50种熟食大全
答：食谱：鸡的41种吃法和做法 1、白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。2、干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、...
答：一、全鸡类：八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。二、小件香卤类：凤首、凤爪 、鸡珍 、鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大腿 、鸡棒腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗等。三、全鸭类：北京烤鸭 、五香烤鸭 、麻辣烤鸭等。四、...
答：a猪筒子骨5000克，鸡架2500克，牛骨头2500克,清水25千克。b八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、各50克,小茴香、香叶、白豆蔻、白 芷、霍香各20克,罗汉果2个,甘草5克,丁香10克,整只干尖椒150克，砂仁10克。c干香菇50克，胡萝卜1000克，芹菜、老姜500克。d盐 150克，蚝油100克，生抽600克,糖色、美极...
答：鸭脖子的销售量也是很高的五猪蹄 猪蹄是一种很有营养的食物，它含有丰富的蛋白质，富含胶原蛋白，美味可口，特别的好吃猪蹄除了烤制。一食材的准备食材一般包括包好的水饺盐紫菜葱虾皮鸡精等先处理葱，葱洗干净后切成葱花，放在一旁，备用二制作过程首先锅中放适量的水，大火把水烧开，之后放入适量的盐，...
答：是一种软脆骨，切开喉管一边，洗去污物，用刀砍数刀，但不要砍断，放人80^-90℃温开水里烫5分钟，然后洗净。卤制方法：（1）先将各种香辛药料盛入布袋（可连续用3-4次）内，并与酱油、葱、姜、酱油、白糖、酒、食盐等一起放入锅内，再放入下水，加清水淹没原料。如用老卤代替清水，食盐只需加...
答：一，菜系及功效：清爽凉菜 泡椒鸡爪的制作材料：二，主料：凤爪1000克,野山椒50克。辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒。三，具体做法：1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入...
答：每次卤制原料的时候都往卤水里放入200克的料酒，把洗净的原料放入卤水锅中，大火烧开小火开始计时卤制，牛肉卤制50-60分钟焖60分钟，猪头肉、猪耳朵卤制20-30分钟焖60分钟，牛肉要多卤一会才能入味。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。蛋鸡煮2小时（上下加帘子）肉鸡、肉鸭煮40分钟，肉鸭也可以...
答：1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（...
答：熟制工序就是把生的半成品通过各种方法加热,使其在一定的温度作用下,发生一系列的变化,成为色、香、味、形俱佳的熟食品的过程。面点熟制的主要方法有: (1)煮:煮制之法,是面点制作中最简便,最易掌握的一种方法。它是把成形的生坯,投入水锅中,利用水受热后产生的温度对流作用,使制品成熟。 (2)蒸:蒸是把...
网友评论：
巢黛17189351061：
熟食有哪些食物
61878靳谭
： 一、鸡类(卤)1、白条鸡,也叫蛋鸡,一般两斤多到三斤多,肉质相对较老,有嚼... 比如白切鸡,但熟食中用这个原料做凉菜的少,餐厅酒楼用得较多,冻货鲜货都有....
巢黛17189351061：
熟食卤菜特色小吃 -
61878靳谭
： 东坡肘子啦,椒香土鸭啦、无骨凤爪、、廖记肺片、红油兔丁,希望能帮到你.
巢黛17189351061：
广东特色熟食有哪些 -
61878靳谭
： 我知道的在广州可以吃到的特色小吃有双皮奶,萝卜牛楠,拉肠,海鲜粥,炸鱼皮等等. 给你一个大全的答案吧: 1、油器类(油炸食品): 即油炸小吃,以米、面和杂粮为原料,风味各异;咸的有油条;甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花;咸...
巢黛17189351061：
熟食小吃有哪些? -
61878靳谭
： 目前市场的熟食种类很多, 具体可按照 肉制品 分类 卤猪下货 鸡,鸭,鹅 狗肉 驴肉 牛肉 按照不同的卤制方法, 又分为,红卤,白卤,黄卤,酱菜,凉拌菜,五香,原味,等多种风格的产品. 目前市场走量最大的,猪肉类,牛肉类,鸡鸭等产品.
巢黛17189351061：
熟食做法有哪些 -
61878靳谭
： 食谱:鸡的41种吃法和做法 1、白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃. 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味.2...
巢黛17189351061：
最著名的卤菜有那些 -
61878靳谭
： 你好!! 说到卤菜,简直是太丰富啦,一句二句是无法概括的. 据统计,卤菜的品种多大100多种类, 其中享誉中外的主要品种有 以下: 卤水类,卤靠类,卤酱类,卤冻类,酥靠类,熏制类,炸烹类,白煮类,拌炝类. 最后给你个卤菜的地址啦,是个卤菜的专网: http://www.cnlcw.com/ 卤菜培训网,专业的培训门户www.lucaipeixun.com 谢谢!
巢黛17189351061：
熟食具体有哪些品种?
61878靳谭
： 卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等.青岛瑞美兹餐饮培训熟食卤制出来的菜品色泽红润,香味扑鼻,给人第一眼就会产生浓厚的食欲,除了醇厚的卤味口感外,还有种特别的熏香味,初闻香味四溢,入口不油不腻不粘
巢黛17189351061：
广东特产熟食类有哪些? -
61878靳谭
： 饶平县五指香食品坊的五指毛桃手撕香鸡不错
巢黛17189351061：
熟食品种有多少种? -
61878靳谭
： 还有凉拌菜类 煮的果仁 乌豆小吃类
巢黛17189351061：
猪蹄的做法大全 -
61878靳谭
： 猪蹄9种做法任你挑 2 一、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. 制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出. 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟. 3.煮好的...
