钟薛高雪糕为什么不会化
答：钟薛高雪糕不化的原理是因为雪糕的固形物含量达到4%。钟薛高雪糕的固体含量高达4%，除了少部分配料本身含有水外，不添加另外的水。当雪糕接触到高热环境，首先是水分蒸发，其次才是固形物被烤。而固形物无论如何烤都是不会变成水的，只会呈粘稠的乳状物。雪糕的固形物含量越多，水分越少，在高温环境...
答：这件事情的起因还得是因为其中一个网友的视频爆料，声称钟薛高的雪糕放在高温的室内一个小时都不会融化。于是很多人就开始做实验，结果到最后官方出面回应，雪糕里添加了少量的卡拉胶成分。1.食品添加剂 其实在我们日常生活中，这些入口的食物中有很多东西都会添加一些化学成分的东西。这些添加剂会使得这些...
答：并且官方后续再回应的时候表示，因为雪糕使用的材料问题，所以才出现了雪糕没有融化，这款雪糕添加的饮用水比较少的，所以说在一定的时间之内就不会化成水。有网友在了解了相关的情况之后发现，卡拉胶和瓜尔胶是最便宜的粘稠剂，但是钟薛高的价格却卖的很贵。钟薛高官方表示，添加的所有食物增稠剂都是按照...
答：原因是钟薛高主要成分为牛奶，稀奶油等，产品本身固形物含量达到40%左右，除原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极...
答：他们说自己做的雪糕不会融化，因为原料是牛奶、椰奶等物品，凝固的物质很高，所以即使融化也不会变成水。它应该是粘稠的，为了增加粘结性，钟在制作中加入了“卡拉胶”作为增稠剂。不仅如此，钟还称自己生产的冰淇淋没有质量问题，网友通过暴晒、火烤等标准进行检测，这本身没有科学依据。前几天，罗永浩在...
答：因为含有水的成分少，固形物成分多，所以在高温之下，它就会比普通的雪糕融化速度会更慢。我们看到那些放在户外高温31度，近一个多小时的钟薛高，在图片中它并不是一点变化都没有，只是融化的程度没有我们想象中的那样变成了一滩雪糕水。其实这里的原理很简单，就是我们在物理上学的升华效应。钟薛高这种...
答：钟薛高雪糕用火烤不融化，反而烧糊了，其原理是雪糕内部少量的水蒸发掉之后，雪糕内部的固形物被烤，所以才会有烧糊的味道和黑炭感！食品化验员对这种现象很熟悉，毕竟，在做固形物含量检验时，采用的就是灼烧法！钟薛高火烤不化并且烧糊的现象就是因为固形物含量高，并非是因为添加剂过多！钟薛高...
答：一时间，雪糕不会融化，引发众多网友讨论。有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂；另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？对此，钟薛高官方作出回应：并不存在不融化的雪糕，固形物高、水少，完全融化后自然就为黏稠状，不会完全散开变成一摊水状，而固体无论如何融化也不能变成水。...
答：钟薛高雪糕在火烤时不会融化，反而会出现烧糊的现象，这一现象背后的原因是雪糕内部水分部分蒸发，导致固态成分被烤焦，因而产生了烧糊的味道和炭化的感觉。这种现象在食品行业中并不罕见，化验员在检测固态成分含量时，常常会使用灼烧法。钟薛高雪糕之所以能在火烤下保持形状不融化，并且最终烧糊，与其高...
答：对此，钟薛高方面回应称并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到 40%左右，除部分原料本身...
网友评论：
隗叛13839878746：
钟薛高1500℃烧不化,原材料是否存在安全隐患? -
3982宦徐
： 钟薛高1500℃烧不化,从南京市相关部门抽检结果来看,钟薛高品牌下的产品检验合格,这也意味着钟薛高的原材料并不存在安全隐患!钟薛高1500℃烧不化,说到底是因为雪糕含有的固形物较高,高达40%的固形物是钟薛高烤不化、烧不化...
隗叛13839878746：
“天价”雪糕上热搜,为什么大家一致强怼钟薛高? -
3982宦徐
： 据说原本是网红产品,后来被营销专家打包,所以变得很高大上.有情怀的创业者,在赚钱的同时,也会为百姓着想,可以造福广大人民群众.而钟薛高从一开始就走高端精英路线,一心只想着他们,自然被诟病
隗叛13839878746：
上海市监局回应钟薛高雪糕烧不化,钟薛高可能会面临哪些处罚? -
3982宦徐
： 如果钟薛高他的雪糕的含量符合法律标准,没有使用违规添加剂,而且根据包装也是合理合法的,是不会受到相应的处罚的.
隗叛13839878746：
学糕在多少度,才不会融化? -
3982宦徐
： 雪糕里面因为有糖、淀粉、奶粉等,凝固点较低,一般-2℃到-5℃才会结冰,就是说至少-2℃不会化,最好保存在-5℃一下.这就是为什么雪糕上经常写着-6℃保存12个月,-20℃保存18个月.
隗叛13839878746：
雪糕刺客明明那么多,为什么偏偏钟薛高能频繁登上热搜? -
3982宦徐
： 所谓“雪糕刺客”这个话题其实已经热议有一段时间了.你吃完晚饭遛个弯,信步走进小卖部,打开冷柜选了个雪糕,一结账三十八,妆都吓花了,仿佛被平平无奇的冰棍捅了一刀.雪糕涨价这事应该说最早还是“钟薛高”带动起来的,高颜值...
隗叛13839878746：
钟薛高雪糕为什么这么贵? -
3982宦徐
： 钟薛高雪糕贵的原因:独特的瓦片状造型外观,模具的价格更贵;不添加香精、色素;原料的品质选择严苛;在口味上也是花了大大的功夫;还有细致的用户体验.钟薛高雪糕贵的原因: 1、独特的瓦片状造型、精心雕刻的回字纹,大大提升...
隗叛13839878746：
专业打假人王海称18元钟薛高成本仅1.32元,为何却遭到网友的吐槽? -
3982宦徐
：现在网络之上各种各样的人都有,还有一个专业打假人的称号,这些人会选择网络的形式去试用一些食物或者是一些家具等等,王海也是一位专业打假人,据他所说,18元的中雪糕成本仅仅只是要1.32元,不过这个视频却遭到了网友们的集体...
隗叛13839878746：
钟薛高“雪糕刺客事件”的始末有何详情?哪些信息值得关注? -
3982宦徐
： 主要是这个雪糕卖出了非常高昂的价格,并且在后续的调查中发现它里面添加了很多的粘稠剂,这让顾客觉得非常的不可思议,并且在后来的调查中发现他这种粘稠剂的添加是符合国家安全标准的,也是比较靠谱的一个品牌,但是价格也应该稍微降低一点.
隗叛13839878746：
雪糕盖下粘着的一层雪糕怎么好像不融化RT不知道为什么,雪糕盖子打
3982宦徐
： 以我做雪糕的经验来看...其实那应该是水与雪糕的混合体,因为刚做好的雪糕在没放进冰箱之前盖上盖子会在常温下迅速融化而变成冷水蒸气与雪糕混合成凝固体,而雪糕大部分离不开牛奶原料(牛奶溶解很快)所以你可以做个试验 就是牛奶加水 和牛奶同时冷冻 在同时解冻做个比较即会明白.
隗叛13839878746：
雪糕进入油锅不会化,这是为什么吗 -
3982宦徐
： 炸雪糕,雪糕表面一般会包裹鸡蛋浆或者其他的经过油炸可以瞬间蓬松的食物,同时配合炸的时间很短,一般在1
