酒曲最简单的制作方法
答：1.采摘新鲜山药:辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。将所有原料洗净晾干，切碎或碾碎，然后用淡水浸泡过夜(此处使用的原料可新鲜使用，也可晒干后再使用)。2.将原料浸泡后滤出汁液，加入米粉中搅拌均匀。米粉和果汁的比例是米粉略干但可以揉成球，然后把米粉球揉成小球(这一步...
答：1. 酒曲制作的原料包括辣蓼草、马鞭草、田边草、艾草、鸡矢藤、夜交藤、土茯苓、生姜、桑叶、桂叶、橘子叶、四块瓦和甘草等植物。2. 将上述原料清洗干净并晾干，然后将其剁碎或舂碎。这些原料既可以鲜用，也可以晒干后使用。3. 将处理好的原料与大米粉混合，搅拌均匀，直至米粉略干并能揉成团。4....
答：酒曲的制作方法如下：准备材料：酵母、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳。1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。2、等小麦在外面晒干了之后收回来，用碾碎机吧小麦碾碎不需要太精细。3、在市场上可以买到成品酵母，然后把酵母用清水泡数个小时之后...
答：甜酒曲的制作方法如下：1、备好所有材料，辣蓼草可以自己去摘来晒干。2、把所有草药，打好粉放到米粉中。3、先用筷子搅匀，再分次倒入温水。4、揉成一个小剂子，10克左右。5、把老曲碾碎，均匀撒在剂子上面，保证每一颗都粘上老曲。6、找一个带盖蒸锅，垫块棉布或纱布，把酒曲放到里面，全部放...
答：酒曲的制作方法和材料 一、酒曲的制作方法 1. 采集原料：选择优质小麦、大麦等谷物作为原料。2. 粉碎与混合：将选好的谷物进行粉碎，然后加入适量的水和特定的微生物进行混合。3. 踏制成型：将混合好的物料踏成一定形状的块状。4. 发酵培养：在一定的温度和湿度条件下，进行发酵培养，使酒曲成熟。5....
答：准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。步骤：1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸...
答：酿酒的酒曲制作方法如下：材料：面粉10公斤（根据实际情况可调整）；清水适量。步骤：将面粉放入盆中，加入清水，搅拌均匀，直至成面团。面团要和得稍硬一些。将面团切成小块，每块大约30克左右。将切好的小块搓成球形，放在笼屉中。将笼屉放入蒸锅中，蒸煮4小时左右。蒸煮过程中要注意火候，不可过大，...
答：工具/原料：酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。1. 首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。2. 当小麦在外面晾干后，把它拿回来，用磨光机磨碎。3. 酵母在水中浸泡数小时后，与碎小麦混合均匀。4. 把麻绳放在曲模的底部，必须交叉放置。5. 用原材料填充模具，填充时用力按压。6. 密封它们，...
答：酒曲的制作方法步骤如下：工具/原料：酵母、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳。1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。2、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的...
答：酿过酒的人都知道，酒曲在制作酒的过程中起着非常重要的因素，酒的口感和酒的产量都离不开酒曲，酒曲在我们这边叫酒药丸子，制作酒曲一般在秋冬季。我这里以一斗米的配方为例，一斗米大概八斤米。首先得去收集辣蓼草晒干，晒干后取叶子揉碎，晒干后的辣蓼草一般三到四两 再去收集辣蓼草花，辣蓼草花...
网友评论：
拔苏15842508598：
酒曲最简单的制作方法? -
39223岑贞
： 工具/原料:酵母、小麦20kg;麻叶、曲模;新鲜麻绳.1、首先要准备做酒曲需要的小麦,然后用清水淘干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干.2、等小麦在外面晒干了之后,收回来,用碾碎机吧小麦碾碎.不需要太精细,差不...
拔苏15842508598：
要做米酒的酒曲怎么做,越简单越好,用的东西最好家里有的 -
39223岑贞
： 做法一:把小麦带皮粉碎后,5kg加1.2kg水和好.面团不沾手为好.找一个水盆(深度6厘米)铺一层布把面团(一个1kg小麦大小)加里边盖上塑料膜用脚踩实.在一个能保温30度的地方铺一层稻草放一层曲块再铺一层稻草放曲块盖稻草.3天...
拔苏15842508598：
自制白酒的酒曲怎么做 -
39223岑贞
： 自制白酒的酒曲可以有很多种: 1、糖化酶、酵母配合发酵. 这种酒曲都是外购,出酒率高,产生的香味物质少. 2、大曲发酵白酒. 大曲做发酵剂发酵,产生的白酒香味物质多.原料是大麦、小麦,经过粉碎加水35~40%,在专业曲房培养,通过升温、排潮控制微生物生长. 3、麸曲发酵白酒 麸皮做原料,经过清蒸灭菌,接入纯菌种(河内白曲、UV48),控制培养温度、排潮达到培养菌种的目的. 自酿白酒,不建议自己培养菌种,因自酿生产量小,做菌种培养.技术要求比较高,并且责任心强,并且24小时进行维护、控制操作要点.
拔苏15842508598：
酒曲是怎样做的 -
39223岑贞
： 1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用.2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛.3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混...
拔苏15842508598：
酒药以酒曲的制作方法. -
39223岑贞
： 大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂.制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍. 一、酒曲 制作方法: 1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占20...
拔苏15842508598：
酿酒的酒曲是怎么制作的? -
39223岑贞
： 一 酒曲的制作,按制曲原料来分主要有小麦和稻米.故分别称为麦曲和米曲.用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉).按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲.按曲中...
拔苏15842508598：
酒曲的制作方法. -
39223岑贞
： 制作方法首先把大米加水浸泡3小时到6小时备用,其次将浸泡的大米碎成米粉,用细筛过筛,第三加配料,把米粉四分之个 三做坯,余下作裹粉,加香药草粉,陈曲粉,水相混拌匀,制坯,裹粉,培曲,出曲,保持温度在要求范围内.
拔苏15842508598：
酒曲的制作方法!
39223岑贞
： 酒曲分为很多种.但我们现在简单点把它分为大曲和小曲:大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的,其原料是小麦;酿酒小作坊都用小曲.生产小曲要准备两种主要材料:一是菌种,二是载体材料.菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到;小曲的载体材料有的选择麦麸,有的选择米糠.其制曲过程大致如下:先把菌种扩大培养,然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中.然后放置在酒曲培养室内保温培养,培养成熟后进行烘干就成了.
拔苏15842508598：
怎么做酒曲 - 如何在家做酒曲????????????
39223岑贞
： 粮食酒不同,因为粮食酿酒,需要两步,第一步是糖化,第二步才是酒化. 所以,中国自古以来都是用酒曲制酒的! 您也不必自己搞发明了,买糯米酒的酒曲是非常简单的事情啊! 如果我的答案能够给您一些帮助,希望不要吝啬送上一个“好评”!
拔苏15842508598：
怎么制作酒曲? 在网上看的多是要放老曲的,在没有老曲的情况下要怎么才能自己培养菌种,一定要放老曲的 -
39223岑贞
： 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等.用麦类代替米者...
