10月份灌香肠怎样才不会烂
答：10月份灌香肠晾7-10天左右即可。在灌肠时，肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌肠时发生破裂。而且肠灌好后，需要用针在香肠的四周刺洞，让水分、空气自行流出，以免发霉变质。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可...
答：留有空间：在灌制过程中，不要将肠衣填充得过满，应该留有一定的空间，以便在后续的结扎和熏煮过程中，肉馅膨胀时不会撑破肠衣。结扎和成型：灌好的香肠需要适时地进行结扎，分成适当的长度，并确保两端绑紧，防止肉馅在烹饪过程中溢出。烹饪过程：在烹饪香肠时，应该采用适当的温度和时间，避免高温快速...
答：7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧 8、用针扎一些孔 9、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感即可
答：1、晾挂保存法 等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。 但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。 这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。2、冰箱...
答：1、放高度白酒清洗好的新鲜猪肉，一定要完全控干水分，然后不要直接拿来灌香肠，而是需要提前往其中倒上适量的高度白酒，将其涂抹均匀，腌制一下。这样涂抹一些高度白酒，猪肉更不容易变质，并且味道会更香。2、不要绞碎我们尽量不要把肉直接放绞肉机里绞，这样绞出来的是肉末，吃起来口感是很差的。正...
答：10月份可以灌香肠，此时气温逐渐降低，湿度也逐渐减小，这有利于香肠的储存和保鲜。10月份的天气也比较适宜户外活动和通风，有利于香肠的制作和晾晒。不过需要注意的是，灌香肠时需要选择晴朗的天气进行晾晒，以避免阴雨天气导致香肠发霉或变质。灌香肠时还需要注意卫生和安全，避免食品污染和交叉感染等问题。
答：4. 香肠肉体松散的原因可能是灌制时不够紧密。香肠灌好后通常需要晾晒7-10天以去除内部水分，若晾晒时间不足，香肠内部可能残留水分和空气，导致食用时肉质松散。5. 未添加适量淀粉可能导致香肠肉质松散。淀粉能增强香肠的口感和弹性。如果在制作过程中未添加淀粉，香肠的质地可能会比较松散。
答：9. 香肠表皮收紧即可，无需完全晒干。制作干肠时，应进行风干，避免阳光直射。10. 香肠可加入微辣、五香味的调料，这些调料成本不高。肠衣通常使用猪小肠，加工肉品时，瘦肉比例较高。11. 去年加工的香肠，只要存放得当，到三月份仍可食用。关键是要放在阴凉的地方，防止变酸。12. 风干过程通常为两天...
答：在冬天，阳光不会很强，但我们还是要注意中午的阳光，尤其是新灌的香肠。不要马上把它放在阳光下。很容易打破外壳。它随热膨胀和收缩。每个人都应该明白，它应该挂在通风和阴凉的地方干燥。如果肠衣表面有气泡，你可以用牙签刺穿它，排出香肠内的空气。干燥香肠是一项技术性的工作，而不是把它们留在那里...
答：香肠不破皮的方法：1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。
网友评论：
令妹18824005581：
怎样用搅肉机灌腊肠肉不烂 -
36305计背
： 1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾...
令妹18824005581：
红肠怎么切不烂的做法 -
36305计背
： 1、原料及整理:选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉.将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱,再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米,宽5—6厘米,厚2厘米的肉块. 2、配料:(按猪瘦肉60斤,肥肉40斤,牛肉100斤的料肉计算):淀粉20斤,蒜0....
令妹18824005581：
怎么灌风味香肠? -
36305计背
： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后腿肉,如果单买是8.0元/斤,如果你在他那里灌的话,加手续费每斤0.5元...
令妹18824005581：
香肠怎么煮 不会烂 -
36305计背
： 用锅蒸
令妹18824005581：
10月烟腊肉会臭吗 -
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： 不会的 只要烟熏的够干 盐放够了就行 没问题的
令妹18824005581：
灌腊肠肠子破怎么办 -
36305计背
： 灌腊肠肠衣破了一个口子,一般不要紧,和没有破的地方是一样的,肉里面已经放了盐和酒有抑菌作用. 【判断腊肠变质方法】 一看,优质腊味色彩鲜明有光泽,肉呈暗红色,脂肪透明或呈乳白色.但颜色过于鲜亮的腊味也别买,里面很可...
令妹18824005581：
煮香肠肠衣容易破怎么办 -
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： 灌完香肠后,在肠衣上扎上一些小眼,就不会有这个问题了.
令妹18824005581：
罐的香肠没有晒干怎么办.不会烂掉臭吧. -
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： 没晒干会臭这是肯定滴,拿出来在晒两天.
令妹18824005581：
淀粉灌香肠怎么做 -
36305计背
： 用料:猪肉1000g、淀粉150g、红曲米3克、蛋清2个、白酒适量、肠衣适量 做法1,半肥瘦前腿肉去皮剁烂,加入淀粉、鸡蛋清、红曲米浆搅拌均匀. 2,肠衣洗去盐分,温水泡15分钟后,用漏斗撑开灌水洗肠衣里面,冲洗完毕后白酒浸泡10分钟. 3,肉末装进裱花袋里. 4,往肠衣里灌肉,合适长短就用绳子绑上. 5,灌好之后,晾上一两个小时,表皮微干,每节香肠都拿牙签戳上几个孔放气,然后煮熟放进冰箱冷冻.
令妹18824005581：
10万以下性价比最高的家庭用车是哪一款? -
36305计背
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