鱼火锅底料的正宗配方
答：用料：干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，火锅底料，雀巢淡奶。做法：1、锅多放油，把所有的香料放进去，再加两匙豆瓣酱，小火慢慢翻炒；2、炒出香味后，将火锅底料放入，继续翻炒，直至底料化开，与香料完全融合在一起；3、炒好的底料换到火锅专用锅上，加水大火煮开后再小火慢慢煮，煮出味道...
答：用本发明火锅鱼底料制备的火锅鱼，具有色、香、味纯正，口感细腻而不油腻，菜肴营养丰富。火锅底料配方及其炒制方法 一、小锅炒制法配方 配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2...
答：麻辣鱼头火锅底料配方 原料：郫县豆瓣150克 辅料：干辣椒60克，干花椒25克，葱节20克，姜片15克，蒜瓣15克，泡子姜片15克，泡椒末60克，泡青菜梗30克，草果5克，八角4克，桂皮3克，白豆蔻5克，砂仁3克，丁香1克，小茴2克，香叶3克，灵草2克，排草1克，冰糖5我，豆豉10克，熟菜油200克，猪...
答：三鲜火锅底料配方：生姜，大蒜，花椒，香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片。把生姜，大蒜，花椒，香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片配料放入一个锅，加入足量的水，放入冬瓜、红枣，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮10分钟，放入羊肉、枸杞，搅拌均匀，煮5分钟，撇去浮沫，加盐调味。
答：调料:酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。拓展：酸汤鱼火锅 1、简介：酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种，受贵州名菜"酸汤鱼"的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使...
答：不是。白色粉末是盐和味精，用来提鲜和增加咸味。拓展：鱼火锅底料最佳配方 用热水将香料泡约半小时。花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。充分拌匀。2将另...
答：麻辣鱼火锅的食材配方与清单 花鲢鱼尾 1条 、 盐，腌鱼 5克 、 鸡粉，腌鱼 2克 、 白胡椒粉，腌鱼 1克 、 汉源花椒粉，腌鱼 1克 、 鸡蛋清，腌鱼 1个 、 料酒，腌鱼 30ML 、 生粉，腌鱼 50克 、 菜籽油，炸鱼骨 100ML 、 生姜 1块 、 大葱 15克 、 香菜 8棵 、 红油豆瓣酱 50克 ...
答：草鱼要鲜活宰杀，调料要齐全，烹调手法得当，并讲究火候，才能做出好吃的火锅鱼。原料：鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、...
答：石锅鱼火锅的做法 把鱼准备好，可整条，或切段或切片，把鱼背和鱼肚子的刺剪掉，鱼肉摸上生粉，备用。准备好麻辣火锅底料。这个火锅底料也可以用来做麻辣烫。准备好姜葱蒜，香菜，辣椒。准备各种自己喜欢的配菜，娃娃菜和生菜。把白芝麻，放到锅里炒香备用。以上的准备工作都做好了。（可放可不放）...
答：这样一锅冷锅鱼就算做好了，吃完鱼之后，可以煮鳝鱼、腰片、血豆腐、百叶、白菜、土豆、面筋等等，味碟可跟火锅鱼的干油碟。通过以上比较就可以将火锅鱼与冷锅鱼区分开来。冷锅鱼做法二 锅底配方：主料： 鲜活花鲢1尾（约1 500克），榨菜片100克。调助料：冷锅底料全部（其配制见下方），葱段25克，...
网友评论：
蔚茗13426309776：
火锅鱼底料的配方 -
9126严全
： 火锅汤料亦即锅底的调制,是火锅制作技术的核心,它决定着火锅的风味,是火锅成败的关键.四川火锅用得最多的是红汤汁和白汤汁.红汤汁即辣味汤汁,占绝大多数,它是用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、冰糖、黄酒、多种香料在火上慢慢熬制...
蔚茗13426309776：
鱼火锅料的炒制配方 -
9126严全
： 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 ...
蔚茗13426309776：
石锅鱼火锅底料的做法 -
9126严全
： 用:1:纯菜籽油 500g、牛油 250g、桂皮 15g、八角 20g、三奈 10g、茴香 10g、草果 两个、香果 两个、香叶 3g、丁香 3g、砂仁 10g、白寇 10g 用料2:干花椒 15g、冰糖 30g、大葱 60g、老姜 30g、大蒜 50g、豆瓣酱 300g、醪糟 150g、干...
蔚茗13426309776：
求鱼火锅的底料怎么制作? -
9126严全
： 1.把鱼肉先剔下成鱼片,用鸡蛋清,辣椒面,食盐,味精和植物油把鱼片腌制. 2.把剔剩的鱼排,鱼头和鱼尾一起煲烫,加入调料 3.把煲好的鱼汤上桌,把腌过的鱼片放在滚开的汤中唰着吃
蔚茗13426309776：
鱼做火锅锅底怎么做? -
9126严全
： 重庆 火锅原料:主角原料有干辣椒(50克)、郫县豆瓣酱(300克)、牛油(300克)和菜油(500克).如果要做得正宗,还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁,当然,大蒜、大葱、生...
蔚茗13426309776：
求鱼火锅的底料怎么制作?
9126严全
： 重庆火锅底料做法 用料: 牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐适量. 操作: 牛油、菜油下锅烧热,用微火...
蔚茗13426309776：
火锅鱼香料的配制? -
9126严全
： 火锅鱼 用料:鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精...
蔚茗13426309776：
吃鱼火锅怎样配底料?
9126严全
： 鱼火锅底料的炒制(以5份锅底料计) ,你可以试试看 原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果...
蔚茗13426309776：
青花椒火锅鱼底料做法 -
9126严全
： 青花椒火锅鱼底料做法 火锅成型后,你另起锅,倒入少量油, 低温小火投入青花椒炒半分钟,5成熟,然后一同倒入火锅中. 这样不失青花椒原味的同时,油中已经析出一部分麻香味! 花椒由于倾入油,浮力加大,就会飘在汤面上. 材料 用料...
蔚茗13426309776：
鱼火锅可以用哪些配料和配菜 -
9126严全
： 鱼火锅有很多种,个人比较喜欢乌江片片鱼火锅,清烫的,各种蔬菜加进去,味道好极了!
