黑糯米酿酒的做法大全
答：1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。3、解压后摊凉备用。4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天...
答：做法 ：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭...
答：黑糯米、糯米→浸米→洗米→蒸饭→凉饭→拌曲（加酒药）→落缸→发酵→榨酒→澄清（精馏酒）→入池→陈酿→过滤→灌装→成品黑糯米酒 3 主要工艺控制技术 3.1 浸米 用当地井水浸泡米，水硬度3～5，pH值约7，控制米与水比为1:1.1，浸泡时间约1.5小时，浸米水温与气温关系如下：气温℃： 0...
答：主料：黑糯米、糯米、米酒曲、凉开水 步骤：1.黑米、糯米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态 2.我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时 3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。4.把...
答：以黑糯米为原料生产营养保健黑糯米酒的生产方法。主要生产流程是：原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→蒸馏→勾兑→密封陈酿→二次勾兑→灭菌、沉清→包装，本发明采用纯根霉曲作糖化剂，用曲量由原来的10％降至0. 3－0. 5％，糖化发酵为两步进行，使发酵中的各种指标能控制在标准内...
答：1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮，糯米（用高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷 子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。3.米煮好后，洗净手（不能有油！）4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫），均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水...
答：黑糯米酒的功效与作用2自制糯米酒的.正确方法1、制作糯米酒时,最主要的原料就是糯米,在选择糯米时,最好选择那些碗,记得糯米这样的糯米作出的糯米酒口感最好,在准备好糯米以后,要用簸箕把它里面的米屑全部去掉,再用清水把它反复冲洗干净。2、把头洗干净的糯米放在无油无水的大缸中,加入清水浸泡,如果是夏天,浸泡...
答：做法：1.黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时；2.把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；3.大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟；4.把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀；5.手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力；6.在米饭中间摁一个洞；7.盖上盖子，夏天一般...
答：1 原料 优质黑糯米，糯米（淀粉大于或等于78.9%、水分小于或等于10.8%、灰分小于或等于0.8%），酒药（淀粉利用率大于或等于65%），精馏酒（酒精含量大于等于95%）。2 工艺流程 黑糯米、糯米→浸米→洗米→蒸饭→凉饭→拌曲（加酒药）→落缸→发酵→榨酒→澄清（精馏酒）→入池→陈酿→过滤→...
答：黑糯米酒的独特之处在于其传统的酿制工艺。布依族以当地特产的黑糯米为原料，凭借世代相传的秘法，酿制出这款低度美酒。在过去，这种酒仅作为布依族的待客佳品，直到1979年，贵州省惠水县酒厂才将其发掘并发扬光大。他们结合现代酿酒技术，对古老方法进行改良，最终使得黑糯米酒在1983年荣膺“贵州名酒”称号...
网友评论：
牟卞17593624511：
黑糯米酒的酿制方法 -
47858慎芝
： 1.选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡.水层约比米层高出20厘米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸.2.上锅蒸熟:,将浸泡...
牟卞17593624511：
的做法,黑糯米甜酒怎么做好吃,黑糯米甜酒的家常做法 -
47858慎芝
： 1.准备一个大缸,那些腌制咸菜那种也可以.2.准备的黑糯米煲熟,像饭一样.然后晾凉了.3.准备一只酒饼.磨碎.4.先在缸底撒一层酒饼粉.5.在晾凉的糯米上也撒一层.6.把糯米放入缸中,放一层,又撒一层酒饼粉,放一层,撒一层...
牟卞17593624511：
黑米酒的做法 -
47858慎芝
： 制作原料:黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂 制作方法:1、浸泡.常温浸泡黑糯米4至8小时,使黑糯米的含水量≥55%.2、焖蒸.95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟,直至黑糯米熟透.3、淋饭.按照比例1:1.6加水,使黑糯米的温度降至26℃至28℃.4、装缸、搭窝、发酵.下曲后酒醅装入土陶缸,搭窝,发酵温度25至28℃,时间72小时.5、后发酵.控制温度22℃,后发酵时间30天.6、勾调.勾调用酒系黑糯米发酵酒醅,蒸馏所得.
牟卞17593624511：
怎样酿黑糯米酒 -
47858慎芝
： 黑糯米酒制作方法: 将黑糯米进行脱糠皮处理,从糠皮中提取黑色素液,同时,对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程,制出黄酒,在黄酒中加入适量的黑色素液,就制出黑米酒. 工艺过程和工艺条件是: 黑糯米→糠皮→浸渍处理→黑...
牟卞17593624511：
黑糯米酒怎么做 -
47858慎芝
： 糯米酒怎么做材料 糯米100克,酒曲1克左右 做法1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上.2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生.3,上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟.4,蒸好的米饭放至稍凉.5,将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高,做酸奶还需要隔点热水效果才好,所以做洒酿我不放热水就可以了.或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)6,加入酒曲,搅拌均匀,中间挖一个小洞.7,酸奶机盖好盖,通好电,发酵约24-36小时,一天之后看看,如果发酵变酸了,就不要再通电了.8,然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因为这时还不甜,要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦.
牟卞17593624511：
广东做黑糯米酒的方法 -
47858慎芝
： 配料: 糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量.做法: 1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡.水层约比米层高出20厘米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,...
牟卞17593624511：
家庭自制黑糯米酒怎样做?请详细描述!
47858慎芝
： 材料:黑糯米,酒曲 1.像蒸饭一样蒸黑糯米. 2.糯米凉后撒上酒曲撒一点点冷水搅拌. 3.放入容器中压实,密封. 4.酿酒时气温不能太低. 5.要保持绝对的干净. 6.不能让酒靠近橘子橙子. 7.半个月就行了. 8.祝你成功.
牟卞17593624511：
如何酿黑糯米酒糟 -
47858慎芝
： 1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时. 2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟. 3、解压后摊凉备用. 4、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒. 5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒.接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了. 6、把做好的酒滤出,这便是头曲了.剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了.只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了.
牟卞17593624511：
黑糯米酒的做法 -
47858慎芝
： 黑糯米酒不同一般,它是苗家用当地的特产黑糯米为原料,用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒.过去苗家虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授.直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种.在收集整...
牟卞17593624511：
黑米甜酒酿的家常做法大全怎么做好 -
47858慎芝
： 黑米甜酒酿 主料是黑米、糯米、酒曲、凉开水.做法1.将糯米和黑米洗净(比例为一比一),在水中浸泡至米粒能用指甲掐断(隔夜浸泡即可).2.蒸锅中垫上纱布,放上米,蒸锅上汽后蒸二十分钟左右.做酒酿的米不宜过软,否则做出的酒水...
