面发了一晚上有酒味
答：发面有酒味怎么补救 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。在发面的过程中由于面粉中的糖类跟酵母菌进行无氧呼吸从而释放二氧化碳和产生...
答：不能吃。发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成。
答：发面的时候，酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇(即酒精)，所以有时候能闻到酒味。其实我们只要控制好发酵时间不要太长，就不会发生这种情况了。如果面团出现了酒味，可在其中加入适量食用碱或小苏打，然后充分揉匀，可有效中和酒味。发酵粉发面发过了有酒味怎么办 1、过度发酵的面团，...
答：该食物有酒味能吃。发酵的面团有酒味是正常的现象。在面团发酵的过程中，酵母菌通过无氧呼吸将面粉中的糖类转化为二氧化碳和乙醇（即酒精），因此有时会闻到酒味。这种酒味并不会对人体造成害处，所以发酵的面团可以食用。面团出现其他异常情况，如发霉、异味等，不要食用，以确保食品安全。
答：适量加一点食用碱(碳酸钠)或小苏打(碳酸氢钠)液，能有效消除酸味和减轻酒味。
答：对酵母菌在无氧环境下产生酒精。适量加一点食用碱(碳酸钠)或小苏打(碳酸氢钠)液，能有效消除酸味和减轻酒味。发酵过度的面团怎么补救 1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。...
答：能。因为发面将酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间后，糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇（俗称酒精），则发面后有酒味，属于发面必然的结果。如果用于蒸馒头或烙饼，可以用小苏打或碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合即可。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命...
答：酵母菌的发酵过程主要分为两个阶段：糖酵解和酒精发酵。在糖酵解阶段，酵母菌会分解面团中的糖类物质，生成二氧化碳和一些有机酸；在酒精发酵阶段，酵母菌会继续分解有机酸，生成酒精和二氧化碳。这两个过程是连续进行的，而且都会产生大量的热量，这也是为什么面团在发酵过程中会逐渐变热的原因。因此，...
答：对酵母菌在无氧环境下产生酒精。适量加一点食用碱(碳酸钠)或小苏打(碳酸氢钠)液，能有效消除酸味和减轻酒味。发酵过度的面团怎么补救 1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。...
答：能吃。因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精，所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。面团发酵有酒味说明发的好，蒸馒头做烙饼、肉饼都可以，发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同，通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程...
网友评论：
郗春13915664688：
面粉发酵太久有酒味怎么办
61313鲜莺
： 1、面粉发酵过度可以弥补,面粉变酸可以适当加一点小苏打中和酸味,但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响,还必须加一些面粉重新和成面团;2、如果因为面粉发酵时间过长,而导致有大肠杆菌和其它毒素得滋生,这样就不能食用了;3、适量加一点食用碱或小苏打液,能有效消除酸味和减轻酒味.
郗春13915664688：
发面后有酒味能吃吗? -
61313鲜莺
： 能吃.因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精,所以发面后有一阵酒味.这是发面时间比较长的必然结果.面团发酵有酒味说明发的好,蒸馒头做烙饼、肉饼都可以,发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合...
郗春13915664688：
面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃 -
61313鲜莺
：很多朋友在用面粉做一些面食的时候,可能会涉及到面粉发酵这一过程,如果面粉发酵的时间比较短,做出来的面食就会不太成功,如果面粉发酵的时间太长,发酵的面团就会散发出酒味,那么面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃呢?面粉发酵时间长了一股酒味还能吃.发面的时候如果酵母太多,发酵的时间太长或者是用老面发酵,都比较容易出现酒味,这时候可以用温水兑适量的食用碱,然后将碱水倒入面团中,或者直接将适量碱面放到面团中,食用碱可以中和面团中的酒味,再将面团充分揉匀,就没有酒味了.
郗春13915664688：
馒头面发了有酒味能吃吗
61313鲜莺
： 馒头面发了有酒味能吃,因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇(俗称酒精)所以发面后有一阵酒味.这是发面必然的结果.表明发酵时间太长了.如果你要用它蒸馒头或者烙饼的话,用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中,再兑上一些干面粉揉合,直到没有酸味才算中和完成.发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.
郗春13915664688：
酵母发出来的面粉咋有很大的酒味?酵母发出来的面粉咋有很大的酒味,
61313鲜莺
： 发好的面粉几个小时后会有很浓的酒味,这是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分,在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖,再把麦芽糖发酵成酒,所以,面发久了会有很浓的...
郗春13915664688：
发馒头发了一宿第二天有酒的味道能吃吗 -
61313鲜莺
： 有酒味很正常 因为夏天天气特热、发面又快才会现这种味、这也是发面的一个过程、所以可以用他蒸馒头的、但要稍微多放点碱而己
郗春13915664688：
面发酵时间长有酒味怎么办
61313鲜莺
： 适量加一点食用碱(碳酸钠)或小苏打(碳酸氢钠)液,能有效消除酸味和减轻酒味.
郗春13915664688：
冬天发面发一晚有酒味了怎么做面肥? -
61313鲜莺
： 可以把它放冰箱,拿出一小块切小点在水里泡泡,对上干面和成一块面在适当暖的环境里放到自然发.
郗春13915664688：
发了九个小时面有一股酒味是面坏了吗?
61313鲜莺
： 发酵正常气味
郗春13915664688：
为什么我发酵的面团时间过长的话会有酒味,我用的是(安琪高活性干酵母) -
61313鲜莺
： 时间过长会带有一些酒精味. 用于蒸馒头、包子用的安琪高活性干酵母使用的是面包酵母,是酵母菌中的一个品种.面包酵母的产酒精能力差,产气(二氧化碳)能力强,所以可用于面团发酵.按照产品说明书使用,一般不会有酒精味.但如果发酵时间过长,酵母无氧呼吸程度高,就会产生少量酒精.酵母菌多少都会产一些酒精的. 但没关系,少量酒精在蒸馒头或包子时受热会蒸发的,一般不会留存在馒头里.只要没有不正常的其他气味,还是可以吃的.
