重庆火锅底料制作视频
答：1、煮辣椒，把辣椒煮透。2、挤干水分，剁成辣椒末。3、烧牛油，8成热下葱炸至金黄捞出备用。4、蒜片炸金黄捞出备用。5、9成油温，下辣椒末。6、再倒入葱姜蒜。7、大火炒熟，捞出即可。8、成品。
答：步骤一：将姜、蒜剥皮洗净。步骤二：锅里放适量植物油，把火锅底料放入。步骤三：小火翻炒均匀。步骤四：放入姜、蒜、醪糟、豆豉一起炒出香味。步骤五：转入陶瓷锅里，也可以是电磁炉。步骤六：加入适量的水。步骤七：大火煮开后转为小火熬制一会，锅底就做好了。步骤八：根据自已的喜爱添加蔬菜或...
答：重庆火锅底料配方如下：1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5...
答：做法步骤：1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段 2、将香料清洗干净，用水泡20分钟 3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分 4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状 5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细 6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细 7、锅里倒入...
答：在家自制火锅底料的最简便方法 家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的...
答：重庆火锅底料制作（6斤油料比例）1.备料：a.干辣椒去籽1斤（一般用河南子弹头辣椒），锅内加水淹没干辣椒，烧至30-50度时，下入去籽的干辣椒小火慢煮，切记水温不可超过60度以上。b.辣椒煮成粑软发胀后，倒入容器内，晾干水分，剁成糍耙辣椒（或用机器绞），所有香料打成粗颗粒，大葱切段，...
答：将制成的混合料和高汤按4:6的比例,像熬制锅底那样,另锅熬制成红汤,即成添加的红汤汤料(当然也要滤去料渣)。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 其他类似问题 2013-08-25 正宗麻辣火锅底料配方及制作方法? 326 2015-01-05 火锅底料的制作方法? 45 2020-10-01 重庆正宗老火锅底...
答：重庆火锅底料做法用料: 牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐适量。操作:牛油、菜油下锅烧热,用微火下郫县豆瓣慢煸微酥,下糍粑海椒煸微酥,油红色,下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱...
答：重庆火锅以其麻辣鲜香、热气腾腾的特点深受人们喜爱。要自制一份正宗的重庆火锅底料，需要准备一系列的食材和香料，并通过一定的烹饪工艺来调配。以下是一份详细的制作流程：【食材和香料准备】主料：牛油（或菜籽油）500克，这是底料的基础油脂，牛油可以增加锅底的香味和浓郁度。辣椒：干红辣椒段200克，...
网友评论：
蓝闸18835206982：
重庆火锅底料的正宗做法 -
62850幸菊
： 一:四川火锅汤料配方 1:四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其味,而其味来自火锅原汤的调制,它决定火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环.原汤的好坏,关系到火锅的成败.重庆火锅的品种较多,原汤也各有差别...
蓝闸18835206982：
火锅底料的调制方法!请速回答我!?
62850幸菊
： 火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制法: 1、菜油先炼熟;牛油...
蓝闸18835206982：
重庆火锅底料的做法 -
62850幸菊
： 1,锅里倒一斤油,加热到8成热. 2,放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止. 3,往锅里注入2升高汤(清水也可以)盐、鸡精,烧开以后根据口味放入牛油、干辣椒、花椒、大葱白.待再次开锅以后就可以下菜咯!!
蓝闸18835206982：
火锅底料的制作方法? -
62850幸菊
： 主料:火锅底料250g 辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆豉适量、醪糟适量 步骤一:将姜、蒜剥皮洗净. 步骤二:锅里放适量植物油,把火锅底料放入. 步骤三:小火翻炒均匀. 步骤四:放入姜、蒜、醪糟、豆豉一起炒出香味. 步骤五:转入陶瓷锅里,也可以是电磁炉. 步骤六:加入适量的水. 步骤七:大火煮开后转为小火熬制一会,锅底就做好了. 步骤八:根据自已的喜爱添加蔬菜或是肉类.
蓝闸18835206982：
火锅底料自己做,需怎么做??? -
62850幸菊
： 家庭自制火锅底料的做法(一) 【材料】 鸡肉、干香菇、红枣、姜片、盐 【做法】 1、将鸡肉、香菇洗干净后, 和红枣、姜片一起放入汤锅中,加入适量清水,大火煮开,加入一点盐调味 2、煮10分钟左右,至鸡肉熟了之后,就可以放其他配...
蓝闸18835206982：
如何制作火锅底料 -
62850幸菊
： 重庆火锅底料做法 用料: 牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐适量. 操作: 牛油、菜油下锅烧热,用微火下郫县豆瓣慢煸微酥,下糍粑海椒煸微酥,油红色,下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香,加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成. 使用: 底料适量盛入火锅中,加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开,味不够再加底料,煮至味浓
蓝闸18835206982：
在家怎么做清淡的火锅底料 -
62850幸菊
： 清汤火锅底zhidao料做法 用料:鲫鱼1条、大葱一根、高汤(大骨汤)一锅、火腿肠1根、西红柿1个、胡椒适量、姜两个、大枣三个、平菇适量、枸杞10粒、色拉油50毫升、猪油15克.1、准备回猪油,50ml左右色拉油,煎热.2、放入洗干净的鲫鱼煎.3、锅里放入大葱,姜炒香(多放一些姜片,既能去吃鱼腥,又能让汤汁更鲜美).4、鲫鱼不要,把汤汁倒入一个干净的锅中.5、放入西答红柿煮一下,完成了.
蓝闸18835206982：
正宗重庆火锅底料 熬制技巧 -
62850幸菊
： 品名:重庆火锅底料 材料:冷冻鱼块、火锅调料包 一包、芡粉 3大勺、豆芽 做法: 1、豆芽洗干净,控干水分备用.鱼块放进水里自然化冻. 2、2.炒锅放少许油,加热到6成,倒入豆芽翻炒1分钟,豆芽盛出来备用 3、鱼块化冻好了后,切成小块.切的时候刀稍稍斜着切,这样切出来就是鱼片了.拿出一个大碗放入芡粉,加入冷水搅好后,放入鱼片. 4、炒锅放一点点油,放入火锅底料,炒出香味.加入冷水 5、等锅里的水快要开的时候,放入鱼片.自己用手从芡粉水里捞出鱼片,放入锅里.鱼片全部放入后,用勺子亲亲的搅匀 6、等汤完全开了就能吃了,吃之前,在容器里放入之前炒的豆芽,然后放入鱼片最后浇上红汤.
蓝闸18835206982：
火锅底料自己怎么做?
62850幸菊
： 家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏.放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水). (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣...
蓝闸18835206982：
重庆火锅底料配方 -
62850幸菊
： 一、先准备材料:牛油50斤、干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类,我选的新一代+石柱红,绝对够辣)在烧开的水中煮2分钟,将煮好的辣椒的三分二 打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两...
