腐竹腐味满满
答：凉拌腐竹 用料 腐竹适量；木耳6-8朵；黄瓜1根；熟花生米适量；葱2根；蒜3-4瓣；干辣椒6-8个；辣椒粉2勺；生抽2勺；陈醋2勺；盐半勺；香油半勺 做法 腐竹切段提前泡发 黑木耳提前泡发撕小朵 黄瓜洗净切片 蒜切末葱切段干辣椒切段 锅中烧热水倒入木耳和腐竹 焯水三分钟左右 捞出沥干水分 倒入...
答：烹饪艺术</腐竹在烹饪中灵活多变，无论是烧、拌、炒、凉拌还是做汤，都能展现出其独特的风味。泡发时，凉水是关键，保持其美观且不易碎裂。选购指南</优质腐竹色泽淡黄，有光泽，易折断且有空心，无霉斑和异味。次质腐竹则色泽暗淡，常有碎块，而劣质腐竹则呈现不正常的色泽，伴有霉味或其他异味，需...
答：撒上香菜段即可出锅。技术总结:1、在斩鸡肉的时候要一刀斩断，否则翻斩会有很多鸡肉碎，影响后面出品。2、油炸腐竹很容易焦，要注意控制油温不要过高。不会油炸可以直接把腐竹放入生焖 3、腌制鸡肉的时候要偏淡一点，焖的时候容易吸收盐味变咸，后面放腐竹加点生抽和白糖就可以了。
答：1、看颜色 好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解出剧毒的致癌物。2、闻味道 好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡过的腐竹会有刺鼻...
答：2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。 3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味, 投入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。 2、芹菜拌腐竹 主料: 芹菜300克,水发腐竹200克,香油20克,酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10...
答：消化吸收，降低血脂、保护肝脏等作用。辣椒则富含维生素C等营养，对身体有很多的益处。烧腐竹是一道文化传承的美食，它是传统湘菜的代表之一。湘菜以其独特的烹饪技巧和烈香辣味而著称，是中国餐饮文化中的重要组成部分。烧腐竹作为其中的代表之一，既有着湖南地方特色，又富有其独特的魅力，值得大家品尝。
答：那也是能够安心选购的。好一点的腐竹是干的，易脆易折，也有较小的中空。腐竹的外貌看上去整洁光洁，并没有霉点等残渣。并且高质量的腐竹闻着有淡淡的清香味。色调偏灰，或者棕褐色，这类腐竹是伪劣的，不推荐大伙儿选购。但是，更要谨慎是指现在市场上许多店家老总拿假的腐竹来当做确实腐竹卖，那又该...
答：用水泡发，淀粉处理。1、用水泡发。将腐竹放入清水中浸泡4到6小时，然后取出，用清水冲洗干净，再沥干备用，这个过程可以将腐竹中的一部分盐分去除。2、淀粉处理。将淀粉均匀的撒在腐竹上，然后用清水冲洗掉腐竹表面的淀粉，将重复这个处理步骤两次，这样可以去除一部分盐分。
答：【凉拌腐竹制作小贴士】①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。③、腐竹在焯水的时候焯水时间...
答：劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。3、通过气味辨别：当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。4、通过滋味辨别：当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹...
网友评论：
惠径19441713155：
卤腐竹的做法,卤腐竹怎么做好吃,卤腐竹的家常做法 -
63035徒屈
： 卤腐竹的做法1.食材准备好,腐竹提前泡好备用2.将腐竹逐条沾一层淀粉备用,油锅烧热至170度,下入腐竹油炸3.炸至外皮酥脆,捞出备用,锅内加入老卤,放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角4.将炸好的腐竹投入锅内,煮十分钟关火,浸泡一会儿入味即可食用
惠径19441713155：
我上个月在京科隆管庄店买了两包福派腐竹,回来一泡一股怪味,有点臭,,我想请问一下,这腐竹是否有问题 -
63035徒屈
： 一般不会有臭味的,你再确认下生产日期~~拿到小票到京客隆问问吧!
