酱牛肉用3种酱
答：伯伯（Burber）是酒店厨师，他精通“三种调味料”，确保味道十足，而且不生火。向书生们灌装调味牛肉，4种调味料，调味料，3个气泡给师傅。下面我分享这种做法，我喜欢吃酱牛肉，它比美味的食物要好。[家用牛肉]肌腱肉，洋葱，姜，胡椒，八角茴香，香叶，茴香，肉桂，草果，盐，糖，酱油，豆腐酱，开胃...
答：尤其在尝过正宗饭店的酱牛肉后，那种口感和味道常常让人回味无穷。想要在家中做出美味的酱牛肉，掌握一些诀窍是非常关键的。一、3泡3酱的诀窍要做出美味的酱牛肉，关键在于掌握“3泡3酱”的诀窍。这里的“3酱”指的是各种酱料，因此在腌制过程中不需要加入盐，而是依靠多种酱料来提升牛肉的香味，确保不...
答：全部放在盆中 ，淋入一些高度白酒 ，把香味激发出来。再倒入七十度左右的热水浸泡10分钟。去除香料的苦涩味。香料准备好后，咱来看看用的那三酱，放好这三酱，酱牛肉才能酱香浓郁，味道足。黄豆酱四勺 、柱候酱两勺、 甜面酱四勺放到一个盆 香料泡好以后用清水冲洗干净，用纱袋装住做成料包。3....
答：2. 甜面酱的增味作用：甜面酱是一种甜咸适中的酱料，带有独特的发酵香气。在烹饪酱牛肉时，甜面酱不仅可以增加菜肴的色泽，还能提升整体风味，使其更加香甜可口。3. 调味效果与肉质相辅相成：无论是黄豆酱还是甜面酱，它们都能有效渗透至牛肉中，与牛肉的原有风味相结合，使酱牛肉的味道更加浓郁、层次更...
答：酱牛肉的调料有:老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，丁香，姜片，葱段，肉蔻、草寇 酱牛肉的制作:主料 : 牛腱子肉3斤 调料 : 老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 烹饪工具: 汤锅 ...
答：(3) 压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。(4) 翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。(5) 出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出...
答：酱牛肉用的是黄酱。准备材料：牛腱子肉、豆瓣酱、老姜、青葱、蒜头、香叶、八角、草果、桂枝、山奈、桂皮、辣椒、花椒、茴香、白胡椒粉、生抽、盐 1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水，2、香料准备好，也可以把香料装入棉袋中，3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香...
答：酱牛肉的调料有:老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，丁香，姜片，葱段，肉蔻、草寇 酱牛肉的制作:主料 : 牛腱子肉3斤 调料 : 老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 烹饪工具: 汤锅 ...
答：（在对牛肉进行腌制的过程当中，是不可以往里面加入食盐的，想要做好酱牛肉，讲究的是一个酱味，腌制过程中加入食盐的话，就会导致牛肉口感有很大的变化。）然后在牛肉的表面覆盖上一层保鲜膜，让牛肉静置腌制上5个小时，使牛肉被完全的腌制入味。3、准备一口小锅，将锅刷洗干净后，把腌制好的酱牛肉和...
答：酱牛肉需要调料如下：酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就会带着酱香。
网友评论：
戴罚13772302822：
酱牛肉用什么酱做 -
52340正骨
： 酱牛肉 原料:牛肉,超市卖的炖牛肉调料,甜面酱、葱、姜、盐各适量. 做法: 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放入老汤中(也可用清水代替,注意:要开锅下肉.). 2、将调料放入(葱切大段,姜用刀略拍一下,炖牛肉调料),大火煮约15分钟, 转入小火至肉熟(测试方法:可用筷子扎一下,能顺利穿过即可). 3、起锅,放在通风、阴凉处放置12小时左右,再上火将汤烧开,小火煨半小时到一小时即可(也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间). 4、待汤凉透即可捞出储存.食用时直接切片上桌以上是我的回族邻居教我的,我写给我的同事的,她做过了说不错,你试试
戴罚13772302822：
制作酱牛肉的酱是什么酱? -
52340正骨
： 用黄酱.
戴罚13772302822：
怎样酱制牛肉 -
52340正骨
： 酱牛肉材料:牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗.做法:1、香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末.香料的种类和量可依个人口味增减,这些量可做约3公斤酱牛肉.2、黄酱水:A...
戴罚13772302822：
一斤生牛肉能出多少酱牛肉 -
52340正骨
： 一般情况下一斤生牛肉可以出六两酱牛肉,最多的七两.一起来看看做法步骤.酱牛肉做法步骤:1.做酱牛肉最好用牛腱子肉,软中带筋、有嚼劲,先把外层的多余的筋膜去掉,然后拆成大块,用清水浸泡3个小时以上,中途每一个小时换一次...
戴罚13772302822：
酱牛肉用酱来＂酱＂是吧?我看有些老字号都是用＂酱＂来酱的,也不知?
52340正骨
： 你好 传统的酱牛肉的确是放酱的,不是我们常用的甜面酱、豆瓣酱,它的商品名字叫“味噌”我们称为“干黄酱”,也是用大豆发酵制作的,它的酱香味纯净,在酱牛肉时需要装入纱布包,因为它的颗粒度较大,容易使酱汤浑浊绵绸,放入料包可以解决,且只提取它的酱香味道.我们公司用的是内蒙厂家的味噌.需要这个产品可以上网搜索厂家联系方式.
戴罚13772302822：
怎样做酱牛肉好吃? -
52340正骨
： 五香酱牛肉自制法 主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克.五香酱牛肉的特色:色酱褐,软烂适度,清鲜可口,五香味厚.做法:...
戴罚13772302822：
酱牛肉的做法 -
52340正骨
： 酱牛肉 用料: 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 做法: 1.用流水洗净牛腱肉...
戴罚13772302822：
酱牛肉怎么做? -
52340正骨
： 酱牛肉的做法 : 酱牛肉是最常见的家常菜之一,那么酱牛肉怎么做呢?酱牛肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的酱牛肉做法,详细的做法如下: 酱牛肉的做法一: 1、选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制...
戴罚13772302822：
酱牛肉用的香料有几种 -
52340正骨
： 花椒,八角,料酒,酱油是主料,其他茴香,山楂,豆蔻,草果,罗汉果,丁香,肉桂,辣椒,香叶,良姜,白扣,草寇,荜伯看着放
戴罚13772302822：
怎么做牛肉酱? -
52340正骨
： 红辣椒1.5斤,绵白糖2两,盐少许(注意因为酱都是咸的一定别放多了,不然就有变蝙蝠的危险吆),豆瓣酱和干黄酱都是450克的包装,番茄酱是100克,芝麻2两,瘦牛肉1斤,油0.5斤,味精少许.下面就来介绍制作 牛肉和所需的材料能洗的...
