四川正宗香辣牛杂
答：准备香料：在锅中加入适量的油，加热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。炒制豆瓣酱：在锅中加入四川豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，注意不要炒糊。煮制高汤：在另一个锅中煮一锅清水，可以加入牛骨头、鸡骨头等，煮成高汤备用。炖煮牛杂：将焯好水的牛杂放入炒香的豆瓣酱中，加入高汤...
答：准备食材：新鲜的牛杂（包括牛肚、牛肉、牛筋等），以及各种蔬菜如土豆、莴笋、青椒、豆腐皮、金针菇等。此外，还需要准备一些香料和调料，如花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、葱等。清洗牛杂：将牛杂清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质搓洗牛肚，用清水冲洗干净。对于牛筋和...
答：1、材料：净牛杂适量、鲜红椒少许、青蒜少许、茶油少许、盐适量、辣酱少许、酱油少许、蚝油少许、山胡椒油少许、鸡精少许。2、处理好的牛杂片成条，红椒切滚刀块，青蒜切段。3、茶油烧热，下牛杂爆炒，放红椒和青蒜头一起翻炒，加辣酱稍焖一会。4、较后撒青蒜叶，淋酱油，蚝油，山胡椒油，撒鸡精拌匀...
答：1、材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根。2、将买回的牛杂进行清洗，一定要洗干净。3、洗赶紧的牛杂用水撩一下。4、将配料处理好。5、将配料下锅炒香。6、加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒。7、加入糍粑辣椒。8、加入牛杂一起翻炒。9、加入适量...
答：步骤1 准备食材：熟牛杂100克、黄瓜100克、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、干辣椒5克、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、香辣酱1汤勺。步骤2 牛杂洗净切小块。步骤3 黄瓜洗净切段。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小米辣切圈。步骤7 干辣椒切圈。步骤8 锅中烧热水，倒入牛杂焯水2分钟，...
答：四川铁锅牛三宝是一道著名的川菜，以牛肉、牛杂和牛血为主要食材，辅以各种调料和辣椒烹制而成。这道菜品以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而受到食客们的喜爱。下面是一种比较正宗的四川铁锅牛三宝的做法：材料：牛肉（最好选择带有一定肥瘦比例的部位）：500克 牛杂（如牛肚、牛筋等，根据个人喜好选择）：300克 ...
答：出锅装盘：将炖好的牛杂锅倒入大碗或锅中，撒上蒜苗和香菜作为装饰。加热上桌：可以选择在电磁炉或者煤气灶上保持温度，边吃边加热，享受热腾腾的香辣牛杂锅。【小贴士】牛杂的选择很重要，新鲜且处理干净的牛杂是美味的关键。焯水可以有效去除牛杂的腥味，也可以让汤底更清爽。根据个人口味调整辣度和...
答：10克)香菜根(10克)洋葱(30克)芹菜(20克)白萝卜(30克)高汤(2000克)厨具煮锅1 将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉；将金针菇去根、青笋切成丝，入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内；将洋葱、白萝卜切块，芹菜切段备用。2 锅中下入色拉油，烧到四成热时下入泡椒末、郫县豆瓣酱、姜片、...
答：牛杂：牛杂是香辣牛杂煲的主要原料，包括牛肚、牛肠、牛心、牛舌等部位。牛肚口感脆嫩，牛肠肥而不腻，牛心肉质鲜美，牛舌味道浓郁。在烹饪前，需要将牛杂清洗干净，去除异味，然后切成适口的块状。香料：为了增加菜肴的香气，我们需要准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等。这些香料可以提升菜肴...
答：1、准备食材，将莲藕去皮，清洗干净切片，大葱和大葱分别清洗干净，切成段备用，大白菜洗净切块。2、将牛杂下水锅焯煮一下（我用的是半成品牛杂），去一下腥，再看看熟烂程度，捞出沥干水分备用。3、热锅冷油，放入姜、葱、蒜和干辣椒炒出香味，再加入1匙辣豆豉，一起炒香。4、向锅中倒入一碗热水...
网友评论：
车邱18341685914：
麻辣牛杂火锅如何做? -
12629於荷
： 麻辣牛杂火锅因主要 涮食牛杂而得名.流行于四川各县.吃法是点火涮菜沾碟食之.特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众.其前景因不同地区而宜.味型为麻辣味. 做法如下: [原料/调料] 材料A:牛杂 1斤 洋葱 1...
