麻辣卤料配方大全
答:主料:鸭脖500g 辅料:油适量、盐适量、八角4个、桂皮1小段、草果1个、罗汉果1小块、丁香5个、小茴香少许、陈皮1片、香叶3片、豆酱适量、辣椒粉4汤匙、料酒适量、花椒20粒、干辣椒12个、红辣椒3个 1、如图先把所有材料准备好;2、煮适量的开水,倒入鸭脖煮开,捞起鸭脖,过凉水备用;3、锅烧红...
答:正宗四川卤料配方 正宗四川卤料配方并没有一个统一的标准,因为卤料的口味和做法会根据不同的地区和家庭有所变化。但大体上,四川卤料都会包含一些基本的香料和调料,以及特有的四川麻辣元素。下面提供一个基本的四川卤料配方作为参考:1. 主要香料:八角、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁。2. 辅助香料:花椒...
答:麻辣鸭脖作为一种极具特色的美食,深受人们的喜爱。而其中的卤料则是让这道美食口感更为丰富,更加令人回味无穷的关键。在家也可以轻松做出口味十足的麻辣鸭脖卤料,让你的朋友和家人都能感受到你的厨艺精湛。下面介绍一个简单易学的麻辣鸭脖卤料配方:原材料:(1) 鸭脖 600克 (2) 八角 4个 (3)...
答:一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1.红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,...
答:川味卤菜以其麻辣鲜香、味道浓郁而著称,是四川地区非常受欢迎的传统美食。要做出地道的川味卤菜,卤料的配方尤为关键。以下是一种经典的川味卤料推荐配方:主要原料:花椒(Sichuan peppercorns):50克 干辣椒(Dried chili peppers):适量,根据个人口味调整 八角(Star anise):5-6颗 香叶(Bay leaves...
答:把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。
答:卤料配方:100斤水(基础配方)八角30克、川砂仁15克,排草10克,小茴香20克,山奈20克,藿香40克,甘草30克,白扣15克,草寇20克,毕波20克,草果15克,肉桂20克,灵草20克,香草20克,丁香10克,黑胡椒30克,香果30克,甘草30克,干辣椒50克,香叶30克 以下为各肉类卤制品在以上卤料基础配方...
答:本品选用优质面粉和秘制的小面汤底,其配料包括:爆炒过的瘦肉末、腌制过的笋片、黄豆芽、木耳、辣椒油、辣椒碎、花椒、大葱、姜末、蒜泥等。十三、重庆臭豆腐:臭豆腐块、水、盐、生姜、大葱、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、五香粉、红油豆瓣酱、芝麻油、香醋、酱油等。十四、麻辣烫底料:豆瓣酱、小米椒...
答:把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。 编辑本段卤水配方大全卤水配方(一) 刘厨...
答:主料:鸡脖子10根 辅卤:料1包、花椒30g、干辣椒10、料酒、老抽、生抽50ml、冰糖30g、盐适量 1、准备好所有的食材。2、鸡脖子洗净冷水入锅加入葱姜料酒煮开捞出。3、花椒干辣椒小火炒出香味备用。4、卤料包,葱姜,炒过的花椒辣椒加入锅中,再加入适量的纯净水。5、加入料酒,老抽。生抽。6、...
网友评论:
邓莫13434253044:
辣味卤汁的做法大全,怎么做辣味卤汁好吃,辣味卤汁的 -
55680邴俊
: 展开全部 材料 小茴香5钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,辣豆瓣酱2大匙,蚝油2大匙,沙茶酱2大匙,辣油1小匙,蒜头5瓣,姜片5片,辣椒2根,米酒1大匙,冰糖1大匙 做法1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为蚝油辣味卤包.2.卤包和2000㏄、米酒一起放入锅子中,浸泡20分钟备用.辣椒切末、蒜头拍过备用.3.烧热油锅,把蒜头、姜片爆香,加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒末一起炒香,放入作法2的锅子中,再加入冰糖,开大火煮滚后,即完成蚝油辣味卤汁.
邓莫13434253044:
川卤料配方大全 -
55680邴俊
: 川卤可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片.一、香辣卤的配方:八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克...
邓莫13434253044:
卤料最佳配方? -
55680邴俊
: 原发布者:kb02280615卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
邓莫13434253044:
求卤料配方,要麻辣的和不辣的,味道好的, -
55680邴俊
: 我做法是不辣的 香料有 八角15克 桂皮15克 香叶10 片花椒15 小茴香10 克 草果8个 肉扣6个 白豆寇15克 沙仁15克 罗汉果2个 陈皮6克 甘草10克丁香5克 灵草5克香毛草5克是剪碎的 白胡椒10克 南姜5 凉姜10 山奈15 淮山10 党参 3根 沙参三根 三...
邓莫13434253044:
谁能告诉我;辣味卤水有些什么配料 -
55680邴俊
: 做法:1、卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、辣椒(个人口味定量)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出.3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果.做法:加水熬一小时.4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克.
邓莫13434253044:
川味卤水的做法? -
55680邴俊
: 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.“廖排骨”浓缩卤汁是川卤的代表作.其用法简单,操作方便.深的人们喜爱.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的.
邓莫13434253044:
麻辣卤水怎么做好吃,卤水做法大全?成都路先生川卤现捞做法推荐
55680邴俊
: 麻辣卤水做法:准备适量高汤(也就是骨头汤)下入以下配料(g): 八角30 桂皮30 草果10 罗汉果1颗 良姜10 白芷30 陈皮10 香菜籽10 红扣10 山.奈10 甘草10 小茴香10 肉扣10 香砂仁30 香叶10 大火熬制10分钟后捞出,下入: 盐,白糖,冰糖,味精,鸡精,红糖,老抽,糖色,鸡粉 然后加入适量油和辣椒花椒进行熬制,这样麻辣卤水就做好了
邓莫13434253044:
串串香卤料的做法? -
55680邴俊
:原料 四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许. 陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250...
邓莫13434253044:
卤料怎么配的? -
55680邴俊
: 中药卤料配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个...
邓莫13434253044:
求一卤料配方 -
55680邴俊
: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、...