里脊肉怎么炒才滑嫩
答：步骤1｜先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片，越薄越好，然后放碗内，加入适量温水上手抓洗，把牛肉的血水洗出，沥干水分。（牛肉滑嫩的窍门一：“顺切猪肉逆切牛”，说的是切肉方式，牛肉所携带的肉筋较多，需要把牛肉横着纹理，逆着切把牛肉的筋膜切断，才能更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。）...
答：小炒黄牛肉的做法：1、做这道菜要用黄牛肉，黄牛肉的肉质更鲜嫩，口感更好，今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗，切好后一般就不会下水清洗了，否则会失去很多牛肉的鲜味。切的时候要逆着牛肉的纹路顶刀切成薄片，我们切的片不要太大，因为这是一道快手菜，牛肉在锅内的时间很...
答：1、先把罐头菠萝切小片；洋葱去皮、洗净；青椒洗净，均切片；大蒜去皮、切末。2、把里脊肉洗净、切片，用刀背拍松，放入碗中打入鸡蛋，根据口感喜好加调料抓拌并腌20分钟后取出，放入热油锅中炸熟，捞出，沥干备用。3、锅中留1大匙油烧热，放入蒜末及B料炒香，加入菠萝片、洋葱、青椒快炒数下，...
答：淀粉法：这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法：炒肉丝时，先在切好的...
答：1、里脊肉洗净。2、切片。3、切成这样的大薄片，然后再平均切成三块，就可以。4、放进盆里。5、加入黑胡椒粉，料酒，耗油，生粉。6、准备好红椒青椒黄椒，洗净。7、锅里下油清炒。8、炒好的椒放一边待用。9、小火把白糖炒化后下里脊肉，小火慢慢炒，给肉上色。12、然后下刚才炒好的椒，继续翻...
答：炒牛肉之前，用淀粉腌制一下，这样炒起来才滑嫩。里脊肉是最适合炒的。一、用料 牛里脊一块 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉(或生姜末) 随意 、 酱油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 。二、如何炒出嫩牛肉的做法 1、牛里脊一块儿 2、断丝切片 3、...
答：很多人喜欢吃牛肉,但觉得牛肉炒出来不够嫩滑,太柴,其实牛肉嫩滑有小窍门,从选肉到切牛肉再到腌制牛肉,都有很大关系,今天分享一道小炒牛肉的做法,牛肉香辣嫩滑,不会觉得老,下酒下饭两相宜,味道一点不比外面卖的差,喜欢吃辣的朋友,可以试试这道菜! 一、小炒牛肉 料: 牛里脊肉200g 辅料:青椒3根 小红椒6根...
答：炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 滑溜里脊的做法步骤 1 猪里脊洗净去筋膜。2 顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）3 把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）4 加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5...
答：做法：1.干陈皮片洗净，用热水泡软。牛里脊肉洗净，切片，加入盐、料酒、葱末、姜末，加冷有拌匀。2.锅入精炼油烧热，放入肉片炸至呈浅褐色，捞出。原有锅烧热，放入肉片复炸稍微干捞出。3.锅入油烧热，放入姜丝、盐、酱油、泡椒丝炒香，放入芹菜丝翻炒，下入牛里脊肉丝炒熟，出锅装盘即可...
答：1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条。2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟。3、洋葱、青椒切丝。4、热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出。5、底油热后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒匀即可。6、再放点黑胡椒碎在表面上即可。食用价值：在牛里脊中是富含蛋白质的...
网友评论：
归锦18977012099：
猪里脊肉怎么做才嫩 -
41886权超
： 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉. 2、要逆...
归锦18977012099：
怎么把里脊肉炸的嫩 -
41886权超
： 淀粉法:这个也是最常用的方法,将肉片,肉段等切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀...
