鱼硬了是死久了吗
答：鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种...
答：翻肚子只有死了很久，肚子里面的细菌开始产气以后才会的。你所看到的是刚死4小时左右的鱼，全身处于肌肉自然状态（所以嘴巴是张开的），但是已经发生尸僵（各种生物酶和激素的综合效果）。你要弄清为什么死的，采取适当措施。不然疾病传开了就要全军覆没了。
答：看鱼眼睛，鱼眼睛黯淡无光，或者已经憋下去，是死了比较久的，不宜食用。看鱼鳃，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，如果已变成暗红或者发黑，不宜食用了。看鱼肚子，鱼肚子如果已经发软，没了弹性，内脏已经在腐烂了，不宜食用了。腐败的鱼会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解...
答：1、在挑选鱼时、看那鱼的眼睛，如果那眼睛是全白色的。2、那么那鱼已经死了很久的了、如果那鱼眼睛没有发白而且中间有黑点。也就是说那眼睛有黑瞳孔。3、说明那鱼刚死没有多久！这样就能快速把刚死的与死了很久的分别出来了。
答：鱼死后的最佳烹饪时间是宰杀后2-6小时，一般要烹饪十分钟，按鱼的大小适当调整时长。鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化。
答：闻气味，新鲜的鱼腥味非常小。看鱼腮，新鲜的鱼腮是鲜红色的，有时候买来的鱼腮发白或有点发暗，就证明时间有些久。看眼睛，新鲜的鱼眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有点发浑，就要注意。摸鱼鳞和鱼肚，坚实，不发软的就新鲜。
答：一般常温下超过两个小时就不建议吃了，如果死后两个小时内及时冷冻，可以保持两三个月，建议尽快食用，放得越久，营养损耗越多，同时毒素增加越多。鱼类营养丰富，含有大量蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素，可以提供丰富的营养，同时各种细菌也非常喜欢鱼类，引鱼类腐败变质。腐败的鱼会滋生大量细菌、...
答：因为鱼死了,鱼就等于动不了了,尾巴会有一定的重量,所以尾巴就垂下来(变弯了).
答：鱼死亡时间过久了就会影响口感，因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失，所以味道会差好多。2、活鱼做出的鱼菜，鱼肉鲜嫩，有弹性，入口即化，即使只是简单的烧法味道都会不错。但如果鱼在下锅前就已经死了，这样的鱼肉做出来的菜，吃起来木，没有弹性，而且入口有渣。
答：是不是缺氧，或者没有喂食，还有水要在外面放一会再倒进金鱼缸。希望能帮助你
网友评论：
湛廖18030258735：
鲈鱼死了为什么这么硬 -
54729冉荀
： 鲈鱼死了变硬是因为鱼肌肉中的鱼肌纤维变得僵硬.这种情况一般是由于鲈鱼体内的鱼肌中含有一种叫做“硬度素”的蛋白质,这种蛋白质可以使鱼肌肉的结构变得紧密,从而导致鲈鱼肉质变硬.此外,如果鲈鱼在死后长时间暴露在空气中,也会导致其肉质变硬.这是因为死后,鱼肌肉中的乳酸会逐渐分解,导致肌肉的pH值下降,从而使鲈鱼肉的颜色变暗,肉质变硬.因此,在保存鲈鱼时,需要注意避免长时间暴露在空气中,以免导致肉质硬化.
湛廖18030258735：
鱼一般死了多久才会发硬? -
54729冉荀
： 一条鱼从死到腐烂,一般要经历三个时期:第一是僵直期,这时候鱼刚死,处于僵硬阶段.鱼嘴张开,鱼腮盖紧闭,但体内的能量代谢仍在进行,鱼的体温甚至会增加几度.所以这期间的鱼的营养价值和活鱼几乎没有区别,尽管放心地买回家吃.第二是自融期,这是鱼死后数小时的阶段.这期间的鱼开始由僵硬变软,鱼体内的氨基酸在酶的作用下发生变化,这时的鱼肉会更显鲜嫩.我们认为鱼好吃鲜美,通常也是因为鱼肉这一阶段的生化变化.第三是腐败期,这时的鱼基本没什么营养价值了,这样的死鱼的肉吃起来不如活鱼有劲道(嚼劲),通常是软绵绵的,而且味道也不如活鱼鲜,但偏爱这种“腐味儿”的也是大有人在呢!所以从上面三个阶段来看,一般鱼死后2~6小时买来吃,营养价值是没啥区别的.
湛廖18030258735：
鱼刚死就是僵硬死久了就变软了是吗 -
54729冉荀
： 也许是的.
湛廖18030258735：
拉圾鱼刚买回来晚上看到它没有活动,有碰一下它都变得硬硬的了,没有一点反应,是死了吗 -
54729冉荀
： 是的,硬了一般就是死了.除非是清道夫这种鱼本身就是硬的.
湛廖18030258735：
怎样判断鱼死的久不久? -
54729冉荀
： 鱼死后眼睛透明,鳞有光泽,腮微红,鱼肉有弹性,说明鱼死的时间短. 鱼眼有白雾一样的东西,腮已经发白,鱼肉用手指按有坑,鱼已经死了很长时间. 不能把鱼胆弄破,酱油放多也会有苦味.
湛廖18030258735：
怎么辨别鱼死了多久? -
54729冉荀
： 1、闻气味,这个最简单,新鲜的鱼腥味是非常小的,我每次收拾鱼的时候都非常有感受. 2、看鱼腮,新鲜的鱼腮是鲜红色的,有时候买来的鱼腮发白或有点发暗,就证明时间有些久了. 3、看眼睛,新鲜的鱼眼球是透明而清澈的,微凸,如果眼球有点发浑,就要注意啦. 4、摸鱼鳞和鱼肚,坚实,不发软的就新鲜.
湛廖18030258735：
谁知道,鱼要死多久,才会直呀?就是硬棚棚,死透了那种 -
54729冉荀
： 半个钟左右,这是巴掌大的,十五分钟左右,一斤以上的,越小就越没那快硬,但死上一个半钟的,什么都硬了
湛廖18030258735：
鱼死后身体发硬沉到水底 -
54729冉荀
： 一般生物死后,细胞失去活性,细胞质,液泡扩散,由于这些原生质的分离分解,导致其密度变小,但小于水密度时,就浮出水面,鱼也一样!!鱼类生活在水里,能自由地停留在水中适当的位置,既能浮上水面,亦能沉到水里去.原因是在...
湛廖18030258735：
死多长时间的鱼杀了还能吃 -
54729冉荀
： 鱼最好死后4-5小时后再吃,不易长期储存死鱼再食用.原因如下: 僵直是在动物宰杀后最先发生的变化,在夏季一般为1个半小时,冬季一般3到4小时.由于肌肉酸度增加,肌凝蛋白凝固,肌纤维出现变硬僵直现象,此时的肌肉不适作烹调之用,口感也不好.随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸,结缔组织逐渐软化,肌肉也变得柔软多汁,味美鲜香,这个过程称为肉的后熟,此时味道最好.另外,刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌,如放入冰箱中储存4到5个小时,会杀死一部分寄生虫和细菌,食用起来会更加卫生.
湛廖18030258735：
怎样辨别死很久的鱼和刚死的鱼? -
54729冉荀
： 看鱼腮的颜色,刚死的鱼鱼腮是鲜红色的,死了很久的鱼鱼腮是淡红色的偏白.
