外皮剥去,放到玻璃碗里,然后倒入差不多半杯的水,放在桌子上观察. 第二天,我仔细观察,发现竟然没有变化,我把他放到阳光充足的阳台上,继续观察, 又过了一天,我惊喜...
琴爱15788575597：
腊八蒜的颜色变化 -
40826孔翔
： 白变黄,最后变绿
琴爱15788575597：
怎样腌制冻蒜 -
40826孔翔
： 主料:蒜250g.调料:食盐适量.做法步骤:1、准备好大蒜,剥皮.2、将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,放入适量盐,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿.最后会变得通体碧绿的.3、大蒜变成绿色就可以吃啦.
琴爱15788575597：
腊八蒜!为什么呢腊八那天腌的蒜一直是绿的?不是腊八那天腌的蒜绿不了多长时间就变黑了? -
40826孔翔
： “腊八蒜”制作中会产生绿色素. 1.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”.“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿...
琴爱15788575597：
腊八蒜为什么会变绿?
40826孔翔
： 我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”.“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素. ,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同.
琴爱15788575597：
腊八蒜(关于腊八蒜的基本详情介绍)
40826孔翔
： 1、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣.2、因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”.3、腊八节,是中华民族传统文化中一个非常重要的...
琴爱15788575597：
腊八蒜可以保存多少时间 -
40826孔翔
： 温度在10到-15°之间,可以保存十天. 1、泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗.在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿. 2、做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉. 3、中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜.
琴爱15788575597：
腊八蒜为什么会变绿?绿色是什么物质?对人有利或害?是因此,辣度就?
40826孔翔
： 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿. 大蒜细胞中的生物活性物质,为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身.腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的.色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使大蒜变绿.
琴爱15788575597：
怎样泡腊八蒜好吃 -
40826孔翔
： 泡制腊八蒜需要在腊月初八这天准备泡制大蒜,等到除夕那天再启封.02泡制腊八蒜需要准备紫皮蒜和上等好米醋,紫皮蒜的蒜瓣小容易泡透,米醋的颜色浅不会着色.03将紫皮蒜剥去皮后放入小罐中,再倒入米醋密封,米醋的量要完全浸过紫皮蒜.紫皮蒜剥皮后不要进行清洗,如果清洗一定要将紫皮蒜进行阴干处理.04使用透明的玻璃小罐子可以观察到紫皮蒜慢慢的从白色变成翠绿色的过程.05喜欢吃甜味的可以在泡制的时候加入蔗糖,这样泡出来的腊八蒜就会带有甜味.06将密封的小罐放在阴凉的地方存放,一般一个星期内就会变色.07不建议使用大白蒜来泡制腊八蒜,个头太大泡制的不均匀,内芯不容易泡透.
