速冻技术的优缺点
答：速冻的缺点：费用比缓冻高。缓冻优点：费用相对速冻低。缓冻缺点：在缓冻食品中形成的冰晶体较大，并且由于细胞破裂，部分食品组织也受到严重破坏。且冻结速度慢。食品冷冻保藏就是利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动的一种方法。低温对酶的影响 温度对酶的活性有很大影响，大多数酶的适应活动温度为30...
答：1. 快速冷冻可以减少细胞受损，保持食品营养价值；2. 短时间内处理大量的食品；3. 食品质量比较好，质地和味道都比较接近新鲜食材。缺点：1. 速冻后的食品只能在短时间内保存；2. 低温下快速冷冻可能导致水分析出，影响口感；3. 速冻后的食品容易结成块状。二、冷冻：优点：1. 冷藏极佳，可保存很长...
答：2、速冻：在快速降温中，过冷却程度高，成核速度就快，而晶核生长时间短，得到的晶体就小、多、而且结构不好。
答：优点保存方便，营养流失少，口味好，缺点容易细菌超标，保存条件严格，易变质，运输不便
答：产能大，自动化程度高，少人工操作，可升降，清洁方便，维护费用低。对比传统速冻线，液氮隧道式速冻机占地空间小，而且安全环保，对被冻食品没有任何影响，氮气排放后无污染，是一种理想的速冻机。常规液氮隧道式速冻机有500公斤没小时，1000公斤每小时，1500公斤每小时，2000公斤每小时等多种产能机型，
答：冷冻肉就一定不是好的肉。速冻肉就是冷冻，将肉中游离的水分冻结成冰，使肉内部一直保持干燥，既可减慢细菌的繁殖，还能延长肉品类的保质期。而且，肉里面的水并不是纯净水，需要比纯净水更低的温度结冰，只要在贮藏、运输、销售的时候保证温度与技术、肉品品质并不会大打折扣。
答：速冻水饺的优缺点 优点：保存时间长，一般保质期为6-12个月。食用方便，随吃随取，而且口感多变。缺点：长时间的冷冻保存让蔬菜中的维生素大量流失，营养价值大打折扣。同时，运输过程中易磕碰，容易碎。保存不当，如散称水饺，容易被污染，携带细菌、病毒等。
答：一、真空玉米 优点：①便于保存，常温即可；②运输简单，不受气温限制；③加工设备简单，投资少。小厂小作坊都可以做。缺点：①口感一般，保鲜度差；②选材偏老，水分偏低，利于真空包装；③2～3个月后口感下降明显，多是速冻玉米解冻后再真空包装，导致玉米本身水分损失；④时间久了还会有异味；⑤因...
答：速冻水饺一般是将包好的饺子放在零下18℃的环境下，让水饺速冻成功，不会变形，易于保存、运输速冻水饺的优缺点优点：保存时间长，一般保质期为6-12个月。食用方便，随吃随取，而且口感多变。这么换算下来，一顿速冻水饺下肚，就是 30～40 g 油下肚。然而一个人每天的油脂限量最好是不要超过 25～...
答：冰箱有直冷和风冷两种制冷方式，各有优缺点，具体如下：直冷制冷方式：直冷制冷是利用冰箱内置的蒸发器将空气中的水分凝结成霜或者冰，达到制冷效果。这种制冷方式制冷速度快，制冷效果好，但同时也存在着一些缺点，比如噪音大、耗电高、容易结霜等。风冷制冷方式：风冷制冷是通过风扇将冷却后的空气吹到...
网友评论：
逯斧19499199800：
液氮是什么?液氮速冻技术有什么优势?
57038辕话
： 液氮是一种无色液体,有强烈刺激性气味. 液氮速冻是食品的最佳冷冻方法之一,液氮速冻优点: (1)速冻时间短 (2)保鲜时间长 (3)食品质量好 (4)卫生又环保 (5)避免在细胞之间生成大的冰晶体 (6)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少 (7)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度 (8)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应 (9)由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用
逯斧19499199800：
食品速冻冷库有什么优点?速冻冷库机组与特点
57038辕话
： 速冻冷库优点: 快速冻结食品具有如下优点: (1)避免在细胞之间生成大的冰晶体 (2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少 (3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度. (4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应 (5)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产
逯斧19499199800：
速冻冷库机组与特点有哪些?
