陈面包会发硬是因为
答：陈面包会变硬的原因是多方面的，主要包括淀粉老化、水分蒸发和氧化反应等。1. 淀粉老化 面包主要由面粉制成，面粉中含有淀粉。当面包新鲜出炉时，淀粉处于胶质状态，口感松软。但放置一段时间后，淀粉会经历老化过程，其中的直链淀粉会增加，导致面包变硬。2. 水分蒸发 面包在储存过程中，会缓慢失去水分。
答：1. 陈面包变硬的一个原因是长时间暴露在空气中，尘埃附着并吸取面包中的水分。尤其在空气干燥不流通的环境中，面包变硬的速度会加快。2. 面包中的水分会被空气中的热量带走，导致面包变得干燥和硬化。3. 面包内部含有淀粉酶和糖化酶，这些酶能够使面包保持松软和香甜。然而，随着时间的推移，这些酶会...
答：1. 面包在长时间储存后变硬的原因是淀粉的老化。2. 在面包制作过程中，淀粉吸水膨胀，并在烘焙时改变结构，这使得面包变得松软并具有弹性。3. 储存期间，淀粉体积逐渐缩小，气体释放导致面包变得干燥和硬实。4. 随着淀粉的老化，其黏度降低，导致面包从松软变为硬实。5. 老化的淀粉还与酶的水解作用发...
答：1. 陈面包变硬的原因是淀粉的老化。2. 新鲜出炉的面包松软可口，但放置变冷后会变硬，口感粗糙。3. 米饭也存在类似现象，这是由于淀粉的老化引起的。4. 淀粉是一种碳水化合物，包括直链淀粉和支链淀粉两种分子结构。5. 生淀粉在加热至胶束结构崩溃后，形成溶液状态，淀粉分子被水包围。6. 糊化后的...
答：陈面包变硬是因为淀粉老化。在面包制作过程中，添加的淀粉可以使面包更加松软有弹性。随着时间的推移，淀粉会逐渐老化，导致面包变硬。如果您想了解更多关于陈面包变硬的原因，请继续阅读。解决面包变硬的方法：1. 使用凉开水喷洒在面包表面，然后将面包放入微波炉中以小火加热1分钟，面包就会恢复松软。2....
答：面包久放因淀粉老化而变硬。面包制作过程中，淀粉吸水膨胀，焙烤时淀粉结构发生改变，使面包变得松软有弹性，储藏时淀粉体积不断缩小，气体逸出使面包变干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松软变为硬实，且与酶的水解作用受到阻碍，导致其消化率降低，难以被人体吸收。面包变硬解决办法：1.微波炉加热。
答：陈面包变硬的原因就是淀粉的老化。刚出炉的面包吃起来松软可口，但是放置一段时间变冷后，就会变硬，吃起来口感粗糙。除面包外，米饭也是如此。而造成它们口感变差的原因，就是淀粉的老化。淀粉是一种碳水化合物，它有直链淀粉和支链淀粉两种分子结构。生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单...
答：陈面包为什么会变硬 如何防止面包变硬陈面包会变硬是因为淀粉老化。在制作面包的过程中，往里面加入淀粉可以使制作出来的面包更松软、有弹性，随着面包的存放时间变长，淀粉就会逐渐老化，使得面包变硬。关于“陈面包为什么会变硬”的具体回答，如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。面包...
答：1. 面包在存放过程中变硬的原因是由于淀粉的老化现象。随着时间的推移，淀粉分子会发生结构上的变化，导致面包的质地变得坚硬。2. 淀粉老化的过程中，淀粉颗粒之间的粘性降低，使得面包从原本的松软状态转变为硬实。这种变化会影响面包的口感，使其变得不那么受欢迎。3. 面包在竖直存放时，由于重力的作用...
答：1. 面包变硬的原因在于其中的蛋白质发生了氧化反应，导致其结构变得脆硬。2. 这种氧化团世反应使得面包表面出现裂纹，表现出老化现象。
网友评论：
田窦18988314541：
为什么面包放时间长了会变硬 -
45113孙狄
： 面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快,所以,如果短时间存放应将面包放在室温下,防止面包变硬.满意请采纳
田窦18988314541：
冬天面包隔一天非常硬怎么回事 -
45113孙狄
： 在低温时(冷冻点以上)老化较快,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”.“变陈”的速度与温度有关面包在烘烤过程中,变硬的程度来得更快,而面包放冰箱中
田窦18988314541：
为什么面包放入冰箱会干?
45113孙狄
： 面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”. 变陈的速度与温度有关.在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快.因此,面包不宜放在冰箱内保存.
田窦18988314541：
为什么面包会越久越硬而饼干越久越软?
45113孙狄
： 饼干受潮了,所以越放越软. 而面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着时间的推移,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫做“变陈”.所以面包越放越硬
田窦18988314541：
哪些食物不宜存放在冰箱中 -
45113孙狄
： 冰箱在夏季是使用频率最高的一种电器,冰箱的主要功能便是保鲜食物,但并不是所有的食物都适合放进冰箱进行保鲜的.食物篇: 1、面包:从冰箱里拿出的面包常常会发干、发硬、掉渣儿,是...
田窦18988314541：
为什么饼干放时间长了会变软,而面包放时间长了会变硬? -
45113孙狄
： 饼干内含有糖或盐,而糖或盐都能吸收空气里的水分.饼干包裹得若不严实,里面的糖或盐便会慢慢地吸收空气里的水分,时间长了,慢慢地便会变软. 小麦淀粉是由直链淀粉分子和支链淀粉分子有序集合而成的,外表由蛋白质薄层包围,结构有晶体和非晶体两种形态,通过淀粉间的氢键连接起来.小麦淀粉在常温下吸水率很低,而在烤制的过程中,当温度达到60摄式度以上时,淀粉开始糊化,形成粘性的淀粉溶胶,这时的淀粉的氢键变得不稳定,水分子就会进入结晶区. 对于面包来说,胶状的淀粉在空气中会逐渐再结晶失去水分,所以面包会变硬而且易变成碎屑. 简单的说就是水分蒸发变干变硬了
田窦18988314541：
为什么面包放置的时间越长就越硬而饼干就越软?
45113孙狄
： 面包放久了.里面的水分蒸发就变硬. 而饼干放久了.氧化了,里面的物质也流失了,就变松软,不过不好吃厄...
田窦18988314541：
新鲜的面包适于放在冰箱吗 -
45113孙狄
： 放在冰霜里的面包之所以会变得又干又硬,就是因为冰霜里的温度过低,正常情况下冰箱的保鲜室的温度差不多在2摄氏度到6摄氏度之间.而面包的最佳储存温度是20度到35度的所以很显然这样的温度是不适合保存面包的.如果直接将面包放进冰霜里的话,那么就会加速面包的水份的流失,会加速其变质.
田窦18988314541：
面包放在冰箱子里面好不好 -
45113孙狄
： 放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿,不如常温下储存营养和口感更好. 面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化.面包制作过程中,淀粉会吸水膨胀;焙烤时,淀粉会糊化,结构发生改变,从而使面包变得松...
田窦18988314541：
急 面包放在冰箱里能存放几天 -
45113孙狄
： 1、调理面包(如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包) 保质期:1天 ,冰箱冷藏不超过2天为好. 2、一般甜面包、土司面包(不含馅)(如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包) 保质期:2-3天 ,冰箱冷藏不超过4天为好. ...