惠径19441713155：
美味腐竹要怎么做好吃?美味腐竹要哪些材料?如何做美味腐竹 -
63035徒屈
： 美味腐竹详细制作步骤 1. 水发腐竹切成粗丝,用开水氽透,捞出沥去水分;2. 干辣椒切成细丝;3. 净冬笋切成粗丝;4. 葱姜切细丝;5. 豆瓣酱剁成细泥;6. 炒锅置旺火上,加菜籽油,烧七成热时,投入腐竹,炸至金黄色,倒入漏勺,沥净油;7. 炒锅置旺火上,加菜籽油,烧至六成热,投入干辣椒丝,炒至深红色投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味;8. 油色变红时,加素汤500毫升、白糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸;9. 移小火上,加盖焖烧至汤汁不多时,起盖;10. 再移至旺火,加味精,边烧边转动锅,边淋熟油至汁收浓,色红亮时,淋入香油,炒匀出锅,装盘即成.
惠径19441713155：
腐竹怎么做好吃? -
63035徒屈
： 腐竹又叫支竹、豆腐皮、豆腐衣、豆筋,是我国著名的特产食品之一,营养丰富,腐竹中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用. 腐竹吃法很多,它与各种肉类炒、炸、煮、炖、火锅、凉拌、麻辣等都可,无论作主菜或配菜,都可烹饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤素佳肴. 不管如何食用它,都要把腐竹先泡凉水里,大约泡一夜吧,所以想吃的时候提前预备上,泡软了后切成丝、条或块随自己的喜好,用开水烫一下子,不要烫的时间太长,放进去不到一分钟就捞出来,时间一长就烂了.
惠径19441713155：
腐竹的做法大全 腐竹怎么做好吃 -
63035徒屈
： 食材用料腐竹300g相克食物 花椒一把 油适量 生抽一勺 盐适量 耗油一勺 鸡精适量 大蒜三瓣相克食物 八角两个 桂皮一片 胡椒粉适量 干辣椒若干相克食物 卤腐竹的做法1.将腐竹浸泡20分钟2.准备辣椒、大蒜切碎3.腐竹泡好捞出沥水4.锅里热油,...
惠径19441713155：
怎样做能让腐竹滋滋入味,口齿留香而没有豆 -
63035徒屈
： 豆笋(腐竹) 盐 生抽 老抽 辣椒粉 香菜/葱花 香油 凉拌豆笋(腐竹)的做法 腐竹提前泡发,凉水或温水,泡发时间长短差别 滚水焯一分钟(下腐竹后水再次滚开即可) 斜刀或滚刀,切粗条,增加吸汁面积 放一点点盐做基味,一点点老抽上色,一点点生抽调味,适量香油润色提香 最后放适量香菜或香葱搭配,混合拌匀
惠径19441713155：
腐竹要加什么料 -
63035徒屈
： 腐竹又称腐皮或豆腐皮,是很受欢迎的一种汉族传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温...
惠径19441713155：
怎样挑选质量好的腐竹? -
63035徒屈
： 首先去比较大型正规的卖场进行购买,其次质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味.具体分辨方法如下:(1)色泽辨别 优质腐竹——呈淡黄色...
惠径19441713155：
腐竹怎样做最好吃? -
63035徒屈
： 腐竹烧肉:腐竹用温水泡开切成一寸长,肉切成块.锅烧热放油先炒葱,姜,八角炒香倒入肉再炒至变色.加醋,料酒,酱油,水大火烧开放入腐竹在烧开改小火烧熟.最后加盐,糖等调味料调味就行了. 腐竹青菜:先把腐竹泡开切段用水煮开一下捞出待用,青菜洗净切段下油锅炒倒后放入腐竹同炒.最后加盐,味精调味即可. 凉拌腐竹:腐竹泡开切段用水煮一下捞出待用,青椒,胡萝卜切成丝下锅炒熟关火倒入腐竹,加入你所喜爱的调味料拌匀就成了
惠径19441713155：
口感特别韧的腐竹是不是添加的吊白块特别多?
63035徒屈
： 1.腐竹本身含有自然颜色的食品,若呈现出特别的雪白颜色,光亮度特别好则有可能是因为掺入了吊白块(次硫酸氢钠甲醛). 2.可以仔细闻一闻是否有轻微的刺鼻味儿 3.从包装判断:是否是三无产品,有没有QS标志及其证号!
