镇江香醋和山西陈醋的区别
答：三、不同烹饪方法用不同醋 陈醋最酸宜红烧。陈醋是由高粱酿造的，以山西老陈醋最有名，其色泽黑紫，绵、酸、甜、醇厚，回味悠长。在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。香醋味香多凉拌。香醋以镇江香醋最为...
答：1、原料上的区分：镇江香醋的主要原料是以小麦、豌豆和大麦为主要原料；山西老陈醋采用高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料。2、特性和味道的区分：镇江香醋是以“香、酸、醇、浓”为特色，色泽清凉，酸味柔和，口感绵和，香中带有微甜味，长时间储存而不变质，香味更醇，有一种特殊的香气；山西陈醋是以“...
答：山西陈醋和镇江陈醋的区别：1. 产地的区别：山西老陈醋，山西省特产，中国国家地理标志产品。山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。镇江香醋又称镇江醋。是江苏镇江的地方传统名产，属于调味品。香字说明镇江醋比起其他...
答：山西陈醋和镇江陈醋的区别主要体现在以下几个方面：1. 产地差异：山西老陈醋，作为山西省的国家地理标志产品，已有3000余年的历史，以其独特的色、香、醇、浓、酸五大特点闻名。而镇江香醋，又称镇江醋，源自江苏镇江，以其独特的香气著称，属于黑醋或乌醋类别。2. 生产原料：山西老陈醋采用高粱、麸皮、...
答：首先，从原料上来看，镇江香醋是以糯米、黄酒为主要原料，而山西陈醋则是以高粱、小麦、豌豆等粮食为主要原料。这就决定了两者在口感和营养成分上的差异。其次，从制作工艺上来看，镇江香醋采用的是液态发酵法，经过蒸煮、糖化、发酵、陈酿等多道工序制成。而山西陈醋则是采用固态发酵法，经过蒸煮、冷却、...
答：镇江醋和山西老醋除了生产原料，生产工艺不同，产品质量和口味之间也有不同。结果表明，镇江醋主要由江米为原料后期加入炒饭，因此，镇江醋有更浓郁的香味，醋味却在其次，这也是两者最主要的区别之一。以新醋陈酿代替簇醅陈酿：镇江香醋、四川保宁麸醋等均为醋醅陈酿代替新醋陈酿，陈化期为20至30天。而...
答：4. 山西老陈醋，作为中国四大名醋之一，已有3000多年的历史，以其色、香、醇、浓、酸五大特点闻名。这种醋不仅具有普通醋的酸醇、味烈、味长等特点，还具有香、绵、不沉淀的特色。5. 镇江醋，又称镇江香醋，是江苏镇江的特产，属于调味品。其“香”字表明，镇江醋相较于其他醋类，具有独特的香气...
答：老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。镇江醋又称镇江香醋，是江苏镇江的地方传统名产，属于调味品。香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋。知识拓展中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋...
答：4. 提及镇江香醋，就不能不提山西宁化府的老陈醋。与镇江香醋相比，山西醋的特点是酸味更浓。这种主要由高粱发酵而成的醋，需要经过“夏伏晒、冬捞冰”的过程才能制成——“夏伏晒”易于理解，“冬捞冰”则是指通过结冰去除多余水分，这些都是提高酸度含量的方法。5. 根据2014年实施的老陈醋新标准，...
答：陈醋：是以高粱为主要原料加工而成的食醋。最著名的是山西老陈醋。特色：色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，醇厚不涩，特别适合烹制凉拌菜，可以增加菜肴的鲜香。香醋：镇江香醋是以优质糯米为原料，酿造出来的食醋。最著名的是镇江香醋。特色：酸而不涩，香而微甜，适合佐食包子、饺子或者螃蟹、虾等海鲜...
网友评论：
熊狐17330377223：
山西陈醋和镇江白醋有什么区别? -
43993利待
： 说一下醋的分别,一看你就明白了! 陈醋:山西老陈醋是北方最著名的食醋,是以高粱为主要原料加工而成的食醋. 特色:色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,醇厚不涩,特别适合烹制凉拌菜,可以增加菜肴的鲜香. 香醋:镇江香醋是以优质糯米为原料,酿造出来的食醋. 特色:酸而不涩,香而微甜,适合佐食包子、饺子或者螃蟹、虾等海鲜. 米醋:米醋是以优质大米为原料,酿造而成的食醋. 特色:酸味纯正,香味柔和,适合炒制菜肴或者烹调海鱼时使用. 白醋:是一种无色透明的食醋,分为酿造白醋和化学合成白醋,合成白醋有醋的酸味,但没有醋的香味,建议烹调时使用酿造白醋.
