10斤牛肉腌制配方大全
答：--【牛肉的腌制方法与做法技巧】-- 方法一、食用碱腌制法 将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱...
答：2、风干一天的肉，用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天。（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）3、腌制好的牛肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天。（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油。）4、切片，可以和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点像奶酪）一起上锅蒸 。5、...
答：4、腌制好了就可以做菜啦。做法二 1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，家里做毕竟不会一次买很多，像一块最小的牛林都要到10斤左右。2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时。3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切...
答：腊牛肉腌制10斤放1斤盐左右。牛肉腌制成腊肉很好吃的。腌牛肉并不难，只需放入食用盐腌制后晒干就可以。但关键是放入盐的量，只有放入适量的盐，才会不咸不淡正合口味。根据长期腌腊肉的经验，按一斤肉放一两盐的比例最合适。所以，腌10斤牛肉需放1斤盐左右。一般来说，在饭店当中，腌制腊牛肉，盐...
答：3、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出 4、准备香料：八角，草果，姜，香叶，肉蔻，白芷，花椒 5、把步骤4里的香料用油小火煸炒一下 6、加入适量高汤煮制 7、锅中依次下入黄豆酱和甜面酱（比例按2:1），老抽，冰糖 8、大火烧开煮10分钟，然后丢入...
答：卤制：1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分 2：控干水分的牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时 3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右 4：卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，...
答：主料：牛肋条肉 配料：腊牛肉香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。工具：砧板、菜刀。第一步：将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。第二步：将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。第三步：架锅，向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步：继续向锅内加入准备好的大葱和姜...
答：烤牛肉怎么腌制才鲜嫩？老师傅教你一招，滑嫩爽口，外焦里嫩真香 牛肉营养丰富，也是我们日常生活中经常会吃的，它的做法非常多，炖、煮、炒、烤、煎等，都非常的受欢迎，它有与猪肉类似的鲜香柔嫩，不像羊肉那样具有明显的腥膻味，周末与三五好友一起在外面支个烧烤炉，边烤边吃，实在是一件美事...
答：是看个人胃口的 将牛肉切若干块，用水洗净，放入容器内将水凉干。再放入盆内以个人口胃加适量盐，及花椒、五香粉、酒、姜各0.25两。每天翻动一次。四至五天即可。
答：调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。食材：牛前腿键子肉2500克。正宗做法 1、先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的'腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。2、然后把...
网友评论：
常灵19265251911：
请告诉我正确的牛肉腌制的方法… -
14476邰爬
： 腌制牛肉的方法如下: 前期准备:十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖. 1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉.切成厚1厘米,大3厘米,长5厘米. 2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和,涂在牛肉表面. 3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎,以达到腌制入味的效果. 4、煮好后晒干.(晒时要十分注意适度,晒不干会发臭,晒太干则失其味.) 5、晒后又放回锅里再小火烘烤,这样就腌制好了牛肉. 以上就是牛肉腌制的方法.
常灵19265251911：
买十斤生牛肉怎么腌制呀! -
14476邰爬
： 准备材料:牛肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺. 工具:调料碗、烤箱、筷子. 1、将准备好的牛肉切手指粗细,不要太小,烤干水分会严重缩小.2、放盐,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制.3、铺锡纸摆盘,1斤牛肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘.4、180度预热10分钟,放入腌制好的牛肉开启热风功能,烤20分钟. 5、烤完后等待预热散尽后将烤干的牛肉拿出来.
常灵19265251911：
我家要腌大块牛肉10斤,怎么弄?把调料的质量说一下
14476邰爬
： 1斤肉5钱盐的比例,柔匀,密封3-4天取出,风口处凉晒干,
常灵19265251911：
做腊牛肉10斤牛肉放多少盐
14476邰爬
： 做腊牛肉,十斤肉放1300克盐.腊肉的腌制很讲究,也很关键.把盐均匀地放在肉上,还可以加点白酒,不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的香味.把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来,保证肉腌匀.三天后把肉一块一块地用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干.将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成.成品率45%至50%.用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处即可.
常灵19265251911：
家常牛肉怎么腌制才好吃 -
14476邰爬
： 牛肉腌制方法: 1、第一步,准备牛肉.把牛肉洗净,切成片状.放盆里备用. 2、第二步,放料.在切好的牛肉盆里放入部分调料.放两勺料酒,去腥.放三勺酱油.放上一勺耗油,提鲜. 3、第三步,加水.加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩.再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了. 4、第四步,打全鸡蛋.在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行.放两捏淀粉. 5、第五步,搅拌.把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味. 6、第六步,腌制.把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时.这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味.
常灵19265251911：
怎么腌大块牛肉 -
14476邰爬
： 大块牛肉勿用水洗;花椒、八角、砂仁、山奈、桂皮、茴香籽等香料适量(花椒多一点,腌牛肉要加砂仁),用至锅炒略黄后舂碎备用;食盐适量(一般十斤肉约半斤以上盐)用锅炒后备用.将牛肉放入较大的容器中,用上述香料、食盐加白酒揉遍牛肉的每一个部位,用石扳等重物压在腌制的牛肉上,时间约一星期以左右(气候冷压的时间要长一点才好),并经常倒去压出的牛肉血水.将压去过多水份并腌好的牛肉挂出来晒干.这样腌制的牛肉耐储存,非常好吃,炒菜、切片油炸均可,宜放点干辣椒.
常灵19265251911：
怎样腌制牛肉配方 -
14476邰爬
： 牛臀尖1000克(或黄瓜肉),生姜末1克,大葱末15克,大蒜泥1克,烤牛肉有关图片(19张)白糖15克,黑胡椒面1克,焙好芝麻面3面,渍汁(制法附后),蘑菇100克,青椒100克,洋葱100克,红萝卜100克. 制作过程 1、 将牛臀尖洗净...
常灵19265251911：
腌牛肉怎么腌比例是多少 -
14476邰爬
： 腌牛肉快捷式:1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克(注意:最多不能超过5克!否则肉容易变得太嫩而影响口感.)、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许,蛋清1个. 牛肉、蛋清拌均.上述各调味料和水、淀粉和均,分成几次与肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可.
常灵19265251911：
牛肉片怎么腌制 -
14476邰爬
： 牛肉的腌制方法:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面.一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的....
常灵19265251911：
请告诉我正确的牛肉腌制的方法…
14476邰爬
： 五香牛肉干 原料:新鲜牛肉500克 辣酱(各地产的辣酱不同,选择口味最好的) 花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许 另:芝麻50克 做法: 1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香...