归锦18977012099：
里脊怎样炒才嫩 -
41886权超
： 将里脊裹上一层薄薄的淀粉即可
归锦18977012099：
里脊怎么做 教你做出口感细腻的里脊肉? -
41886权超
： 3.加工腌制综上所述,想要做出口感细腻的里脊肉,需要选购优质的里脊肉、去除筋膜、加工腌制、掌握好烹饪技巧等.希望这篇文章能够帮助大家做出美味的里脊肉.为了让里脊肉更加嫩滑,可以采用腌制的方法.将里脊肉切成适当大小的块状,加入适或败空量的盐、料酒、生粉、酱油、糖等调料,搅拌均匀后放入冰箱腌制枯裂1-2小时.里脊肉是一种常见的瘦肉,口感细腻、嫩滑,因此备受人们的喜爱.但是,很多人在烹饪里脊肉时,往往会遇到口感不佳、口感粗糙等问题.那么,里脊怎么做才能做出口感细腻的里脊肉呢?下衫瞎面,我们就来详细介绍一下.在烹饪里脊肉时,需要注意以下几个技巧:1.选购优质里脊肉
归锦18977012099：
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? -
41886权超
： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
归锦18977012099：
猪的里脊肉怎样炒才脆嫩 -
41886权超
： 你是要炸里脊肉吗,主要是看你怎么做,如果是做猪扒那就用刀背把肉展一下,如果是糖醋里脊肉就先给肉和鸡蛋清和料肉腌制一会,然后裹上生粉油炸就可以了,肉会又脆又嫩的
归锦18977012099：
滑炒里脊丝的正宗做法?
41886权超
： 菜系:鲁菜 特色:色泽洁白,肉嫩蒜香,卤汁紧包. 原料:里脊肉400克、冬笋10克. 青蒜3克,味精3克、精盐3克、绍酒15克、清汤30克、花生油500克、葱3克、芝麻油少许. 制作:将猪里脊洗净,切成0.3厘米的片,再顺片切成5厘米长、0.3厘米宽的细丝.用一只碗将绍酒、清汤、精盐放入碗内对成清汁.炒锅内放花生油,烧至五成热(约125℃)时,放入肉丝煸出香味后,随即放入笋丝,青蒜、肉丝、,倒入对好的清汁,颠翻几下,放入味精,淋入少量芝麻油出锅即成.
归锦18977012099：
怎样做滑炒里脊丝
41886权超
： 材料 猪里脊肉,水煮竹笋,香菜,花生油,料酒,香油,淀粉,盐,白胡椒粉,鸡精 做法1.买回里脊肉后,用清水处理干净,切成细丝,用淀粉、料酒煨上10分钟,备用; 2.笋片冲洗下,切丝(我切的不够细),香菜洗净备用; 3.起锅,倒入少量花生油(一点点就可以),滴几滴料酒,加水,放入笋丝,煮开; 4.放入煨好的里脊丝,适量盐、白胡椒粉、,如果汤的黏度不够,可以用淀粉做个勾芡; 5.关火,撒鸡精,淋香油,放入香菜即可.
归锦18977012099：
滑溜里脊是怎样制作的?
41886权超
： 采用里脊肉200克 玉兰片半小碗 葱 1根 姜1块 水淀粉1茶匙 里脊肉切薄片,放入盐、味精和水淀粉拌一下,然后下油锅滑炒(滑炒就是像滑倒一样,不要粘在一起)起锅,余点油在锅里炒烫好的玉兰片,倒入盐、味精、清水、淀粉、葱姜末调成的汁,炒浓,放肉片,就好了,炒出来要很嫩的.告诉你个关键,滑肉片用大火温油就会很嫩,玉兰片也可以用黄瓜片、莴苣片、胡萝卜、荸荠等代替.
归锦18977012099：
如何才能做出外酥里嫩口感的里脊肉 -
41886权超
： 准备的材料: 主料:里脊肉500克, 配料:芦笋200克、面粉、鸡蛋 调味料:生姜、料酒、胡椒粉、盐 .制作过程:1、将里脊肉切成薄片.2、把切片的里脊肉放到碗中,放入生姜、料酒、胡椒粉、盐,揉捏一下,腌制半小时左右.3、把腌制好的里脊肉薄片在面粉中揉捏一下,保证肉的每一个地方都裹上面粉.4、裹上面粉后的肉片蘸上鸡蛋液.5、热油锅中,放入蘸上面粉和鸡蛋液的肉片,炸至两面金黄捞出控油.6、芦笋取上面一段,在热水+几滴橄榄油中焯一下,起锅装盘.
