食品乳化剂是什么
答：食品添加剂是指：为了改善食品品质和色、香、味，以及为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，食品用香料、胶基糖果基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。例如：亚硝酸、苯甲酸钠、吐温60等都属于食品添加剂。乳化剂是指：能够改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，...
答：1、食品乳化剂有5种，用处具体如下 硬脂酰乳酸钠（ssl）、硬脂酰乳酸钙（csl）、双乙酰酒石酸单甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸馏单甘酯（dmg），用于面包用品质改良剂。2、硬脂酰乳酸钠／钙（ssl／csl），用于增大面包体积，能提高面包的柔软度，但与其他乳化剂复配使用，其优良作用效果会...
答：食品添加剂的定义是为了提升食品的品质、颜色、香气、口感，以及为了防止食品腐败、保持新鲜和加工的需要而添加到食品中的人工合成或天然物质。这包括食品用香料、胶基糖果基础剂物质、食品工业用加工助剂等。常见的食品添加剂有亚硝酸、苯甲酸钠、吐温60等。乳化剂的作用是降低乳化体系中不同成分之间的表面...
答：食品乳化剂的主要作用是改善食品的口感、质感和稳定性，同时促进食品成分的均匀分布。食品乳化剂是一种表面活性剂，它能够降低油水界面的张力，使得原本不相容的油水混合物能够形成稳定的乳浊液。在食品加工中，乳化剂的使用非常广泛，其作用主要体现在以下几个方面：首先，乳化剂可以改善食品的口感和质感。
答：乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。1、常用品种：面包用品质改良剂使用最多的乳化剂有硬脂酰...
答：食品乳化剂是一类具有亲水基和亲油基的表面活性剂，可显著降低油水两相界面的张力，使之形成均匀、稳定的分散体或乳化体，可以说食品乳化剂是一类多功能的高效食品添加剂，已成为现代食品工业中必不可少的食品添加剂，所以在面包加工过程中同样起着重要的作用。随着食品工业的迅速发展和面包食品的多样化，...
答：乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的，它们适用的场合也有所差异，如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强，属于亲水性...
答：是乳化剂，乳化剂属于食品添加剂使用标准（gb 2760)中规定的类别。乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质
答：如下：1、天然乳化剂：卵磷脂、明胶、酪蛋白酸钠等。2、合成乳化剂：琥珀酸单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯等。
答：食品中乳化剂作用:乳化作用;起泡作用;悬浮作用;破乳作用和消泡作用;络合作用;结晶控制;湿润作用;润滑作用。 问题八:食品里的乳化剂是什么?里面含乳 牛奶的成份吗?一个饮料里含乳化剂 一、食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质,也称为表面活性剂。或说是使互补...
网友评论：
干静14768245346：
食品乳化剂 - 百科
8861费郎
： 乳化剂就是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力,使互不相溶的油和水形成稳定的乳浊液的食品添加剂.食品乳化剂是表面活性剂的一种,其分子结构的共同特点是分子两端不对称,一端是极性的亲水基,另一端是非极性的疏水剂....
干静14768245346：
用于食品的乳化剂有哪些? -
8861费郎
： 1.气泡饮料 一般在水中乳化剂的起泡力以脂肪酸碳数12附近的最大,皂树皂苷的起泡力也很强.欧美各国的起泡性饮料,都添加皂树皂苷作起泡剂,使具有存在大量微细空气泡口感良好,产品质量提高. 2.乳制品 加入反乳化作用的乳化剂可做...
干静14768245346：
乳化剂是什么东东?经常食用对人体有害吗? -
8861费郎
： 乳化剂是能让油和水混在一起不分离的添加剂,在食品工业中有着广泛的应用.在限量范围内,应该是没问题的.有些乳化剂本身就是来自食品原料.
干静14768245346：
什么是乳化剂?常用乳化剂有哪些? -
8861费郎
： 乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力,使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质.乳化剂是表面活性物质,分子中同时具有亲水基和亲油基,它聚集在油/水界面上,可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量,从...
干静14768245346：
请懂的朋友通俗解释下:什么是乳化剂?谢谢 -
8861费郎
： 乳化剂是能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质,是乳浊液的稳定剂,是一类表面活性剂.乳化剂的作用是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定.例如,在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂,再把它们溶解在有机溶剂里,混合均匀后可制成透明液体,叫乳油.常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等.定义 乳化是指两种不相溶的液体形成乳状液的过程.乳化时通常需要加入第三种物质以提高乳状液的稳定性,这种物质称为乳化剂.
干静14768245346：
食品中的乳化剂(322.476)是什么? -
8861费郎
： 食品中乳化剂322:是Lecithin,卵磷脂,可作为抗氧化剂和乳化剂使用;食品中乳化剂476:是Polyglycerol Esters of InteresterifiedRicinoleic Acid,聚甘油蓖麻油酸酯.
干静14768245346：
乳化剂加到食品里面有什么用处 -
8861费郎
： 食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质,也称为表面活性剂.或说是使互补相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质,添加少量即可显著降低油水两相界面张力,产生乳化效果的食品添加剂. 食品乳化剂:添加于食品后可显著降低油水两相界面张力,使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂. 乳化剂的作用:表面活性剂、降低界面张力、在分散相表面形成保护膜. 食品中乳化剂作用: 1.乳化作用; 2.起泡作用; 3.悬浮作用; 4.破乳作用和消泡作用; 5.络合作用; 6.结晶控制; 7.湿润作用; 8.润滑作用.
干静14768245346：
食用乳化剂 -
8861费郎
： 乳化剂是指能使两种或两种以上互不相溶的液体(如水和油)均匀地分散成乳浊液的物质,是一种既有亲水基团又有亲油基团的表面活性剂.有了乳化剂的帮忙,水和油相混合再也不是梦. 我们以沙拉酱为例,沙拉酱最主要的组成成分就是植物油和水,之所以它们能保持一种相互混合不分层的状态,是由于沙拉酱的配料中还有鸡蛋.鸡蛋黄中的卵磷脂就是一种天然的乳化剂. 食品乳化剂是一类多功能的高效食品添加剂,除典型的表面活性作用外,还具有消泡、增稠、润滑、保护等作用.可以说几乎所有食品的生产加工过程均涉及到乳化剂或乳化作用.
干静14768245346：
乳化剂是什么?有毒吗? -
8861费郎
： 乳化剂是一种食品添加剂,没有毒的
