颠勺正确手势视频
答：正确姿势：面向炉灶站立， 两脚分开站立，两脚尖与肩同宽，为40～50cm。 上身保持自然正直，自然含胸，略向前倾，目光注视勺中原料的变化。基本的手法，晃勺、翻勺、出勺构成。勺工工艺基本要求勺工姿势 、勺工技法。勺工是烹制菜肴最基本的手段，晃勺、翻勺、出勺构成其三大环节，而翻勺是最重要的...
答：1. 颠勺的正确姿势和手法是烹饪技术中的重要组成部分，它们对于菜肴的烹饪质量和效率有着直接的影响。2. 正确的颠勺姿势应遵循以下要点：面对炉灶站立，双脚分开与肩同宽，保持身体自然直立，略微含胸前倾，同时保持轻松自然的站姿，以便于长时间站立操作。3. 颠勺的基本手法包括晃勺、翻勺和出勺，这些手...
答：握勺有两种方式，一种是把勺子握在手心，这样一般是孩子学吃饭用过，一种就是用食指中指跟大拇指捏住勺子，一般是大人才这样。
答：1.左手握炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，自然下垂，利用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边沿为支点（悬空翻以手腕为支点），沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将食材运至炒锅前半部。2.保持食材在炒锅的前半部，尽量利用炒锅内的弧度，以灶口边沿为支点，将炒锅内的食材往前推送，同时用...
答：首先要练腕力，找破炒锅一口，放入沙子适量，勤练，增加腕力，增强翻动的手感，逐步熟练后对做厨师帮助特别大，翻锅对厨师非常重要，一些快速翻炒的菜，没有速度就失去口感和特色，希望有帮助！
答：去年，Mike在中国拍摄了一部以“厨男”为题材的电视剧——《美味奇缘》，为了演绎好剧中“西餐厅明星主厨”的身份，他特意学习了不少厨师技能，“我在网上找了一些相关的视频，仔细观摩厨师们做饭时拿刀和切菜的手势，甚至怎么颠勺，我都会去学。”Mike坦承自己是一个吃货，最爱吃的中国美食就是火锅。
答：校园相声——《校园》甲：亲爱的同学们，我想死你们了。乙：先向大家作一下介绍。甲：我叫王迈达。乙：我叫黄映翔。甲：yb，你是新生吧，以后有什么需要我帮忙的尽管说，学长我一定会尽力而为的。乙：哦，一定一定。老大，你成绩好吗？甲：马马乎乎。乙：那你成绩为什么这么好呢？甲：因为我是从...
答：（4）保证勾芡的质量、通过晃勺、翻勺可使芡粉分布均匀，成熟一致 （5）保持菜肴的形状。 （二）勺工操作的基本要求 （1）了解勺工工具的特点和使用方法，并能正确掌握和灵活运用。 （2）掌握勺工技术各个环节的技术要领。勺工技术由端握勺、晃勺、翻勺、出勺等技术环节组成。不同的环节都有其技...
答：去年，Mike在中国拍摄了一部以“厨男”为题材的电视剧——《美味奇缘》，为了演绎好剧中“西餐厅明星主厨”的身份，他特意学习了不少厨师技能，“我在网上找了一些相关的视频，仔细观摩厨师们做饭时拿刀和切菜的手势，甚至怎么颠勺，我都会去学。”Mike坦承自己是一个吃货，最爱吃的中国美食就是火锅。
网友评论：
巫受19219838661：
怎么练习掂勺视频,? -
55339幸桂
： “掂勺”主要是在“勾火”的时候用. 当我们炒菜的时候,翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧,俗称“勾火”.出现“勾火”的时候,必然要用到“掂勺”.“掂勺”,也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触,将火引...
巫受19219838661：
颠锅怎么颠的? -
55339幸桂
： 手臂带动手腕,手腕是关键,一定要灵活!锅往前送,惯性会使原料向前,炒勺配合将原料往前送,原料到锅前边把锅往回拿,手腕顺势往下压一下,原料就这样颠过来了.说起很抽象,你要现场看会的人怎么做的,把他的东作在脑里慢放,再试着自己多练.
巫受19219838661：
如何颠勺?
55339幸桂
： 先猛的往后拉一下,让菜往锅的前半部分去一点(这样呆会儿菜不容易跑出来啦),然后稍微用力往上颠一下,把菜颠起来的同时把锅往前放点,以保证菜落回锅里.刚开始练的时候可以炒鸡蛋,鸡蛋熟后不容易到处跑,我就是这样出师的啊,关键是动作的幅度,慢慢练哈!
巫受19219838661：
平底锅怎么练习翻锅 -
55339幸桂
： 练习翻勺,是个熟练技巧,很简单,掌握了技巧就很容易学会. 基本姿势:拿一块垫手毛巾,折叠成四方块,放于左掌心,左手的姆指压制锅耳,四指自然分开托住锅边.握得稳时,锅可侧立而不掉. 一、先练习晃勺 晃 勺也称晃锅、转菜,...
巫受19219838661：
怎么样颠勺
55339幸桂
： 想练翻勺吗?你可以用炒锅放上米或豆子,左手拿锅,,右手拿马勺,左手颠,右手推,你试试感觉,技巧很好找的端着锅,向前送,然后猛的向后拉,就可以把锅里的菜反过来了.
巫受19219838661：
颠勺是前推后拉吗?怎样才正确 -
55339幸桂
： 左手拿炒锅,右手拿铲,右手用锅铲将菜往前推,同时左手将锅从下往前往上画半弧形,把菜往上往靠近自己的方向送一下,具体就是这样,多操作几次就好了,平时其实可以拿锅加豆子什么的连,就不怕初学被烫到或者菜洒出去了
巫受19219838661：
厨师的颠大勺怎么练? -
55339幸桂
： “颠锅”主要是在“勾火”的时候用. 炒菜的时候,翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧,俗称“勾火”,出现“勾火”的时候,必然要用到“颠锅”. 颠锅的动作要领: 颠的时候,以腕力为关键,先用拇指发力将锅略往怀里拉动,然后用其余四指将锅略向前送,边送边顺手向上一扬,锅内的菜肴便离锅翻身,以锅寻菜将锅向上一接,便完成全套动作.这就是“颠锅”的动作要领. 具体姿势要求如下:(1)面向燃气灶站立,人体正面应与灶台边沿保持一定距离(根据身高可保持在5至25厘米左右). (2)两脚分开站立,两脚尖与肩同宽,为40至50厘米(可根据身高适当调整). (3)上身保持自然正直,自然含胸,略向前倾,目光注视勺中原料的变化.
巫受19219838661：
翻锅时,拿手勺的手怎么动才是标准的? -
55339幸桂
： 翻锅时,手勺的使用主要是配合炒锅翻动锅里面的烹饪原料,使其受热调味均匀.手勺的使用是和翻锅配合的,左手握住炒锅,右手握住手勺,并用右手食指按住勺柄,这样可以利用腕力很好的控制手勺. 在翻锅的时候,手勺在烹饪原料的后面...
巫受19219838661：
厨师炒菜如何颠勺? -
55339幸桂
： 手法不对,左手拿锅布叠好,顺着劲前后晃动,刚开始慢慢来……
巫受19219838661：
颠锅的动作 -
55339幸桂
： 类似于勺子形状,往前下方,然后再弧形向上.这个很不好练,我抄了好多年菜了也没学过这个.最近这两年喜欢用盛饭的勺子炒菜,你可以试试,勺子可以来回推,比铲子舒服多啦