车邱18341685914：
平时街上的牛杂是怎么制作的?需要什么配料?锅底要什么原料? -
12629於荷
： 香辣牛杂的制作方法:先把牛杂初加工:洗净后,下盐葱姜料酒渍了之后,上浆,划油,取小碗下清汤,盐,酱油,味精,料酒,糖,芡粉备用:再净锅上火把姜葱 蒜,海椒,花椒煸香,下主料下碗芡翻拌均匀,淋明油,出锅装盘.和味牛杂的制作方法:据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的.他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆了好几个小时,等牛杂炆透了,而萝卜又吸入了牛杂味的酱汁后,再剪开小块,用竹签串着醮辣椒酱吃,曰为和味牛杂萝卜,入口回味无穷
车邱18341685914：
牛什做法大全 -
12629於荷
： 香辣手撕肉 原料:牛仔盖肉300克,红辣椒,香菜各50克 调料:精盐2分之1小匙,香油,辣椒油各1大匙,味精鸡精,色拉油各1小匙 做法: 1.将肉洗净,放入沸水中煮约4分钟,捞出冲净备用 2.锅中换上清水,放入烫好的牛仔盖,用小火煮约1.5小时,捞出晾凉 3.将肉撕成丝;红辣椒洗净,去籽,切成细丝;香菜洗净切段待用 4.讲牛肉丝,辣椒丝,香菜段放入盆中,加入精盐味精鸡精,香油,辣酱油,色拉油拌匀,即可装盘.
车邱18341685914：
四川甘孜泸定康定牛杂. -
12629於荷
： 如果你想买纯毛牛肉,绝对不能选择康定和泸定.甘孜县和德格县的是草原纯毛牛,绝对纯正草原味,相当好吃.价格甘孜县的要便宜些,货源也充足. 甘孜县价格11元左右,德格县13元左右.泸定县有个牛肉场,出售的都是加工好了的牛肉,价格相当不划算.但甘孜和德格路程远,路费值得考虑.
车邱18341685914：
四川的麻辣牛筋怎么做的?
12629於荷
： 麻辣牛筋的制作材料: 主料:牛蹄筋(泡发)150克 调料:大葱10克,盐5克,味精5克,白砂糖5克,醋5克,花椒5克,辣椒油5克 麻辣牛筋的做法: 1. 牛筋(已煮熟)、葱切成长斜片. 2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用
车邱18341685914：
四川的麻辣牛肉怎么做啊?
12629於荷
：1、首先选用牛脊肉,将牛肉切片加盐、味精、鸡精、小粉少许、鸡蛋一个上浆待用.2、锅内加油下姜蒜末煸香,放牛肉片煸炒至半熟,加胡辣椒面,花椒面少许,在加少许味精、鸡精入锅内,上浆的牛肉应该盐够了.把牛肉炒熟把麻辣味调好,加葱花、香菜少许拌匀起锅即可.
车邱18341685914：
四川正宗麻辣风干牛肉的做法 -
12629於荷
： 四川正宗麻辣风干牛肉的做法 熟牛肉原料:1. 老姜一块,切大片. 2. 牛肉1大块 3. 八角2-3颗 4. 草果一个,拍破.牛肉干原料: 1. 熟牛肉500克 2. 白酒5 克 (没白酒的,用多点的料酒或者日本清酒代替) 3. 葱白50 克, 切丝 4. 姜20克,切细...
车邱18341685914：
牛杂怎么做才没腥味且好吃要辣的哦
12629於荷
： 牛杂各个部分祛腥方法 牛尾的腥味比较小,所以无需过多的祛腥处理.如果是不带皮的牛尾,直接加水和葱段、姜片、料酒浸泡即可.牛尾应用前会分成根部、中段、尾部三段.不同的是,牛尾根部胶原蛋白最多,最适合用来熬汤,而且汤以原...
车邱18341685914：
怎样才能做出好吃又正宗的四川凉菜? -
12629於荷
： 这个除了找人学,还真没别的办法了.虽然做凉菜很简单,但是要想做出好吃又正宗的那就难了.我们这儿的凉菜摊都是去找杨龙伟学了回来,生意才开始好的,原来也是嫌麻烦就自己买书照着做来卖,结果每天都没什么人买.后面才下定决心去学的.
车邱18341685914：
麻辣牛杂汤要怎么做好吃?麻辣牛杂汤要哪些材料?如何做麻辣牛杂汤
12629於荷
： 麻辣牛杂汤详细制作步骤1. 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;2. 香菜洗净,切成1厘米长的段;3. 豆瓣酱用刀剁成蓉;4. 姜洗净,切成粒大小;5. 炒锅置火上,放植物油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂和所有调味料烧开,倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成.