熊狐17330377223：
山西陈醋和镇江香醋各有什么特点? -
43993利待
： 镇江香醋香气芬芳,酸而不涩,香而微甜.山西老陈醋清香浓郁,具有特殊的熏香、陈香、酯香,自然协调,食而绵酸,口感醇厚,酸甜适口,回味绵长,微鲜.简言之,其特点为:绵、酸、香、甜、鲜. 1、山西老陈醋 山西老陈醋是我国北方...
熊狐17330377223：
镇江醋和山西醋 -
43993利待
： 前者是香醋 味道比较平和 香醇可口 后者是陈醋 浓烈而爽口 适合做有些特定的菜肴 当然了 喜欢的人也可以经常食用 其他地方嘛 陕西歧山香醋 特别是农家自己做的 相当的好吃 臊子面为什么那么好 就是因为醋好 当然也有其他的功劳 还有南方的白醋 个人不太喜欢 感觉像工业产品.
熊狐17330377223：
山西陈醋好吃还是镇江醋好吃啊 -
43993利待
： 自己选吧 1、山西老陈醋 山西老陈醋是我国北方最著名的食醋.它是以优质高梁为主要原料,经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程,然后再以高温快速醋化,温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成. 这种山西老陈醋的色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,...
熊狐17330377223：
山西老陈醋vs镇江香醋 -
43993利待
： 各有特色,不过老陈醋估计山西省外的人都不能干喝吧,它胜在酸和纯正,对消化也很好 香醋的保健比老陈醋就差点了,酸味也不那么烈,但有中香味,适合的人群更广吧
熊狐17330377223：
山西老陈醋和镇江陈醋那个更好? -
43993利待
： 风味各异 镇江陈醋 味道比较平和 可口 山西老陈醋 浓烈而爽口 适合做有些特定的菜肴 当然了 喜欢的人也可以经常食用
熊狐17330377223：
怎么挑选醋?陈醋、白醋、米醋分别都用在哪些菜里呢?山西和镇江醋的区别? -
43993利待
： 这些醋的区别,主要是由于原材料和加工工艺的不同而不同的! 通常陈醋和米醋由于带有少许颜色,所以主要用于做烧菜、勾芡和颜色比较深的凉拌菜用的,比如:糖醋鱼,白斩鸡按、酸辣粉等等.是家用最多的醋了,一般北方人习惯用陈醋,南方人习惯用米醋,除此之外,它还有消食、助消化的功能. 而白醋在购买时应该仔细看一下说明,很多很便宜的白醋都不是酿造的,而是勾兑生产的,不过只要是正规产品,都可以食用.白醋主要用来做一些颜色比较淡的凉拌菜,比如:凉拌心里美萝卜,另外,白醋还可以用来洗衣物.所有的醋都有杀菌的作用,比如春季可以在家里蒸少许的醋,让醋散发到空气中,可杀菌,防感冒,另外醋还可以用来洗猪肚、肥肠一类的东西
熊狐17330377223：
山西的老陈醋和其他的醋有什么区别??
43993利待
： 我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋.1:山西老陈醋: 老陈醋产于清徐县,为我国四大名醋之首.老陈醋色泽黑紫,“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长. 2:镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一. 3:“保宁醋”有近400年历史,是中国四大名醋之一,但在中国四大名醋中,“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面. 4: 泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋.原料和口感都有很大的不同.
熊狐17330377223：
镇江醋和山西醋哪个更酸? -
43993利待
： 山西醋酸,,,,镇江的香
熊狐17330377223：
陈醋和食醋有什么区别 -
43993利待
： 简单的说 : 能食用的醋 统称食醋.陈醋也是食醋. 陈醋区别是其它醋的特点是 :它不是新醋,因为醋的制造工艺有很多,基本是发酵后熏醅,就可以得到醋了.这样的醋就是新醋. 而陈醋 则是在新醋的基础上,还是经过夏日酷晒,和冬日捞冰之后,所沉淀好的醋.这样的醋才是陈醋.经过一年这样的醋叫做陈醋,经过多年的叫做老陈醋.