57038辕话
： 为全国冷库工程项目提供最专业的勘察、设计、安装、维护服务,在国内赢得一致好评.速冻冷库特点1.速冻技术先进采用无霜速冻方式,配置名牌压缩机及制冷配件,采用自动化霜,控制方式有微电脑只能控制.3.速冻冷库装卸方便速冻冷库库板板壁全部采用统一模具生产,经内部凹凸槽连接,装卸搬运方便,安装工期短,中小型冷库2-5天即可交付使用,库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小.4.速冻冷库适用广泛速冻冷库库温可有很多种,并可实现一库多温或双温,满足不同客户的需要.
逯斧19499199800：
综合分析果蔬罐制、干制、糖制、腌制和速冻保藏的优点. -
57038辕话
： 罐头食品:是一种营养、方便食品 保存期长,携带方便 花色品种 在城市和家庭的快节生活、航海、探险、地质勘察、长途旅行、科学考察及军队等方面食用方便.干制是一种既经济而又大众化的加工方法,其优点是: 1、干制设备可简可繁,简易的生产技术较易掌握,生产成本比较低廉,可就地取材,当地加工.2、干制品水分含量少,有良好的包装,则保存容易.而且体积小、重量轻、携带方便,较易运输贮藏. 3、由于干制技术的提高,干制品质量显著改进,食用又方便. 4、可以调节果蔬生产淡旺季,有利于解决果蔬周年供应问题.
逯斧19499199800：
怎么加工出来的海参好? -
57038辕话
： 活海参离开生长环境后如条件不适几小时就会自溶消失,长途运输可减重80%,因运输和储存困难,内陆人很难吃到鲜活海参.因此,海参被加工成多种产品,但传统的加工和食用方法多不科学,大量营养物质和生物活性成分在加工过程中流失...
逯斧19499199800：
冰箱有直冷和风冷两种制冷方式哪种制冷好 -
57038辕话
： 1.直冷制冷式.由蒸发器表面低温的自然对流,降低箱内温度,但温度不均匀.较为省电,相同体积下,有效容积大.2.风冷制冷式.冷气由风道强制吹入箱内空间,造成循环,温度均匀.冷冻室自动除霜湿度低,食物易风干脱水,适合潮湿地区使用.耗电量高于直冷式,相同体积下,有效容积小.3.直冷风冷制冷式.是由电脑温控双循环制,集风冷、直冷制冷于一身,冰箱无霜,保鲜效果又好.它充分利用和集中冷量,单独对冷藏室直送冷,对冷冻室风送冷,特别装有两个动态冷却系统,智能双动态冷却,无论冷藏室、冷冻室冷量一样快速均匀送达到每个角落,速冷速冻、降温迅速.
逯斧19499199800：
面包面怎么才是真正的二次醒发? -
57038辕话
： 一、配方 高筋粉 100% 12500(g) 酵母1-1.5 125-187 砂糖20 2500 盐1 25 奶粉3 375 改良剂 0.5 62 全蛋10 1250 水50 6250 黄色麦琪琳 8 1000 二、搅拌 1、将所有材料除麦琪琳外投入搅拌缸混合均匀. 2、加入麦琪琳,搅拌初期面粉等干性材料...
逯斧19499199800：
家里要换冰箱,冰箱变频的好还是定频的好? -
57038辕话
： 变频冰箱和定频冰箱哪个好 变频冰箱的优缺点什么现在人们对于冰箱的需求已经不再局限于储藏食物了,这也导致冰箱产品越来越快的在更新换代.变频冰箱的出现增加了我们的选择范围,那么你觉得变频冰箱和定频冰箱哪个好呢?变频冰箱...
