餐饮估清单表格
答：日常信息传递包括①餐前信息传递：厨房向餐厅提供今日可供应的菜肴、特菜推荐、重点推销、库存量等估清单，以便餐厅服务员餐前备好餐具、用具，餐中进行有针对性的宣传和推销。餐厅及时把客人的预订信息通报厨房，如承办单位、宴请对象、人数、有无特殊要求等，以利厨房备餐。②餐中信息传递：餐厅把开餐间...
答：(15) 每天每市必须出具估清单,遗忘或不及时备料,及个人原因而造成估清的扣10元。 (16) 盲目备料过多而造成浪费的按原价赔偿。 (17) 不工作时浪费水电煤扣10元。 (18) 除炉灶师傅上灶烧菜或备料的扣20元,当班师傅均扣10元。 3 工作制度纪律要求方面 (1) 上班考勤,上岗考勤,如有一次不签到,一律扣休息一...
答：1.餐饮现场营销是酒席的重要组成部分,如果不进行现场营销,会导致:(1)增加劳动成本;(2)降低服务质量;(3)消费打折或其他成本的浪费。2.前堂与后厨的配合、监督。(1)各种调料要准备充分,厨房在开餐前作好准备,各种跟碟:毛姜醋、甜面酱、辣椒酱、红油、陈醋、炼乳、果酱等。(2)估清单:A.厨房每日上午10;30下午...
答：餐饮主管岗位职责11 一、在领班的直接督导下,主要负责菜品及服务用品的传送及后台卫生工作,并要严格按卫生标准及操作规范进行工作。 二、开餐前做好传菜的准备工作,主动配合厨师做好出菜前的准备工作,下好估清单。 三、了解餐厅台号的准确位置,负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误的送到值台服务员手里。
网友评论：
鲜定17632556328：
估清单什么意思 -
11283蔺贵
： 估清:饭店行业专用名词,也称沽清.一般解释为当日物品、原材料、半成品、成品的库存余量、销售指标等,以此为主要内容制定的工作表格,统称为“估清表”.饭店工作中,一般将已经销售完,短缺的产品称为“估清”,意指该产品没有了.通常做为饭店内部布置工作使用名词,不做为对外接待词汇. 例如: 今日沽清表 1、原材料:草鱼,无;鲤鱼,1条; 2、厨师特别推荐:特制羊肉泥,大量; 3、今日特价:羊排干锅,小份,58.00元; 4、今日急推:五福临门,4份,98.00元等等.
鲜定17632556328：
餐饮投资预算表 -
11283蔺贵
： 原发布者:STARKOO88中式快餐外卖投资预算表项目名称:中式快餐外卖项目地址:高新区经营方式:直营投资总额:6万元营业面积:130平方米业态定位:以中式快餐外卖为主.菜品定位:主要以川菜、晋菜系列家常菜为主,价格定位:...
鲜定17632556328：
求EXCEL餐厅采购清单表格??? -
11283蔺贵
： 你可以这样设置:日期、菜种类、单位、数量、单价、金额就可以了,可以在金额下单元格中填加公式假设我们在第二行填入就在F2单元格内输入=D2*E2就可以了,只要把每天的日期输入就会自己算出金额.
鲜定17632556328：
餐饮业成本核算表格 -
11283蔺贵
： 一.主辅料的成本核蒜 (一)净料率 1 、影响净料率高低的主要因素有两个一是食品原料的进货规格质量 • 二是初加工技术 • 2 、净料率的计蒜方法 净料率的计蒜公式如下: 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量...
鲜定17632556328：
求一套完整的餐饮业的原材料等成本核算表格(带公式的EXCEL),成本报表及核算方法. -
11283蔺贵
： 以下是全套:EXCEL财务报表(带公式)的下载 全套EXCEL财务报表,包括支持各行业的:凭证、总账、分类账、科目账、T型账(丁字帐)、资 产负债表(资产表)、利润表(损益表)、现金流量表、丁字帐(T型帐)、各行资产经营财务...
鲜定17632556328：
求一套完整的餐饮成本核算方法及表格,品种太多怎么做库存,最好是Excel格式的餐饮成本核算表 -
11283蔺贵
： 首先你要在电脑上面制成出入库表格,分格有品种名称,采购的价格,进库品种及时间,出库品种及时间,耗损进库名称,原因,和时间,还有进库人和出库人签名,跟随人和库管签名,要做到货物跟人走,做到详细一目了然.,希望能够帮到你
鲜定17632556328：
急!求餐饮成本核算方法及表格,最好是帮我做一份Excel格式的餐饮成本核算表啊,本人急用.谢谢这是 -
11283蔺贵
： 把所有购买的东西的数量单价列出来 构成成本 每日休档后后衡量下收了多少人民币 存货多少 就可以知道利润了 满意请采纳.
鲜定17632556328：
求一套整的餐饮业的成本核算表格(带公式的EXCEL),成本报表等整套成本核算资料,及核算方法 -
11283蔺贵
： 1、餐饮业成本核算和控制有什么特点?2、常见的核算办法是什么?3、常见的成本内部控制节点有哪些?4、什么是餐饮的标准成本?5、信息系统在成本控制中的应用有哪些?1、餐饮业成本核算和控制有什么特点?简单来说就是原料繁多、...
鲜定17632556328：
中餐厅估清单怎么设计 -
11283蔺贵
： 给个采纳.帮你设计
鲜定17632556328：
饭店账目表格怎么做 -
11283蔺贵
： 小餐厅,可根据自己需要设置简单的会计科目,以便快速准确的核算经营损益情况. 1.现金:核算库存现金的收支情况 2.银行存款:银行收支的情况,可根据对账单查阅. 3.应收账款:核算赊销的餐费及结账情况 4.存货:库存商品及原材料的进...
